BAHAN :
2 ekor ikan peda merah
6 sdm kelapa parut
½ kunyit, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bawang goreng, haluskan
4 tangkai kemangi, ambil daunnya
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
2 lembar daun pisang
4 sdm minyak goreng
2 lembar salam
CARA MEMBUAT PEPES ASIN PEDA :
• Rendam ikan kering pedo dengan air beras selama 15 menit.
• Cuci, lalu tiriskan.
• Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak.
• Satukan semua bumbu dengan kelapa parut, tambahkan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Simpan pembagian bumbu diatas lembaran daun.
• Taruh 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang dan kemangi.
• Simpan peda di atasnya.
• Tutup dengan sebagian lagi kelapa.
• Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabe merah, daun kemangi di atasnya.
• Bungkus peda. Semit ujung-ujungnya. Dan kukus selama 1 jam.
• Setelah, matang, angkat, dan sajikan.
Tag: ikan peda merah
-
Resep Pepes Asin Peda
-
Resep Acar Peda
BAHAN :
• 1 ekor ikan peda merah, cuci, tiriskan
• 1 buah bawang bombai kecil iris dadu 1 cm
• 1 buah tomat merah sedang iris dadu 1 cm
• 5 butir bawang merah, iris 1 cm
• 20 buah atau menurut selera cabai rawit hijau, iris 1/2 cm
• 1 sdm air jeruk nipis/lemon
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 tangkai serai, memarkan
• minyak goreng
CARA MEMBUAT ACAR PEDA :
1. Goreng ikan peda sampai matang. Letakkan di piring.
2. Tumis bawang merah, bawang bombai, daun jeruk purut, serai dan cabai rawit dengan 2 sdm minyak
bekas menggoreng peda, sampai harum tetapi bawangnya tidak sampai lembek.
3. Masukkan tomat, gula pasir, dan air jeruk nipis/lemon. Aduk sebentar.
4. Tuang ke atas ikan peda. Singkirkan daun jeruk purut dan serainya.TIP SEHAT :
Bila menderita tekanan darah tinggi, sebaiknya jangan mengasup ikan peda.TIP KULINER :
Karena ikan peda sudah asin, masakan ini jangan diberi garam.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 58 kal
Protein : 5,3 g
Lemak : 1,1 g
Karbohidrat : 4,4 g
Kolesterol : 2,2 mg
Serat : 0,4 g