hobimasak.info

Tag: kacang hitam

  • Resep Bugis Pisang

    Resep Bugis Pisang

    BAHAN :
    • 50 gram kacang hitam
    • 400 ml air
    • 2 sdm gula pasir
    • 2 buah pisang raja, haluskan
    • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    UNTUK NASI KETAN :
    200 gram beras ketan putih
    100 ml santan kental
    100 gram gula pasir
    garam secukupnya
    2 lembar daun pandan, simpulkan
    CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
    1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Buat nasi ketan:
    a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
    Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
    b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
    angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
    dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
    3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
    hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
    bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Tausa (Isian Kacang Hitam)

    Tausa (Isian Kacang Hitam)

    TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM)
    Tausa atau isian kacang hitam untuk isi bakpia atau bakpau. dibuat dari kacang hijau dan
    beberapa bahan lainnya yang dimasak hingga berwarna hitam pekat.
    BAHAN:
    • Kacang hijau pakai kulit 1 kg, rebus hingga lunak, lalu blender halus
    • Daun pandan 2 lembar
    • Tawas hijau 1 sendok teh, tumbuk halus, lalu campur dengan 3 sendok makan air teh
    • Gula pasir 250 gram
    • Pewarna hitam 1 sendok makan
    • Minyak goreng 200 gram
    • Glukosa 3 sendok makan
    • Vanili cair 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM):
    1. Masak kacang hijau yang telah dihaluskan bersama pandan, tawas,
    pewarna hitam hingga airnya agak habis.
    2. Tambahakan gula pasir dan minyak goreng lalu aduk rata, masak terus hingga
    tercampur rata dan adonan kalis.
    3. Tambahkan glukosa dan vanili, aduk rata dan angkat, lalu blender sekali lagi biar lebih halus.
    4. Tausa siap digunakan sebagai bahan isian.

  • Resep Kue Ku Kacang Hitam

    Resep Kue Ku Kacang Hitam

    BAHAN KULIT :
    • 220 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung beras
    • 100 gram kentang kukus, haluskan
    • 200 cc air
    • 20 cc minyak
    • Garam secukupnya
    • Pewarna secukupnya
    BAHAN ISI :
    • 80 gram kacang hitam, rebus, haluskan
    • 200 cc air matang
    • 2 sendok makan wijen
    • 50 cc santan kental
    • 150 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE KU KACANG HITAM :
    1. Ayak kedua macam tepung. Tuangi air matang sedikit demi sedikit.
    Aduk dengan sendok kayu sampai lembut.
    2. Tuangkan minyak. Aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet basah.
    Diamkan selama 30 menit.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Campuran semua bahan.
    Masak sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
    4. Bentuk adonan kulit dalam bentuk bulat. Ukurannya agak besar.
    bentuk juga adonan isi dalam ukuran bulat kecil.
    5. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan adonan kacang. Bungkus dan cetak di cetakan kue ku.
    6. Kukus selama 15 menit dalam kukusan yang telah dipanasi lebih dahulu.
    Saat mengukus, tutup panci harus sering dibuka-tutup.

  • Black Bean Garlic Sauce

    Black Bean Garlic Sauce

    • Black bean garlic sauce adalah saus olahan dari kacang
    hitam (black bean) yang telah difermentasi dan dibumbui
    dengan bawang putih dan garam. Saus ini rasanya gurih
    asin dengan aroma kacang hitam dan bawang putih yang lezat.
    Bisa Anda tambahkan dalam tumisan daging atau sayuran.
    Atau digunakan langsung sebagai saus pelengkap dimsum.
    • Ada beberapa merek yang beredar di pasaran. Anda
    bisa menemukannya dalam bentuk botolan. Jika ingin awet,
    sebaiknya simpan botol saus di tempat yang kering.