hobimasak.info

Tag: ikan belida

  • Resep Berengkes Ikan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida 1 kg
    2) Biting seperlunya
    3) Daun pisang 1 pelepah.

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan, airnya dimasukkan ke bumbu.
    3) Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun.
    4) Dipanggang diatas bara api sambil dibalik-balik.

  • Resep Laksan (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan belida yg telah dihaluskan 1 mangkok
    2) Sagu 1 mangkok
    3) Udang kering 1 ons
    4) Laksa secukupnya
    5) Air garam 3 sendok makan
    6) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 12 buah
    2) Ketumbar 1½ sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun ganda 5 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah digiling, dicampur dengan sagu, air garam sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk.
    2) Direbus dalam air mendidih, sampai timbul (tandanya telah masak).
    3) Ditiriskan, dijemur sebentar.
    4) Kemudian dipotong-potong setebal ½ cm.

    Saos :
    1) Separo dari bawang merah diiris, digoreng.
    2) Ketumbar, bawang putih, bawang merah, udang kering ditumbuk halus.
    3) Ditumis dalam minyak sampai kering.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental 4 gelas.
    5) Santan dimasukkan dalam bumbu yang sedang ditumis, dijerangkan sampai mendidih.
    6) Laksa yang dipotong-potong ½ cm, turut dimasukkan terus dimasak sebentar.