Tag: jahe

Resep Sup Kelengkeng Asam Manis

BAHAN:
• Sosis ayam 5 batang
• Telur puyuh rebus 20 butir
• Kelengkeng segar 200 g, kupas, buang isi
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Kacang polong 3 sdm
• Telur ayam 2 butir, kocok rata
• Jagung manis pipil 3 scam
• Bawang bombay 50 g, cincang halus 4
• Bawang putih 2 siung, cincang
• Jahe 2 cm, iris tipis
• Air 1 liter
• Saus tomat dan saus cabai @ 4 sdm
• Pala bubuk 1 sdt
• Garam 2 sdt
• Gula pasir 1 sdm
• Merica bubuk 1 /2 sdt
• Minyak goreng 2 sdm
CARA MEMBUAT SUP KELENGKENG ASAM MANIS:
1. Masukkan telur puyuh dalam kelengkeng, sisihkan. Potong sosis jadi 5 bagian, kerat satu sisinya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, tumis hingga layu. Tuangi air, didihkan.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica, garam, gula dan pala bubuk. Tambahkan sosis, jagung, dan kacang polong. Aduk rata.
4. Kecilkan api, tuangkan telur sambil diaduk hingga berserabut. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan kelengkeng isi telur puyuh dan daun hawanq, masak sobentar. Angkat.
6. Sajikan.

Untuk 4 porsi

7 June 2014
Resep Gulai Bebek

BAHAN:
1 ekor bebek manila, potong menjadi 16 bagian
1 Liter air untuk merebus 2000 cc santan
Minyak goreng untuk menumis
BUMBU:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 butir kemiri
10 bh cabai merah, haluskan
1 ruas jari jahe
1 btg serai
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 helai daun salam
5 helai daun jeruk
Garam dan merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI BEBEK:
1. Lumuri bebek dengan garam dan merica bubuk, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bebek dengan semua bumbu hingga harum. Tuangkan santan. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bebek matang.
3. Angkat dan hidangkan.

7 June 2014
Resep Es Kelengkeng Gula Merah

BAHAN:
• Kelengkeng segar 600 g, kupas, buang isi
• Agar-agar bubuk 4 g
• Gula pasir 75 g
• Air 300 ml
• Pewarna merah 1 tetes
• Es batu serut secukupnya
BAHAN BUAH:
• Air 600 ml
• Gula merah 150 g
• Gula pasir 2 sdm
• Jahe 50 g, bakar, memarkan
• Garam 1/8 sdt
• Daun pandan 1 helai, Simpulkan
CARA MEMBUAT ES KELENGKENG GULA MERAH:
1. Campur air, agar-agar bubuk, gula pasir dan pewarna. Rebus hingga mendidih,
angkat. Tuang ke loyang, diamkan hingga puding mengeras.
2. Serut agar-agar tipis memanjang, sisihkan.
3. Kuah: Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan aromanya wangi. Angkat, saring, dinginkan.
4. Belah kelengkeng menjadi dua bagian. Atur agar-agar serut dan kelengkeng di galas, tuangi kuah, tambahkan es batu. Sajikan

Untuk 4 porsi

6 June 2014
Resep Daging Bumbu Bali

BAHAN:
1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong lebar ukuran ± 1/2 x 5 x 7 cm
1 batang serai, memarkan
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak sayur
1 liter air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU HALUS:
12 buah cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt jahe, iris halus
1/2 sdt terasi
CARA MEMBUAT DAGING BUMBUBALI:
1. Panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan semua bahan, aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan 1 liter air, masak sampai kuah mengental dan daging menjadi lunak.
4. Angkat dan hidangkan.

4 June 2014
Resep Roti Kambing Muda

BAHAN ROTI:
– 3 kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt garam
– 250 gram terigu
– 500 ml air hangat
– 2 sdm minyak goreng
– Minyak untuk menggoreng
– Bawang goreng untuk taburan
BAHAN KARI KAMBING:
– 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 4 cm kayu manis
– 1 buah bunga lawang
– 7 butir cengkih
– 3 buah kapulaga
– 1 1/2 liter santan sedang
HALUSKAN:
– 9 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1/2 sdt jinten
– 1/2 sdt adas
– 2 sdm ketumbar sangrai
– ½ sdt merica butir
– 1/2 sdt klabet
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
-Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
-Buat dadartipis-tipis.
CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
-Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
– Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
PENYAJIAN:
Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
Sajikan bersama semangkuk kari kambing.

1 June 2014
Resep Woku Cumi

BAHAN:
1 kg cumi, bersihkan (tintanya jangan dibuang). Biarkan utuh, atau bagi 2 atau 3 bagian (tergantung ukuran cumi)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
15 buah bawang merah
garam secukupnya
100 gram cabai rawit (dibiarkan utuh atau dihaluskan separuhnya)
BUMBU LAINNYA:
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 6 batang daun bawang, iris kasar
– 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
CARA MEMBUAT WOKU CUMI:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit
hingga matang dan harum.
2. Masukkan potongan cumi-cumi.aduk rata, masak hingga cumi empuk. Biasanya tidak perlu diberi air, karena cumi-cumi dapat mengeluarkan air dengan sendirinya.
3. Kemudian masukkan cabal rawit utuh, daun kemangi, dan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan nasi putih.

31 May 2014
Resep Udang Saus Padang

BAHAN:
– 500 gram udang, cuci bersih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 7 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS PADANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang, tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat, sajikan.

31 May 2014
Resep Ayam Goreng Bacem

BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
600 ml air kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
½ cm lengkuas, mema rkan
3 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
BUMBU HALUS:
8 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1/2 cm jahe
CARA MEMBUAT AYAM GORENG BACEM:
L Rebus ayam bersama air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, gula, garam dan bumbu halus.
2. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk + 8 porsi

29 May 2014
Resep Gulai Kambing

BAHAN:
500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
1/2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt merica
3 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 ruas kencur
1/2 ruas kunyit
5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 ruas jahe
1 ruas serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembarr daun jeruk purut
2 sdm air asam jawa
200 ml santan
Garam, pala dan mesoyi secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

24 May 2014
Resep Udang Bakar Pedas Saus Tiram

BAHAN:
350 gram udang pancet ukuran sedang, utuh, dibuang kumis dan sungutnya yang tajam dan dibelah
punggungnya
1 sendok teh bawang putih bubuk
2 cm jahe, dicincang halus
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
-2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus cabai
1 sendok makan air jeruk nipis
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin, dilelehkan
15 buah tusuk sate
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR PEDAS SAUS TIRAM:
1) Campur bwang putih bubuk, jahe, kecap asin, garam, saus tiram, saus cabai air jeruk nipis, dan
merica bubuk. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
2) Rendam udang dalam semua bumbu. Diamkan 20 menit dalam lemari es.
3) Tusuk memanjang ditusuk sate.
4) Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

23 May 2014