BAHAN :
A : Terigu protein tinggi 800 gt
Gula pasir 125 gr
Bread improver 5 gr
Ragi instan 18 gr
Green tea bubuk 5 gr
B : Susu cair dingin 400 – 450 cc
Kuning Telur 5 butir
Fructose (gula cair) 50 gr
C : Garam 12 gr
Filma Margarine 150 gr
C : Kacang Merah Matang siap pakai 250 gr
CARA MEMBUAT GREAN TEA RED BEAN ROLL BREAD :
1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
2. Campurkan bahan B yaitu kuning telur dan susu cair dingin, aduk rata.
3. Campurkan campuran bahan A ke dalam Campuran bahan B, aduk hingga kalis.
4. Masukkan bahan C ke adonan nomor 3. Aduk hingga kalis.
5. Setelah adonan kalis diamkan selama 10 menit, lenturkan, dan bulatkan adonan tadi.
6. Setelah adonan didiamkan selama 10 menit, roll tipis adonan tersebut, dan taburi red bean.
7. Taburi tepung disekitar adonan agar tidak licin ketika diroll, kemudian roll kembali.
8. Kemudian taruh adonan tersebut ke dalam Loyang 22 x 22 x 4cm.
9. Tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung setelah dimasukkan oven.
10. Olesi permukaan adonan dengan Margarin.
11. Panggang 15 menit dengan suhu 180° C.
12. Buat vla dari susu evaporasi dan kacang merah.
13. Olesi permukaan roti dengan vla tali.
14. Setelah matang, gulung roti dan sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.
Resep untuk 10 loyang 24x24x3 cm , @ = 200 gr atau
4 loyang ukuran 30x40x3 cm,@ = 500 gr
GREAN TEAS BEAD ROLL BREAD
Green Tea Red Bean Roll Bread merupakan variasi dari Roll
Bread. Roti ini dibuat dari adonan dasar Roll Bread berisi
red bean matang slap pakai, ditaburkan ke atas adonan,
diolesi dengan vla kemudian di-roll