hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Oncom ( Jawa Barat )

    Resep Sambal Oncom ( Jawa Barat )

    Bahan-Bahan:
    ► 1/2 butir kelapa, bakar.
    ► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
    Bumbu dihaluskan:
    ► 10 buah cabai merah, bakar.
    ► 4 buah cabai rawit, bakar.
    ► 4 siung bawang putih, bakar.
    ► 1 sdt terasi, bakar.
    ► 1 cm kencur.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 sdt garam.
    ► 3 sdt gula Jawa.
    Cara Membuat:
    ► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
    Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
    ► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
    dengan menggunakan api kecil.
    ► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.

  • Resep Nasi Lemak

    Resep Nasi Lemak

    Bahan:
    1 kg beras, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
    3 sdm minyak samin
    1 bawang bombai, iris bulat tipis
    6 siung bawang putih, haluskan
    1 ruas jari jahe, haluskan
    10 bungkus teh celup, celupkan ke dalam 750 ml kaldu sapi mendidih
    1 batang kayu manis
    10 buah kapulaga, memarkan
    1 sdt garam (secukupnya)
    250 ml susu cair
    1 sdm mentega/margarin
    Taburan:
    2 sdm mentega/margarin
    4 siung bawang putih, iris tipis
    10 butir bawang merah, potong kotak kecil
    250 g daging sapi giling
    2 sdt bumbu gulai, siap pakai
    1 buah tomat, potong-potong
    1 /2 sdt merica bubuk
    150 g kismis
    Cara membuat:
    1. Nasi: kukus beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat
    beras dari dandang, masukkan ke dalam panci, sisihkan.
    2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
    3. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata, masak hingga harum,
    angkat, lalu tuang ke dalam kaldu the sapi, aduk rata.
    4. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair,
    aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam beras tadi, masak di atas api kecil
    sambil terus diaduk hingga kaldu habis terserap oleh beras, angkat.
    5. Kukus beras hingga matang, angkat dari atas api, lalu masukkan mentega,
    aduk hingga rata, letakkan dalam piring saji.
    6. Taburan: panaskan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang
    merah, tumis hingga layu.
    7. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu
    tambahkan bumbu gulai, tomat, merica bubuk, dan kismis, aduk rata,
    masak di atas api kecil hingga matang dan kering,angkat.
    8. Taburkan tumisan daging di atas nasi selagi panas.

  • Resep Sup Tulang Ayam

    Resep Sup Tulang Ayam

    Bahan:
    • 1500 cc air
    • 250 gr tulang ayam
    • 1 cm jahe
    • 1/4 sdt merica utuh, bungkus dengan kain
    • 1 batang daun bawang, ikat
    • 100 gr lobak, potong-potong
    • 50 gr wortel, potong-potong
    • 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
    • buah tomat, bagi menjadi 8
    •1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1/2 garam atau sesuai selera
    • 1 sdm kecap asin
    • merica bubuk secukupnya
    • 1 batang daun seledri, ambil daunnya
    Cara membuat:
    1. Masak air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, jahe, merica utuh,
    dan daun bawang. Masak dengan api kecil selama 45 menit, angkat.
    Saring dan buang tulangnya.
    2. Ambil 1000 cc kaldu ayam yang sudah disaring, masak lagi hingga mendidih.
    Masukkan lobak, wortel, bawang bombai, tomat, dan irisan daun bawang.
    Masak hingga sayuran matang.
    3. Beri garam, kecap asin, dan merica bubuk, masak lagi selama 5 menit.
    Beri taburan daun seledri, angkat.

  • Resep Angsio Daging

    Resep Angsio Daging

    Bahan:
    • 1 kg kaki babi, potong-potong
    • 100 cc angciu
    • 100 cc kecap asin
    • 3 sdm mushroom soy sauce
    • 5 sdm gula pasir
    • 5 cm jahe,memarkan
    • 2 siung bawang putih bersama kulitnya
    • 1 buah cabai merah
    • 2 buah bunga lawang
    • 5 cm kayu manis
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    • 1500 cc air
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    Cara membuat:
    1. Masak kaki babi dengan ang ciu, kecap asin, mushroom soy sauce,
    gula, jahe,bawang putih, cabai, bunga lawang, kayu manis,
    merica utuh, dan air hingga mendidih.
    2. Kecilkan api, masak terus hingga empuk.
    Beri garam dan merica bubuk, masak terus sambil sesekali diaduk rata
    Hingga air tersisa 100 cc.

  • Resep Sambal Tempe

    Resep Sambal Tempe

    Bahan-Bahan:
    ► 250 gr tempe, tumbuk.
    ► Cabai rawit sebanyak-banyaknya , tumbuk.
    ► 1 cm jahe, keprek.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
    ► 4 Siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
    ► 150 ml minyak.
    Cara Membuat:
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
    ► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang,
    Biasanya berubah warna kecoklatan.

  • Resep Sup Kaki Ayam

    Resep Sup Kaki Ayam

    Bahan:
    • 15 kaki ayam, potong jadi 2
    • air secukupnya, untuk merebus kaki ayam
    • 1500 cc air
    • 100 gr kacang merah segar
    • 1/4 sdt merica utuh, bungkus dengan kain
    • i cm jahe, iris
    • potong kulit jeruk, jika ada
    • 100 gr wortel, potong besar
    • 1/4 sdt garam atau sesuai selera
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/8 sdt merica bubuk
    Cara membuat:
    1. Rebus kaki ayam selama 5 menit, angkat dan buang airnya.
    2. Masak air hingga mendidih, masukkan kaki ayam, kacang merah, merica utuh, jahe, dan kulit jeruk.
    Masak dengan api besar hingga mendidih, kecilkan api. Masak lagi selama 1 jam.
    3. Masukkan wortel, masak selama 5 menit. Beri garam, kecap asin, dan merica bubuk, aduk rata.
    Angkat dan hidangkan.

  • Resep Daging Sapi Crystal

    Resep Daging Sapi Crystal

    Bahan:
    • 500 gr daging sengkel sapi
    untuk merebus daging
    • 5 cm jahe, memarkan
    • 2 batang daun bawang kecil, ikat
    • 2 siung bawang putih
    • 1 buah cabai merah
    • 2 sdm kecap asin
    • 2 sdm ang ciu
    • 1 sdt mushroom soy sauce
    • 1 sdm merica cina
    • 1 sdt gula pasir
    • garam dan merica bubuk secukupnya
    • 2 bunga lawang
    • 1500 cc air
    ———————————————–
    • 1 batang agar-agar batangan, gunting kecil-kecil
    Cara membuat:
    1. Rebus sengkel selama 5 menit, buang airnya. Rebus lagi bersama bumbu untuk
    merebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga matang dan lunak
    sehingga tersisa sebanyak 500 cc kaldu.
    Angkat, lalu caring, tambahkan air jika perlu.
    2. Ambil sengkel yang sudah direbus, potong- potong, susun dalam wadah cekung
    3. Masak agar-agar dengan air kaldu hingga agar-agar mencair, siramkan di atas.
    potongan sengkel, dinginkan. Masukkan ke dalam lemari es hingga lengket dan
    membeku.
    4. Keluarkan daging dari lemari es, potong potong. Hidangkan.

  • Resep Sapo Terong

    Resep Sapo Terong

    Bahan:
    • 250 gram iga babi/ sapi
    • 1 sdm kecap asin
    •1/2 sdt gula pasir
    • sedikit merica bubuk
    • 1/2 sdt ang ciu
    • 1 sdm tepung sagu
    Untuk melumuri
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 2buah bawang merah, iris
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 1 sdm ang ciu
    • 100 gr babi/ayam panggang siap beli, potong-potong
    • 1 sdt kecap asin
    • sdm saus tiram
    • sedikit gula
    • merica bubuk dan garam sesuai selera
    • 500 cc air
    • 500 gr terong, potong-potong
    • 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
    Cara membuat:
    1. Lumuri iga dengan bumbu untuk melumuri selama 15 menit, lalu goreng
    hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe
    hingga harum. Tuang ang ciu, masukkan iga babi/sapi aduk-aduk.
    3. Masukkan babi/ayam panggang, kecap asin, saus tiram, gula, merica,
    garam, dan air. Masak hingga matang dan lunak.
    4. Pindahkan ke dalam sapo, masukkan terong. Tutup, masak hingga terong
    matang. Tuang cairan sagu, :aduk rata. Angkat.

  • Resep Ayam Kukus

    Resep Ayam Kukus

    Bahan:
    • 500 gr daging paha/ dada ayam, potong ukuran 3 x 6 x1/2 cm
    haluskan
    1 sdm tahu merah,
    1 sdm tauco,
    1/2 sdt gula pasir
    garam dan merica bubuk secukupnya
    1 sdt jahe halus
    1 sdt bawang putih halus
    untuk melumuri ayam
    1 sdm tepung sagu
    100 gr kacang polong
    6 lembar alumunium foil ukuran 15 x 15 cm
    Untuk saus tauco:
    • 2 sdm tauco
    • 1/2 sdm irisan cabai merah
    • 3 buah cabai rawit, iris bulat
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt gula halus, cairkan dengan 50 cc air
    Cara membuat:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama I jam
    Hingga bumbu mere sap.
    2. Ambil selembar alumunium foil,tempatkan sepotong ayam, taburi tepung
    sagu. Susun kacang polong di atasnya.Tutup lagi dengan sepotong ayam,
    bungkus bentuk permen.
    3. Kukus ayam bungkus selama 15 menit, angkat. Tempatkan dalam piring saji,
    hidangkan dengan saus tauco dalam tempat terpisah.
    4. Buat saus tauco: campur semua bahan, aduk rata.