BAHAN:
• 1 kg Ikan Asin bulu ayam
• Air untuk merendam ikan
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 300 gr cabai merah besar
• 250 gr bawang merah
• 250 gr bawang putih
• 300 gr irisan gula merah
• Air asam Jawa secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN ASIN BALADO:
1. Rendam ikan asin selama 5 menit, tiriskan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga garing, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan aroma langunya hilang, tambahkan air asam Jawa, gula merah dan sedikit garam, biarkan hingga merambut atau mendidih serta berkaramel
3. Masukkan Ikan Asin Goreng, aduk rata selama 15 menit di atas api kecil hingga tercampur rata
4. Ikan Asin Balado siap untuk dikemas
Untuk 4-5 Toples @200 gr