hobimasak.info

Tag: ikan mas

  • Resep Gulai Ikan Mas

    Resep Gulai Ikan Mas

    BAHAN :
    1 kg ikan mas
    1 butir kelapa, ambil santannya
    BUMBU :
    50 gram cabai merah
    50 gram bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    Jahe dan kunyit secukupnya
    1 batang serai
    1 potong laos
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk
    1 sendok teh air asam jawa
    Daun kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
    1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
    2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
    3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
    bagian menurut selera.
    4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
    5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
    6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak

  • Resep Pindang Bumbu Kecap

    Resep Pindang Bumbu Kecap

    BAHAN :
    5 ekor ikan mas (1 kg)
    1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
    3 buah cabe merah, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    ½ ruas kencur, haluskan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 sdm kecap manis
    1 1/2 sdm gula
    1/4 sdm garam
    1/4 kg minyak goreng
    1 liter air
    CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
    • Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
    • Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
    • Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
    • Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
    • Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
    • Masak hingga 2 jam.

  • Resep Mangarsik (Tapanuli)

    1. BAHAN

    Ikan mas (lele,gabus) 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lokio dengan daunnya 10 buah
    2) Jahe 4 rsj
    3) Lombok merah 2 ikat
    4) Asam 5 mata
    5) Sereh 1 batang
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 4 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh.
    3) Air dimasak dalam panci, jika telah mendidih, ikan dan bumbu dimasukkan.
    4) Dimasak sampai airnya habis.

  • Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

    Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 125 cc santan kental dari 1 btr kelapa.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 1 cm kencur, bakar.
    ► 1 cm jahe, bakar.
    ► 6 buah kemiri, goreng.
    ► 6 siung bawang merah, bakar.
    ► 6 siung bawang putih, bakar.
    ► 6 buah cabai merah.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL COBEK IKAN MAS ( JAWA BARAT) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan.
    ► Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental.
    ► Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas.

  • Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    Resep Ikan Mas Bakar (Bandung)

    BAHAN :
    3 ekor (500 gram) ikan mas
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN BUMBU :
    4 cm jahe diparut
    8 butir bawang merah, dicincang halus
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    BAHAN OLESAN :
    4 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan minyak goreng
    1 sendok teh ketumbar bubuk
    1 sendok makan bumbu
    BAHAN SAMBAL :
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok the air)
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS (HALUSKAN DENGAN DIULEK)
    4 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur, dibakar
    2 cm jahe, dibakar
    4 butir kemiri, digoreng
    5 butir bawang merah, dibakar
    2 siung bawang putih, dibakar
    BAHAN LALAPAN :
    3 buah terung bulat
    1 buah ketimun
    3 tangkai kemangi
    6 lembar daun selada
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR BANDUNG :
    1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata.
    Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
    3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
    4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
    6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    Resep Ikan Mas Bakar Tomat

    BAHAN :
    4 buah (750 gram) ikan mas, dikerat-kerat
    1 sendok makan air asam
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah tomat
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR TOMAT :
    1. Lumuri ikan mas dengan air asam, garam, dan gula pasir.
    2. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    3. Bakar sambil dioles bumbu sampai matang.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bumbu Rujak

    Resep Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1) Ikan emas 1 kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun pisang batu 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Irisan bawang merah 1 sendok makan
    2) Salam 3 lembar
    3) Lombok merah 10 biji
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Irisan kencur 1 sendok teh
    6) Air asam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnya.
    2) Kelapa diparut. Bumbu-bumbu (selain salam dan sereh) dihaluskan, kemudian dicampur dengan kelapa parut.
    3) Ikan yang telah bersih diaduk dengan bumbu tadi.
    4) Bumbu dibungkuskan kepada ikan dan dibungkus daun pisang.
    5) Disembam didalam abu panas.
    6) Dihidangkan diatas piring dalam daun yang sudah kering.

    Keterangan :
    Sebelum dipakai untuk pembungkus dan dipanaskan dekat api atau
    uap air, supaya lemas dan tidak mudah sobek.

  • Resep Acar Ikan Mas (Bengkulu)

    Resep Acar Ikan Mas (Bengkulu)

    BAHAN :
    500 gram ikan mas
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok makan air jeruk nipis
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    200 ml air
    ½ sendok teh gula pasir
    ¼ sendok teh garam
    1 senodk teh cuka
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT :
    1. Rendam ikan dalam campuran jeruk nipis dan garam selama 20 menit.
    Goreng ikan sampai matang
    2. Tumis bumbu halus, serai, dan salam sampai harum
    Tambahkan ikan, air, gula pasir, garam, cuka.
    Masak sampai bumbu meresap.

    Untuk 3 porsi