BAHAN:
• 300 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g tepung sagu tani
• 1 butirtelur, kocok lepas
• 50 ml santan kental
• 1 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya
SAMBAL KACANG:
• 100 g kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 100 ml air hangat
• 1 sdt cuka
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGGIRI BAKAR:
1. Otak-otak: Campur ikan dengan sagu dan telur, aduk rata. Tuang santan, masukkan merica, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata.
2. Beri 11/2 sdm adonan otak-otak di selembar
daun pisang, ratakan, lipat kedua sisinya,
semat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Bakar di atas bara api dengan api kecil sambil
dibolak-balik hingga matang.
4. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah bersama cabai merah dan cabai rawit.
Tuang air hangat, tambahkan gula pasir, garam, dan cuka, aduk hingga rata.
5. Sajikan otak-otak bersama sambal kacang.
Untuk 8 porsi
TIP:
• Agar lebih tahan lama, kukus otak-otak terlebih dahulu selama 15 menit, baru dibakar.