hobimasak.info

Tag: jakarta

  • Resep Semur Kangkung (Jakarta)

    Resep Semur Kangkung (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Kangkung 6 ikat
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Daging ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Garam 1/2 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong seperti dadu, direbus sampai masak (dibuat kaldu).
    2) Kangkung dibersihkan, dibelah-belah tangkainya, diiris-iris, garam dan lada dihaluskan, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu-bumbu ditumis, kangkung dan daging dimasukkan, ditambah kaldu.
    4) Setelah hampir masak, kecap dimasukkan.

  • Resep Sayur Asem Jakarta

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 6 buah
    2) Nangka muda 1 jrg
    3) Jagung muda 2 buah
    4) Kaldu daging atau air biasa 2 kobokan
    5) Daun melinjo 1 kobokan
    6) Terong 1 buah
    7) Kacang tanah 1 ckr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Lombok merah 42 buah
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kemiri 4 butir
    5) Garam 2 sendok makan
    6) Asam muda atau daun salam 2 helai
    7) belimbing wuluh 10 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dipetik, dipotong-potong menurut macamnya.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, asam muda atau belimbing wuluh.
    3) Kaldu daging dijerangkan dan bumbu dimasukkan beserta daun salam.
    4) Sayuran yang keras seperti jagung, daun melinjo, kacang tanah dan nangka muda dimasukkan lebih dahulu setengah masak.
    5) Disusul dengan jenis sayuran lain yang lunak dan akhirnya asam muda atau belimbing wuluh yang terlebih dahulu diiris-iris.
    6) Kesemuanya direbus sampai masak.

  • Resep Laksa (Jakarta)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Udang ½ kg
    3) Bandeng ½ kg
    4) Bihun ½ kg
    5) Telur rebus 3 butir
    6) Kelapa 1 buah
    7) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kemiri 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Kunyit 3 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh dan ditumis.
    3) Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam dan santan dimasukkan pula, didihkan sebentar.
    4) Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya.
    5) Bihun direbus sebentar, diangkat dan tiriskan.
    6) Bihun setelah tiris ditaruh dipiring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam dan udang.
    7) Sesudah itu, kuahnya disiramkan diatasnya.
    8) Dimakan dengan air keruk nipis dan sambal.