Tag: jahe

Resep Soto Lobak (Soto Bandung)

BAHAN:
• 2000 ml air
• 200g daging sapi tanpa lemak
• 3 cm jari jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan, buat simpul
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdm minyak sayur
• 50 g kacang tolo, rendam air selama 1 jam, tiriskan
• 1 buah lobak putih, kupas, iris bulat tipis
• 1 batang daun bawang, iris halms
• 2 batang seledri, iris halus
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
CARA MEMASAK SOTO LOBAK (SOTO BANDUNG):
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang, angkat, potong kecil-kecil, dan.masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih.
2. Tambahkan jahe, serai, dan daun salam, didihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Tuang ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan kacang tolo, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan lobak, masak hingga mendidih, angkat.
6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang dan seledri. Lengkap dengan sambal rebusnya.

Untuk 4porsi

12 November 2013
Resep Tumis Kailan Ikan

BAHAN:
• 200 g kailan
• 100 g fillet kakap, potong dadu 1,5 cm
• 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 cm jahe, cincang.
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena +2 sdm air.
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS KAILAN IKAN:
1. Didihkan air. Masukkan kailan yang sudah dicuci bersih.
Beri sedikit garam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Turnis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe. Aduk sampai harum.
3. Masukkan irisan wortel. Aduk sebentar sambil diberi 25 ml air.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Saat mengaduk hati-hati agar ikan tidak hancur.
5. Beri saus tiram, kecap ikan,dan air. Masak sampai mendidih.
6. Beri larutan maizena. Aduk rata.
7. Letakkan kailan di piring saji. Tuang saus ikan ke atasnya. Sajikan.

Untuk: 2 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 168 kal
Protein 12,4 g
Lemak 6,1 g
Karbohidrat 17 g
Kolesterol 18,5 mg
Serat 3 g

9 November 2013
Resep Labu Acar Masak Woku

BAHAN:
4 buah labu acar, kupas, hilangkan getahnya
1 buah tomat sedang, iris kasar
1 batang daun bawang, iris
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
15 lembar daun kemangi
3/4 sdt garam
200 ml air
1 sdm minyak sayur, untuk menumis
BUMBU HALUS:
2 buah cabai merah
3 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1/2 cm jahe
1/2 cm kunyit
CARA MEMBUAT LABU ACAR MASAK WOKU:
1. Cuci bersih labu. Iris tipis lebar dan potong korek api.
2. Panaskan minyak sayur, tumis daun bawang, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan labu iris, kemangi, garam dan air, masak hingga kental dan bumbu meresap. Angkat.

Untuk 6 Porsi

4 November 2013
Resep Sup Kikil Pedas

BAHAN:
• 500 gram kikil sapi, rebus hingga lunak, potong jadi kotak
• 1.000 ml air
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 mata asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 8 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP KIKIL PEDAS:
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, asam,
daun bawang hingga harum.
• Campur kikil, air, dan tumisan bumbu. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
• Sajikan hangat dengan pelengkap lontong dan kerupuk mi

((Untuk 4 porsi)

31 October 2013
Resep Sop Kikil

BAHAN:
• 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
• 50 gr tulang sop
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah daun bawang, iris halus
• 2 sdm makan minyak
• 2 liter air
HALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 buah sereh, ambi bagian
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar halus
• garam dan merica secukupnya.
CARA MEMBUAT SOP KIKIL:
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air.
• Masak hinggamatang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
• Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

INFO:
• Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus.
Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya

27 October 2013
Resep Ikan Woku

BAHAN:
2 ekor ikan kakap merah segar atau jenis ikan lainnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
30 lembar daun kemangi
3 buah tomat, iris-iris
5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
1 liter air
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
8 butir kemiri
4 buah kunyit
4 cm jahe
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN WOKU:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan daun bawang, daun kemangi, tomat, dan cabai rawit utuh. Aduk rata hingga tomat layu.
3. Tuangi air, masukkan ikan, aduk rata. Masak ikan di atas api kecil hingga matang, bumbu harum, dan kuah menyusut. Angkat, sajikan.

24 October 2013
Resep Kakap Woku Belanga

BAHAN:
1 kg ikan kakap dipotong 6 bagian
1 ruas jahe ditumbuk halus
1 sendok makan air jeruk nipis
BUMBU:
1 ruas jahe merah
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu di atas giling halus),
1 batang bawang prei iris tipis
1 batang serai dimemarkan
5 lebar daun jeruk, potong halus,.
1 lebar daun kunyit, potong halus,
10 lebar daun kemangi,
250 cc air matang dingin,
5 sendok makan minyak untuk menumis,
Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT KAKAP WOKU BELANGA:
1. Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus
dan air jeruk nipis, diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
2 Tumis bumbu halus kira-kira 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar hingga bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama
3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak hingga ikannya matang kurang lebih 5 menit. Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.

18 October 2013
Resep Gulai Nangka Kikil

BAHAN:
• 750 ml santan cair
• 500 ml santan kental
• 300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 bh asam kandis
• 1 Ibr daun kunyit
• 500 g nangka muda, potong-potong kecil
• 6 helai kacang panjang, potong-potong
• 5 helai daun kol, potong-potong
HALUSKAN:
• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI NANGKA KIKIL:
1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit.
2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak.
3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

17 October 2013
Resep Gulai Kikil Kambing

BAHAN UTAMA:
– 1/2 kg kikil, jeroan dan iga kambing
– 1/2 buah kelapa, ambil santannya
– 2 lembar daun rowo keling kambing
BUMBU:
– 5 buah kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 ons bawang putih
– 1/2 ons bawang merah
– 2 cm kunyit
– 2cm jahe
– 1/4 sdt pala
– 5 buah cengkeh
– 1/4 sdt kayu manis
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 1 batang serai
CARA MEMASAK GULAI KIKIL KAMBING:
• Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
• Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling
ke dalam panci presto
• Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
• Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap.

16 October 2013
Resep Bubur Ala Hainan

BAHAN:
3 bungkus bubur ayam instan
1/2 ekor ayam, dibagi 2 bagian
1.000 ml air
3 cm jahe, dimemarkan
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1/2 sendok makan minyak wijen
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
BAHAN SAUS:
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dicincang halus
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
200 ml kaldu ayam sisa rebusan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR ALA HAINAN:
• Rebus ayam dengan air, jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai mendidih.
• Masukkan minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
Angkat ayam. Buang tulangnya. Dipotong-potong. Saring kaldunya menjadi 800 ml.
• Saus, tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
• Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan 600 ml kaldu ayam. Aduk sampai mengental.
• Sajikan bubur dengan ayam dan sausnya.

Untuk 4 porsi

16 October 2013