BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, sekitar 600-750 gr
1 1/2 sdt garam
2 sdm cuka
* 1 lbr daun kunyit
* 2 lbr daun karipule
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 bh asam sunti
• 3 sdm minyak goreng
• 250 ml air
BUMBU:
I* 1 cm jahe
* 1 cm kunyit
* 5 btr bawang merah
* 3 siung bawang putih
• 5 btr kemiri
* 5 bh cabai merah
• 1 sdt garam
CARA MEMBUAT TONGKOL KUAH ASAM:
1. Bumbu: bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit dikupas, lalu dipotong-potong selera. Kemudian dihaluskan bersama garam dan kemiri yang sudah disangrai hingga harum. Sisihkan. Daun kunyit dan daun karipule dicabik-cabik kasar, sisihkan. Cabai rawit ditumbuk kasar, sisihkan.
2. Ikan tongkol Dibuang insang, sisik dan isi perutnya lalu dicuci hingga bersih. Lalu lumuri dengan garam dan cuka, aduk-aduk agar bumbu rata. Diamkan selama 15 menit lalu bilas. Kemudian ikan dipotong bulat 1 1/2 cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, daun karipule, cabai rawit dan asam sunti. Aduk-aduk hingga bumbu agak layu dan harum. Tuang air dan didihkan.
4. Masukkan potongan ikan, aduk-aduk sebentar lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah berkurang. Angkat dan sajikan segera selagi panas.
TIPS:
* Bagi sebagian orang, daging ikan tongkol dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit.
Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau ikan kembung banjar yang dagingnya tebal.
* Asam sunti adalah belimbing sayur yang dikeringkan dan memberikan rasa asam segar pada masakan berkuah, terutama santan.
INFO:
Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 156,8 kal • Protein: 21,9 gr • Lemak: 5,8 gr • Karbohidrat: 4,2 gr