hobimasak.info

Tag: jeroan

  • Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

    1. BAHAN

    1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
    2) Petai 2 papan
    3) Kapri 1 ons
    4) Kelapa 1½ butir
    5) Minyak kelapa 10 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kemiri 10 biji
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Gula merah 3 sendok teh
    7) Laos 2 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Asam 5 mata
    10) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
    2) Kapri dipotong jadi dua.
    3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
    4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
    5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
    6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
    7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
    8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
    9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
    10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

  • Resep Gulai Otak Sapi

    Resep Gulai Otak Sapi

    BAHAN :
    1 buah otak sapi
    1 butir kelapa
    8 gelas santan
    3 lembar daun mangkokan
    Minyak untuk menumis
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang purih
    15 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1 /2 ruas jari kunyit
    1 bungkus bumbu gulai
    2 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
    1. Otak dibersihkan lalu di potong-pootng bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong dalus dan asisihkan.
    2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan sampai kuning kecoklatan
    lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
    3. Haluskan bumbuybumbu sampai halus, lalu tumis seperti bumbu matang dan masukkan pada santan.
    4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan masak sampai matang dan kental.
    Tambahkan bumbu gulai instan.
    5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Hati Ampela Daun Pandan

    Resep Hati Ampela Daun Pandan

    Bahan:
    8 pasang hati ampela ayam
    550 ml air kelapa
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk
    8 lembar daun pandan
    Bumbu halus:
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah
    Cara membuat :
    1. Aduk rata bumbu halus, air kelapa, lengkuas, daun
    salam, daun jeruk, dan ampela hati.
    2. Masak sampai matang dan meresap.
    3. Bungkus ampela hati dengan daun pandan.
    4. Goreng sebentar asal kekuningan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Gecok (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Hati sapi ½ kg
    2) Daging ½ kg
    3) Jeroan ½ kg
    4) Minyak goreng ¼ botol
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Sereh 4 batang
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jeruk nipis ½ butir
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 4 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Daun jeruk purut 1 lembar
    9) Kemiri 5 biji
    10) Belimbing wuluh 5 buah
    11) Lada 5 biji
    12) wijen 10 sendok makan
    13) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
    2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
    3) Wijen disangan dan dihaluskan.
    4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
    5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
    6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
    7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
    8) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).