BAHAN:
500 gram iga kambing, potong-potong
2 cm kayu manis
3 buah kapulaga, haluskan
1/2 sdt garam
4 buah cabai merah, iris serong
4 sdm Kecap Monis Bango
1 sdt petis udang
1/4 sdt garam
100 ml air
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
11/2 cm jahe
KOYA:
150 gram kelapa parut kasar
1 sdt bawang putih goreng
CARA MEMBUAT IGA OSENG KOYA:
1. Koya: sangrai kelapa dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kelapa kering dan kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan 5 menit. Haluskan kelapa sangrai dan bawang putih goreng. Sisihkan.
2. Rebus iga bersama air, kayu manis, kapulaga dan 1/2 sdt garam hingga iga empuk. Angkat dan tiriskan. Panaskan
minyak goreng, tumis cabal merah dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan iga kambing, Kecap Manis Bongo, petis udang, garam dan air, aduk rata. Tutup panci masak hingga bumbu kering dan meresap.
4. Taburkan koya kelapa, aduk rata. Angkat.
Untuk ± 3 porsi
TIP
Haluskan koya kelapa dengan cara di uleq ringan saja. Agar koya tetap berderai namun terasa berminyak.