BAHAN:
500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
1/2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt merica
3 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 ruas kencur
1/2 ruas kunyit
5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 ruas jahe
1 ruas serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembarr daun jeruk purut
2 sdm air asam jawa
200 ml santan
Garam, pala dan mesoyi secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng
Tag: Hewan Qurban
-
Resep Gulai Kambing
-
Resep Sambel Goreng Hati
BAHAN:
500 gr hati sapi
250 ml santan kental
500 gr kentang bulat kecil
300 gr udang segar (dengan kulitnya)
30 btr telur puyuh (direbus
3 sdm minyak goreng
BUMBU:
5 bh cabe merah (diiris halus)
3 cm lengkuas (dimemarkan)
3 lembar daun salam
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
12 bh bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak.