BAHAN:
• 1 buah kelapa degan
• 50 gr gula merah sisir halus
• 2 sdm susu kental manis
• 1 sdm kolang kaling
CARA MEMBUAT ES DEGAN GULA MERAH:
1. Didihkan air. Lalu masukkan gula merah. Aduk sampai gula mencair.
2. Ambil daging kelapa muda.
3. Masukkan daging kelapa muda, kolang kaling, dan masukkan air gula merah dengan susu kental manis. Sajikan.
Untuk 2-3 porsi
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Kelapa parut muda 1 butir, sangrai
• Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar, buang tulangnya
• Daun kunyit 1 lembar, potong kasar
• Serai 1 batang, memarkan
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 600 ml
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Jinten 1/2 sendok teh
• Gula merah sisir 2 sendok teh
• Lengkuas 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT IGA SAPI BUMBU SERUNDENG:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk angkat.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering. Angkat dan sajikan.
UNTUK 2 PORSI
BAHAN:
• Udang sedang 300 gram, kupas dan sisakan ekornya
• Air jeruk lemon 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula merah sisir 1 sendok teh
• Cabai merah 2 buah, buang bijinya dan potong kotak kecil
• Petis udang 2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Santan 200 ml dari 1/4 butir kelapa
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Bawang merah goreng 2 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Jahe 2 cm, kupas
CARA MEMBUAT UDANG PETIS PEDAS:
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk dan gula merah. Diamkan selama -/+ 30 menit
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petis dan udang, tumis hingga udang berubah warna.
3. Masukkan cabai merah, santan dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat. Taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan.
UNTUK 3 PORSI
BAHAN:
– 500 gram daging sapi has dalam, dipotong kotak 2x2x2 cm
– 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 cm jahe, dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
– 2 sendok makan petis
– 1 1 /2 sendok teh garam
– 1/2 sendokteh merica bubuk
– 1 1/2 sendokteh gula merah sisir
– 1/2 sendokteh asam jawa dan
– 1/2 sendok makan air, dilarutkan
– 200 ml air kelapa
– 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm lengkuas
– 2 buah cabai rawit merah
– 4 buah cabai merah keriting
– 50 gram kacang tanah kulit goreng
CARA MEMBUAT SATE SAPI BUMBU PETIS:
1) Tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate.
2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
3) Masukkan petis, garam, merica bubuk, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
4) Masukkan air kelapa. Masak sampai mendidih dan kental.
5) Lumuri daging dengan bumbunya. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
6) Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
BAHAN:
– 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
– 1 buah labu siam, rebus matang
– 1 ikat kangkung, siangi
– 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
– 100 gram nangka muda, potong-potong
– 100 gram tempe, goreng
– 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
BUMBU HALUS:
– 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
– 3 buah cabai merah besar, rebus
– 5 buah cabai rawit merah, rebus
– 3 cm kencur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula merah sisir
– 2 sdm air asam jawa
– 100 ml air hangat
TABURAN:
– Bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang
BUMBU HALUS:
1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
2. BUMBU / SAUS : goreng matang kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabai
merah, cabai rawit, kencur, garam dan gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan,
aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka yang telah
direbus. aduk rata.
3. PENYAJIAN : campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang. Sajikan segera
BAHAN I:
– 400 ml air
– 25 gr gula merah sisir
– 1/8 sdt garam
– 1 sdt agar-agar bubuk putih
– 1 sdt jeli instan
– 1/2 sdt selasih, rendam
– 100 gr apel, diparut kasar
– 75 gr gula pasir (kuarangi bila tidak suka manis)
BAHAN II:
– 300 ml susu cair
– 75 gr gula pasir (kuarangi bila tidak suka manis)
– 1 sdt tepung maezena
– 1/2 sdt agar-agar bubuk putih
– 1 kuning telur
BAHAN KARAMEL:
– 100 gr gulapasir
– 75 ml air
CARA MEMBUAT PUDING APEL KARAMEL MINI:
1. Karamel : Gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai gula larut, saring. Sisihkan.
2. Bahan 1 : rebus air, gula pasir, gula merah, garam, agar-agar, jeli instan, dan karamel sambil diaduk sampai mendidih.Angkat. Masukan selasih dan apel. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan agar-agar. Biarkan setengah beku.
4. Bahan Il : rebus susu cair, gula pasir, tepung maezena, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan, tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Tuang di atas bahan I. Bekukan.
BAHAN:
* 8 buah paha bawah ayam
* 1 lembar daun pandan
* 1 sdm kecap ikan
* 200 ml air
* 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
* 2 cm kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdm ketumbar bulat disangan
” 2 mata asam jawa
” 1 sdt garam
” 2 sdt gula merah disisir
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI:
* Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
* Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil dibalik-balik.
* Dinginkan ayam kemudian Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.
BAHAN:
– Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
– Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
– Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
– Minyak goreng 500 ml
– Air asam
BUMBU HALUS :
– Bawang putih 3 siung
– Bawang merah 5 butir
– Cabai merah keriting 8 buah
– Cabai rawit sesuai selera
– Kemiri 3 butir, goreng
– Garam secukupnya
– Gula merah sisir 1 sdm
– Kecap manis 1 sdm
CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
dan santan habis.
4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.
BAHAN ISI:
– 1 ekor ayam kampung, dibelah dua tidak putus, ditekan bagian tengahnya
– 2 sendok teh air jeruk limau
– 1 sendok teh garam
– 500 ml santan dari 1/2 butirkelapa
– 2 sendok teh garam
– 1 1/2 sendok makan gula merah sisir
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 8 buah cabai hijau besar
– 5 buah cabai hijau keriting
– 4 butir kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR CABAI HIJAU:
1) Lumuri ayam dengan airjeruk limau dan garam. Bakarsampai setengah matang, Sisihkan.
2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
Masak sampai mendidih. Masukkan ayam, Masak sampai meresap dengan api kecil.
3) Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
BAHAN:
• 400 g tempe
• 1 sdt minyak sayur
• Tusuk satai secukupnya
BUMBU KACANG:
•4 siung bawang putih, tumis
• 2 buah cabai merah keriting, tumis
•2 sdm kacang tanah kupas sangrai
• 1 sdm gula merah sisir
• 250 ml air panas
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• 2 butir bawang merah mentah, iris kasar
• Sambal cabai rebus secukupnya
CARA MEMASAKSATAI TEMPE BUMBU KACANG:
1. Kukus tempe hingga matang. Setelah dingin, potong persegi kecil, dan sisihkan.
2. Bumbu kacang: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga layu, angkat. Campur dengan kacang tanah, gula merah, dan garam,haluskan. Tuangi air panas, aduk rata. Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat, tambahkan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
3. Ambil 1/4 bagian bumbu kacang, campurkan dengan tempe kukus, aduk rata.
4. Siapkan tusukan satai, masukkan 4 potong tempe berbumbu ke dalam tusukan satai. Sisihkan.
5. Saat akan dihidangkan, bakar satai tempe di atas bara arang kecil hingga bumbu meresap.
6. Tempatkan bumbu kacang ( 3% sisanya) dalam piring saji, letakkan satai tempe, dan beri pelengkap bawang merah mentah dan sambal cabai rebus (jika suka pedas).
Untuk 8 Tusuk