Tag: jeroan sapi

Resep Sate Jeroan Siram Petis

BAHAN:
• Jeroan sapi 300 gram, bersihkan dan potong dadu 1 1/2 cm
• Bawang putih 3 siung, haluskan
• Daun salam 3 lembar
• Kecap asin 1 sendok makan
• Gula merah sisir 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Santan kental atau areh 3 sendok makan
• Tusuk sate secukupnya
BAHAN SAUS PETIS:
• Petis udang 2 sendok makan
• Kecap manis 1 sendok makan
• Air 150 ml
• Minyak goreng 3 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Cabai merah 10 buah
• Cabai rawit merah 5 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 3 butir
• Gula merah 50 gram, sisir
CARA MEMBUAT SATE JEROAN SIRAM PETIS:
1. Rebus air, jeroan sapi, bawang putih dan daun salam hingga matang dan empuk.
2. Tambahkan kecap asin, gula merah dan garam. Aduk rata. Masak hingga air menyusut, angkat. Tusuki jeroan sapi dengan tusuk sate.
3. Bakar sate di atas bara arang sambil diolesi areh hingga kecokelatan. Angkat.
4. Saus Petis: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petis dan kecap manis, aduk. Tuang air, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan sate dengan saus petis.

UNTUK 15 TUSUK

INFO KANDUNGAN GIZI PER TUSUK
ENERGI : 83 KKaI
PROTEIN : 5.8 gram
LEMAK : 4.3 gram
KARBOHIDRAT : 4.6 gram

1 July 2014
Resep Kikil Tauco

BAHAN:
• 500 gr kikil sapi, potong, rebus hingga empuk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 4 sdm tauco
• 3 buah tomat, potong 8 bagian
• 500 cc santan kental
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 siung bawang putih
• 7 slung bawang merah
• 4 cm jahe
• 1 sdt merica bulat
CARA MEMBUAT KIKIL TAUCO:
• Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, serai, dan
cabai hijau hingga harum. Tambahkan tauco, tomat, dan kikil. Aduk rata
• Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Kecilkan api, masak hingga santan tinggal sedikit.
Angkat dan hidangkan

21 October 2013
Resep Kikil Bumbu Pedas

BAHAN:
• 1/2 kg kikil sapi
• 1/2 bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1/2 liter santan
• 1 batang sereh
• 1/2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 buah cabe rawit merah kecil utu
• 1 sdt sambal oelek
• garam & gula, secukupnya
CARA MEMBUAT KIKIL BUMBU PEDAS:
1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam (untuk menghilangkan anyir kikil). Rebus dgn api sedang hingga kikil matang & agak lunak. Angkat & tiriskan.
2. Tumis semua irisan bawang bombay, bawang putih, daun jeruk, jahe, sereh, daun salam & sambal oelek, setelah harum masukkan kikil, aduk rata kemudian masukkan santan.
Beri garam gula & masukkan cabe rawit utuh. Masak diatas api kecil, hingga kuah matang & bumbu meresap.
3. Kikil slap dihidangkan

18 October 2013
Resep Asam-Asam Kikil

BAHAN:
• 500 gram kikil
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 buah batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
CARA MEMBUAT ASAM-ASAM KIKIL:
• Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok the garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potongpotong. Buang airnya.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukan tomat. Aduk sampai layu.
• Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukan air, ga ram, gula pasir. Masaksampai matang.
• Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.

Saran:
Bila suka rasa yang sangat asam, tambahkan tomat hijau dan air asam.

13 October 2013
Resep Soto Betawi Ii

BAHAN :
• 1/2 kg daging sapi khas dalam
• 1/2 kg jeroan sapi
• 200 ml santan Kara
• 11/2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
DIHALUSKAN :
• 10 bawang merah
• 1 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
2. Tumis bumbu-bumbu dengan min yak goreng, masukkan dalam rebusan daging,
tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
4. Beri sambal dari cabai rawit.

Untuk 5-6 orang

14 September 2012
Resep Kerecek Jeroan

BAHAN :
150 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
150 gram limpa, direbus, dipotong-potong
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
500 ml air
2 1/2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok the asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula merah
6 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERECEK JEROAN :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan jeroan. Aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula merah.
Masak sampai bumbu meresap dan berminyak.

Untuk 4 porsi

20 May 2012
Resep Bikia (Kotagadang)

1. BAHAN

Jeroan sapi berlemak ½ kg

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok merah giling 2 sendok makan
6) Daun kunyit ½ lembar
7) Kemiri 1 biji
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan.
2) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
3) Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk.
4) Waktu menghidangkan daging dipotong-potong.

Keterangan :
Karena berlemak, masakan ini dihidangkan panas-panas.

17 February 2012