BAHAN:
• 500 gr kikil
• 800 ml santan
• 3 Ibr daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt pasta asam/asam biasa (kalau ada asam kandis
BUMBU HALUS:
• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 5 buah cabe merah (buang bijinya)
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT GULAI PADANG:
– Rebus kikil (pakai panci tekan 20 menit saja)
-Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun jeruk hingga harum
-Tambahkan kedalam tumisan santan hingga mendidih masukan kikil lalu tambahkan asam, masak hingga bumbu meresap tapi jangan sampai kering airnya
Tag: jahe
-
Resep Gulai Padang
-
Resep Ikan Kakap Panggang Pacak
BAHAN:
750 gram ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
2 buah tomat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP PANGGANG PACAK:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Campur bumbu halus dan santan. Aduk rata.
2. Lumuri pada ikan. Panggang sambil dioles bumbu hingga matang. -
Resep Ikan Kakap Kuah Asam
BAHAN:
450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
1500 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 ½ sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.Catatan: untukk 4 porsi.
-
Resep Cumi Saus Rica-Rica
BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
2 sdm margarin
BUMBU-BUMBU PERENDAM:
2 sdm wijen, sangrai
2 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, cincang
BAHAN-BAHAN SAUS RICA:
5 buah bawang merah, goreng
15 buah cabai merah
1 cm jahe
3 cm serai, iris tipis
1 buah tomat, cincang
Garam secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombai, cincang
CARA MEMBUAT CUMI SAUS RICA-RICA:
1. Siapkan bahan perendam, bersihkan cumi-cumi dari Iendir, rendam selama 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng dengan margarin, goreng cumi-cumi hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, jahe, serai, tomat, dan garam hingga halus.
4. Untuk membuat saus rica: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
baunya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
Tunggu hingga sedikit mengental.
5. Untuk penyajian, atur cumi-cumi dalam platter, lalu siram saus rica merata di bagian atasnya. -
Resep Cumi Masak Tauco
BAHAN-BAHAN:
150 g cumi-cumi kering
Tepung terigu secukupnya
Minyak goreng secukupnya
500 cc santan
BUMBU-BUMBU:
1/2 sdt lada halus
Garam secukupnya
5 buah cabai hijau besar
1 batang serai, memarkan
50 g tauco
1 lembar daun salam
1 buah tomat
Gula pasir secukupnya
BUMBU-BUMBU:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
CARA MEMBUAT CUMI MASAK TAUCO:
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Aduk rata dan diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun
bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Cumi Cah Kailan
BAHAN-BAHAN:
300 g cumi-cumi
100 g kailan
Air secukupnya
4 sdm minyak goreng
1 sdt tepung maizena
BUMBU-BUMBU:
1 sdt fish sauce
2 sdt cabai bubuk
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai
100 cc air
1 batang daun bawang
1 cm jahe, memarkan
CARA MEMBUAT CUMI CAH KAILAN:
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan diamkan
selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Tim Kakap Tausi
BAHAN-BAHAN:
1 ekor kakap merah
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus
5 cm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
5 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah cabai hijau, buang bijinya
4 sdm tausi instan
CARA MEMBUAT TIM KAKAP TAUSI:
1. Cincang cabai merah dan cabai hijau hingga halus.
2. Bersihkan dan cuci bersih ikan kakap, buang semua kotorannya.
3. Setelah semua bersih, kerat bagian punggungnya.
4. Letakkan ke dalam pinggan tahan panas.
5. Aduk semua bahan, campurkan dengan ikan merata, kukus selama 25 menit.
6. Angkat, sajikan. -
Resep Mi Kuah Hanoi
BAHAN:
500 g mi telur basah
KUAH:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
CARA MEMBUAT KUAH:
1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera -
Resep Kuah Asang (Sulawesi Utara)
BAHAN (direndam):
2 ekor @250 gram kakap merah
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
BUMBU:
1200 ml air
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
Lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
1 lembar daun pandan, disobek-sobek
½ sendok teh garam
1 sendok teh lada
20 buah cabai rawit merah
3 sendok makan air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 buah cabai merah, diiris serong
5 buah bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
CARA MEMBUAT KUAH ASANG SULAWESI UTARA :
1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam,
diamkan selama 10 menit.
2. Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
5. Sajikan hangat.Catatan: untuk 4 orang.
-
Resep Beef Pho Khas (Vietnam)
BAHAN:
250 gram kwetiau
350 gram daging has dalam
1000 cc air, rebus bersama 500 gram tulang iga
2 bauh bawang Bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 buah wortel, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/2 sendok teh lada bubuk
PELENGKAP:
150 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan daun mint cincang
CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan
2. Tumis bawang Bombay hingga kecokelatan. Masukkan jahe, serai, kayu
manis, pekak, daging, wortel, dan air. Masak dengan api kecil hingga meresap.
3. Angkit daging, tiriskan. Saring air kaldu. Daging diiris tipis melawan serat,sisihkan.
4. Didihkan lagi air kaldu, masukkan kecap, ikan, garam, penyedap rasa. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah dan pelengkap.