BAHAN:
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
ISI:
• 300 g daging giling
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 100 ml santan dari 1/Z butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 3 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT JADAH MANTEN:
1. Isi : Tumis bumbu halus, daging giling, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan daging berubah warna.
2. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Angkat dan sisihkan.
3. Jadah : Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Campur ketan dan kelapa menjadi satu,
aduk rata. kukus dalam panci pengukus
hingga setengah matang. Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
6. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
7. Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan.lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
8. Jepit dengan irisan bambu, Panggang di atas bara api hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Hasil : 15 buah
TIPS PENYAJIAN:
• Disajikan dengan secangkir teh hangat
