Tag: jahe

Resep Kangkung Tumis Petis

Bahan:
2 ikat (425 gram) kangkung, disiangi
50 gram cumi asin, dipotong-potong
1 1/2 sendok makan petis udang
200 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
2 slung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh merica
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan cumi asin dan petis udang. Aduk rata.
2. Tambahkan kangkung. Aduk sampailayu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

29 December 2011
Resep Gudeg Purwokerto

Bahan
400 gram nangka muda, dipotongpotong,direbus
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
200 gram tetelan, dipotong-potong
1.800 ml santan encer (dari perasan santan kental)
5 1/4 sendok teh garam
21/2 sendok teh gula
4 butir telur rebus, dikupas
Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar
5 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
4 butir bawang putih
12 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
Bahan sambal :
5 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/4 sendok teh terasi
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Ambil 4 sendok makan santan kental (dari 300 ml santan).
Panaskan sampai berminyak. Tumis bumbu halus, daun salam,
lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan tetelan. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Tambahkan nangka muda dan telur rebus. Masak sampai matang.
5. Tuang sisa santan kental. Didihkan. Angkat telur, potong-potong.
6. Sambal : goreng cabai merah, bawang putih,bawang merah, dan
terasi sampai layu. Angkat.
Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
7. Sajikan bersama sambal dan potongan telur.

Untuk 8 porsi

Gudeg Kaleng

26 December 2011
Resep Kracak

Bahan:
400 gram keong nenek, dicuci bersih,dipotong sedikit bagian ujungnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
850 ml air
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
5 lembar salam koja
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh jintan
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai rawit
Cara Membuat :
1. Rebus air, keong, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan
2 cm jahe sampai matang. Cuci bersih.Tiriskan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan keong. Aduk rata. Masukkan air, garam, gula pasir,
dan salam koja. Masak sampai matang dan meresap.

26 December 2011
Resep Mulligatawny Soup

BAHAN :
1200 ml Kaldu daging / air
800 gr Daging kambing (potong 4 x 2 cm)
500 ml Santan dari 1 butir kelapa
200 gr kentang (belah empat,goreng)
3 sdm Minyak samin
3 cm Jahe, memarkan
3 cm Kunyit, haluskan
1 sdm Ketumbar, sangrai dan haluskan
1/2 sdm klabet, sangrai dan haluskan
1/2 sdt jintan, sangrai dan haluskan
1 Sdt bubuk kayu manis
1 siungbawang bombay cincang kasar
1 lembar daun salam
Taburan:
1 sdt cabai kering bubuk
2 Sdm Air Jeruk nipis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombay, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, ketumbar dan jinten, masak hingga layu dan harum.
2. Tambahkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang kaldu daging/air, didihkan hingga daging lunak.
4. Masukkan santan, kayu manis, jeruk nipis dan kentang goreng.
5. Didihkan hingga kuah mengental.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas, beri air jeruk nipis, taburi cabai merah bubuk.
Porsi: untuk 6 orang

23 December 2011
Resep Kiam Chye Soup

BAHAN :
1500 ml air
1 kg iga sapi, potong-potong.
200 gr sawi asin, potong 4 cm
3 biji tomat, potong 4
1 siung bawang Bombay, iris melintang
2 cm jahe, memarkan
5 siung bawang putih, cincang kasar.
1 sdt lada halus
1 sdt gula pasir
Bawang goreng untuk taburan
CARA MEMBUAT :
1. Rebus iga sapi, tambahkan jahe, lada, garam, gula dan bawang putih.
2. Masak hingga daging lembut. Angkat daging dan saring kaldunya.
3. Didihkan kaldu dan iga. Masukkan bawang Bombay dan sawi asin. Angkat
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan sop dan taburi bawang goreng.

23 December 2011
Resep Sop Buntut

BAHAN :
1500 Ml Air
1 Kg Buntut sapi, potong menurut ruas
200 Gram Wortel (Potong dadu 1x1cm)
200 Gram Kentang(Potong dadu2x2 cm)
2 Batang Daun bawang (Rajang Kasar)
1 Tangkai seledri (iris halus)
3 Cm Jahe, memarkan
0.5 Sdt Pala bubuk
7 Siung Bawang Putih (Haluskan)
4 Siung Bawang Merah (Haluskan)
1 Sdt Merica butir
2 Sdm Minyak Goreng
Bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buntut sapi dengan garam hingga lunak. Saring dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Panaskan kaldu, masukkan tumisan bumbu, wortel, kentang dan buntut sapi.
Setelah sayuran matang, beri tomat, pala dan lada, aduk, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sup buntut, taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng
Porsi : Untuk 6 orang

23 December 2011
Resep Tom Yam Goong Soup

BAHAN A
1500 Kaldu udang
2 Batang serai, memarkan
3 Cm Jahe, memarkan
4 Siung Bawang putih, cincang kasar
3 Lembar Daun jeruk
1 Sdm Kecap ikan/nampla sauce
1 Sdm Torn yam powder*)
1.5 sdt Garam
3 Cabai rawit merah, haluskan
2 Sdm Minyak (untuk menumis)
BAHAN B :
200 Gram Udang ukuran besar, buang kepala
200 Gram Cumi besar, bersihkan, potong-potong
100 Gram Jamur merang/kaleng
8 Biji Cabai rawit, biarkan utuh
1 Batang serai, ambil bagian putih(potong-potong)
1 Batang Daun ketumbar
2 lembar Daun jeruk, iris halus
3 Sdm Air jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih dan cabai merah halus hingga harum.
2. Masukkan bahan A, rebus dengan api kecil 30 menit.
3. Saring dan tambahkan serai, daun jeruk, cabai rawit halus, udang, jamur dan cabai rawit utuh.
4. Masak 5 menit dalam api sedang, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop Torn Yarn Gung. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk nipis.Angkat dan hidangkan panas.

Tom Yam Powder: bubuk bumbu kaldu instan Torn Yam Soup.
Tersedia di pasar swalayan
Porsi: untuk 6 orang

22 December 2011
Resep Juan Lo

BAHAN :
1500 ml kaldu daging
400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
100 gr wortel, potong bulat
3 batang daun bawang, potong serong
2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, memarkan
1.5 sdt garam
1 sdt lada
75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
Saus Wijen :
3 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm air matang
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
4. Masak hingga wortel matang.
Saus Wijen:
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.
Porsi: untuk 6 orang

21 December 2011
Resep Sayur Pucuk Labu

1. BAHAN

1) Pucuk labu 20 batang
2) Ikan laut (kapasan) 1 ekor
3) Kelapa ¼ butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 6 buah
2) Lombok 4 biji
3) Jahe 1 rsj
4) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Pucuk labu dibersihkan dan dipotong-potong.
2) Ikan laut dikuliti, dibuang sisiknya, serta isi perutnya dan dipanggang sampai setengah matang.
3) Kelapa dikupas, diparut diambil santannya.
4) Semua bumbu dihaluskan, digoreng sampai masak, dimasukkan santan dengan ikannya lalu digarami.
5) Bila sudah mendidih, baru pucuk labu dimasukkan dan ditunggu sampai pucuk labunya masak, baru diangkat.

30 November 2011
Resep Timbungan (Bali)

1. BAHAN

1. Tetelan daging babi dan
2. Tulang-tulang muda ½ kg
3. Minyak goreng 4 sdm

2. BUMBU

1. Bawang merah 8 bh
2. Kencur ½ rsj
3. Bawang putih 4 siung
4. Laos ¼ rsj
5. Lombok merah 4 bh
6. Daun salam 4 lbr
7. Lombok rawit 2 bh
8. Sereh 3 btg
9. Lada ½ sdt
10. Terasi 1 sdt
11. Kunyit 1 rsj
12. Garam 1 sdm
13. Jahe ½ rsj

3. CARA PEMBUATAN

1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

26 November 2011