hobimasak.info

Tag: gecok

  • Resep Gecok

    Resep Gecok

    BAHAN :
    ½ kg jeroan (babat, limoah, hati) + daging
    1 gelas santan kental dari ½ butir kelapa.
    ¼ gelas wijen
    BUMBU :
    A.
    2 buah bawang merah
    3 buah cabe merah besar
    2 ruas jahe sereh (serai)
    8 lembar daun jeruk nipis
    B.
    3 buah kemiri
    1 ruas jari laos muda
    4 siung bawang merah
    1 sdm garam
    10 biji merica
    C.
    1 buah jeruk nipis
    8 buah blimbing wuluh
    CARA MEMASAK GECOK :
    • Cucilah jerohan dan daging lalu direbus hingga lunak, lalu potonglah tipis-tipis sepanjang -/+ ½ ruas jari.
    Bumbu pada (A) yaitu :
    bawang merah, cabe merah, sereh dan daun jeruk nipis diiris halus
    dan digoreng masing-masing tersendiri.
    • Bumbu-bumbu pada (B) yaitu : kemiri, laos, bawang merah dibakar, lalu dihaluskan.
    Tambahkan garam dan merica lalu tumislah.
    • Jeruk nipis dikuliti dan dibakar
    • Belimbing wuluh diiris-iris.
    • Wijen digoreng sangan dan dihaluskan, santan direbus hingga kental (± separuhnya). Campur dalam piring atau wajan/panci :
    wijen halus + setengah bagian bumbu-bumbu pada (A) + bumbu-bumbu pada (B) + irisan belimbing wuluh.
    Cairkan dengan sangat kental dan tambahkan air jeruk nipis yang sudah dibakar.
    Campurkan irisan jerohan dengan bumbu-bumbu.
    • Hldangkan gecok dalam piring daging dan taburkan sisa bumbu (A) tersebut diatas.

  • Resep Gecok (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Hati sapi ½ kg
    2) Daging ½ kg
    3) Jeroan ½ kg
    4) Minyak goreng ¼ botol
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Sereh 4 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jeruk nipis ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 4 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Daun jeruk purut 1 lembar
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Lada 5 biji
    12) wijen 10 sendok makan
    13) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
    2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
    3) Wijen disangan dan dihaluskan.
    4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
    5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
    6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
    7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
    8) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).