BAHAN:
250 gr jantung sapi
250 gr lidah sapi
1500 ml santan encer
100 gr gajih (lemak) sapi
100 ml minyak goreng
Ketupat secukupnya
5 sdm bawang goreng
3 biji kapulaga putih
3 biji cengkeh
2 bh bunga peka (lawang)
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
2 cm lengkuas
3 bh cabe merah
2 cmjahe
3 butir kemiri
1 sdt lada
1/2 sdt.jinten
1/2 sdt adas manis
1/2 sdm ketumbar
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas.
Tag: jantung sapi
-
Resep Sate Padang
-
Resep Sate Sapi Padang
BAHAN:
1/2 kg jantung sapi
Seibu jari kanji (tepung sagu)
Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
Lidi tusuk sate secukupnya.
BUMBU:
2 bh bawang merah
3 slung bawang putih
3 lembar daun kunyit
10 biji cabe merah
3 sdm bumbu kari
2 ibujari jahe
Bawang prei, daun sup
CARA MEMBUAT SAUSNYA:
– Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
– Dihidangkan dengan ketupat.
CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan -
Resep Sate Padang
BAHAN :
125 gr daging sapi
200 gr jantung sapi
200 gr paru sapi
4 sdm tepung beras
750 ml kaldu daging/air
50 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kari bubuk
Tusukan sate
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 4 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdm irisan jahe
• 2 sdm irisan kunyit
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• 2 buah cabai merahBUMBU LAIN :
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
CARA MEMBUAT SATE PADANG :
1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat,
potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi,
ambil sebagian bumbu untuk kuah sate.
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung,
dan paru lalu diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan,
beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras,
angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.