BAHAN:
250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1/2 sdt asam
2 sdm minyak goreng
Gula & garam secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG ATI AMPELA:
1. Potong hati & ampela setebal 1 cm.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam, lengkuas dan asam, aduk hingga layu.
3. Masukkan hati, ampela, udang, tomat dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
4. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan hidangkan
Tag: jeroan ayam kampung
-
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
-
Resep Nasi Liwet
BAHAN:
1000 gr beras
500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
2 !mbr daun salam
3 buah bawang merah
1 buah telur pindang
BAHAN SAMBAL HIJAU:
2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
100 gr cabai hijau, iris tipis
100 ml santan kental
4 buah tempe semangit
Pete cina (mlanding)
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LIWET:
1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau