BAHAN :
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 4 buah cabai merah [bisa dikurangin].
► Cabai rawit secukupnya.
► 2 cm kencur secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris-iris.
► 7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
► 1 sdt garam secukupnya.
► 100 gr gula merah secukupnya.
► 3 sdm minyak sayur.
► Air matang hangat secukupnya.
CARA MEMBUAT SAUS PECEL :
► Panasin minyak, tumis cabai merah dan cabai rawit sampai layu,
masukin daun jeruk, aduk-aduk bentar lalu matikan api.
► Campur kacang tanah, bumbu tumis [beserta minyaknya], kencur,
garam dan gula jadi satu.
TIPS :
Kalau ingin Iangsung disajikan:
► Blender jadi satu bersama air matang hangat.
► Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun dan
kemangi.
Kalau ingin disimpan:
► Tumbuk semuanya pakai lumpang sampai halus tanpa menambah
air sedikitpun.
► Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalau perlu
Tag: gula merah
-
Saus Pecel
-
Resep Kue Ongol-Ongol
BAHAN :
• Tepung hunkwee 3 sendok makan
• air 1/2 mangkok
• Irisan gula merah 3 sendok makan
• kelapa parut,pandan, garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE ONGOL-ONGOL :
• Masaklah air dan gula sampai mendidih.
Larutkan tepung hunkwe dengan air secukupnya, kemudian masukkan gula merah dan aduk sampai kental.
• Sesudah itu angkatlah dan biarkan dingin. Hidangkan dengan parutan kelapa yang dibubuhi garam. -
Resep Saus Gado-Gado
BAHAN :
► 200 gr kacang tanah goreng.
► 700 ml santan.
► 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit [untuk pengental].
► Garam dan gula merah secukupnya.
► Minyak sayur, untuk numis.
BUMBU HALUS :
► 7 buah cabai merah.
► 7 siung bawang putih, tumis sampai layu.
► 1/2 sdt terasi.
CARA MEMBUAT SAUS GADO-GADO :
► Blender kacang pakai sebagian dari takaran santan.
► Campur blenderan dengan sisa santan, aduk sampai rata dan
panaskan sambil sesekali diaduk-aduk.
► Sementara nunggu mendidih, tumis bumbu halus sampai wangi
dan matang, masukin ke rebusan saus.
► Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk sampai
mulei berkurang volumenya dan terlihat berminyak, masukin larutan tepung beras.
► Aduk terus sampai kental dan meletup-letup kurang lebih 5 menit, matikan api. -
Resep Wajik
BAHAN:
1) ketan putih 500 g
2) santan kental dari 1 butir kelapa
3) gula merah secukupnya
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT WAJIK :
1) Ketan dicuci hingga bersih, direndam selama Satu malam.
2) Ketan dikukus sehingga setengah matang.
3) Ditambahkan kurang lebih 100 ml air, lalu dikukus kembali hingga matang.
4) Gula merah, santan, dan garam dimasak sampai agak kental.
5) Ketan yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam larutan gula,
dan diaduk-aduk terus sampai adonan merata.
6) Loyang bersih yang sudah dialasi dengan kertas roti atau plastik
yang dibaluri sedikit minyak makan (agar tidak lengket), disiapkan.
7) Ketan dipindahkan ke atas loyang, diratakan sambil ditekan-tekan dan dibiarkan menjadi dingin.
8) Wajik dipotong berbentuk persegi menyerong dan dihidangkan.
Catatan:
Wajik bisa dimakan begitu saj a atau diberi sedikit kelapa parut -
Resep Talam Ubi
BAHAN :
LAPISAN BAWAH :
1) ubi jalar yang berwarna oranye 500 g
2) tepung kanji 2 gelas peres
3) gula pasir 1 gelas peres
4) gula merah 75 g
5) santan cair 0,75 gelas
LAPISAN ATAS :
1) santan kental 1 gelas
2) tepung hunkwe 1 sdm
3) tepung kanji 2 sdm
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT TALAM UBI :
1) Ubi jalar dibersihkan dan direbus bersama dengan kulitnya sampai matang.
2) Dalam kondisi masih panas, ubi dikupas dan dihaluskan.
3) Tepung kanji dimasukkan dalam ubi halus, dicam pur hingga rata.
4) Gula pasir, gula merah yang sudah diiris tipis, serta garam dicampurkan pula.
5) Santan cair sedikit demi sedikit dituangkan pula ke dalam adonan sambil diaduk-aduk
hingga tercampur merata.
6) Kemudian adonan untuk lapisan bawah ini, disaring dengan saringan aluminium
(yang berlubang besar), sehingga diperoleh adonan yang halus (tidak bergumpal-gumpal).
7) Untuk lapisan atas, santan kental dicampur dengantepung hunkwe, tepung kanji,
dan sedikit garam, diaduk hingga merata.
8) Cetakan kue dari plastik/aluminium diisi dengan adonan lapisan bawah hingga 0,75 bagian.
Kemudian dikukus hingga matang.
9) Masih dalam kukusan, adonan lapisan atas ditambahkan di atas lapisan bawah,
dan dikukus kernbali hingga mtang. Setelah matang diangkat dan didinginkan.
10) Talam ubi dikeluarkan dari cetakan dan siap untuk dihidangkan -
Resep Srikaya Telur
BAHAN :
Telur ayam kampung 5 butir
Gula halus 100 g
Gula merah secukupnya
Gula pasir secukupnya
Santan kental 0.5 gelas (dari 0.5 butir kelapa)
Garam 0.33 sdt
Vanili secukupnya
Daun pandan secukupnya
CARA MEMBUAT SERIKAYA TELUR :
1. Telur dikocok, sambil dibubuhi gula halus, garam, vanili,
gula merah yang sudah disisir, dan sedikit gula pasir.
2. Santan kental dimasukkan ke dalam adonan sambil terus diaduk.
3. Cetakan kue berupa mangkuk-mangkuk kecil dari plastik tahan panas disiapkan,
kemudian adonan dituang sampai 0,75 cetakan.
4. Daun pandan dicuci bersih, dipotong-potong persegi panjang, dan diletakkan di atas adonan
Dalam masing-masing cetakan.
5. Adonan srikaya dikukus sampai matang.
6. Setelah dingin, dilepas dari cetakan, dan hidangkan. -
Resep Manisan Mangga Dan Tomat
BAHAN :
6 buah tomat mengkal, di potong-potong
4 buah mangga mengkal, dikupas dan dipotong persegi
2 buah bawang bombay, dipotong-potong
1 potong jahe, diparut
4 buah cabe merah, dibuang bijinya lalu dipotong-potong
1 /4 sendok teh cabe bubuk
50 cc cuka
500 ml gula merah
garam secukupnya
CARA MEMBUAT MANISAN MANGGA dan TOMAT :
1. Masukkan semua bahan dalam panci, kemudian diaduk sampai rata.
2. Campur cabe merah, jahe, cuka, gula merah dan garam menjadi satu lalu masak sampai mendidih.
3. Kecilkan apinya, lalu masukkan tomat dan mangga yang sudah dipotong-potong
lalu dimasak sambil diaduk-aduk. Angkat dari perapian. biarkan dingin.
4. Masukkan manisan tapi pada toples-toples steril. Kemudian tutup rapat toples-toples tersebut
Dengan almunium foil. Kemudian simpan di dalam tempat yang sejuk, atau di kulkas.
5. Manisan ini dapat dinikmati kapan saja. Dan tetap segar untuk menggugah selera -
Resep Puding Sagu Dan Gula Merah
BAHAN :
• sagu kering 650 gram
• gula jawa 400 gram
• santan kental 500 cc
• air 600 cc
• daun pandan wangi secukupnya
• garam sedikit
CARA MEMBUAT PUDING SAGU DAN GULA MERAH :
• Sagu kering tadi terlebih dahulu direndam di dalam air sampai lunak.
• Setelah itu sagu yang direndam tadi ditiriskan dan direbus dengan santan dan garam sampai mendidih.
Baru kemudian gula jawa yang direbus dengan air dan sudah disaring
dimasukkan sekalian ke dalam rebusan sagu santan dan garam tadi.
• Jangan lupa supaya sagu menjadi lembut remas-remaslah.
• Lalu adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air
dan dibiarkan sampai dingin. Kalau sudah dingin baru kemudian dikeluarkan dari cetakan
serta dihidangkan dengan sauce santan dicampur dengan gula merah. -
Resep Rendang Ayam
BAHAN :
1 ekor ayam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
15 buah cabe merah
5 buah cabe kecil
BUMBU II :
1 cm lengkuas
4 lembar daun salam
5 buah sereh
1 buah kelapa (dibuat poyah dan dihaluskan)
200 cc santan
Garam secukupnya
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh vitsin
1 sendok teh gula merah
2 sendok ketumbar (dihaluskan)
CARA MEMASAK RENDANG AYAM :
1. Ayam dibersihkan sampai bersih lalu dipotong-potong, sisihkan
2. Haluskan bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan cabe merah sampai halus.
3. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai beraroma lalu tambahkan bumbu-bumbu yang lain
dan terakhir masukkan poyah.
4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong tadi, lalu ungkep sampai empuk.
5. Tambahkan santan dan masak kembali sampai airnya mengental.
Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. -
Resep Onde-Onde
BAHAN :
1) tepung ketan 500 g
2) tepung kanji 4 sdm
3) kacang hijau 200 g
4) kelapa parut (agak muda) 100 g
5) wijen 100 g
6) gula merah 200 g
7) garam 3 sdt
8) daun pandan 2 lembar
9) air 400 ml
10) air kapur sirih 2 sdm
11) santan mendidih 400 ml
12) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ONDE-ONDE :
1) Bahan isi disiapkan dengan cara kacang hijau direbus dengan 400 ml air sampai lunak.
2) Gula merah, 1 sendok teh garam, daun pandan,dan kelapa parut dimasukkan.
3) Semua bahan tersebut direbus sampai matang dan padat, kemudian diangkat dan didinginkan.
4) Bahan isi yang padat tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil sebanyak 32 buah.
5) Bahan kulit disiapkan dengan cara tepung ketan dan tepung kanji dicampur,
ditambahkan air kapur sirih.
6) Santan panas disiramkan sedikit demi sedikit dan diuleni sampai adonan terasa liat.
7) Adonan dibagi menjadi 32 bagian yang dibulatkan.
8)Satu bahan kulit dipipihkan, di dalamnya diisi dengan satu bahan isi,
kemudian adonan dibulatkan kembali.
9) Adonan onde-onde digulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup oleh wijen.
10) Adonan onde-onde berwijen digoreng dengan minyak suam-suam kuku.
Beberapa lama kemudian, setelah onde-onde mengapung, api dibesarkan
11) Onde-onde digoreng sampai berwarna kuning.
Kemudian diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
12) Onde-onde siap disajikan.
Catatan:
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 32 buah ondeonde