hobimasak.info

Tag: kacang panjang

  • Resep Lotek Mentah

    Resep Lotek Mentah

    BAHAN :
    2 lembar daun kol, iris kasar
    2 batang kacang panjang, potong-potong
    1/2 mentimun, iris lebar tipis
    1 buah terong hijau, iris lebar tipis
    3 sdm kacang goreng
    2 ruas kencur
    1 siung bawang putih
    1/4 terasi bakar
    2 buah cabe merah
    3 buah cabe rawit
    1 sdt garam
    1/4 batang gula
    1/2 sdm air asam jawa
    1/4 gelas air matang
    1 buah kentang sedang, rebus / kukus
    2 tangkai kemangi, ambil daunnya
    CARA MEMBUAT LOTEK MENTAH :
    • Cuci semua sayuran. Tiriskan dan sisihkan.
    • Haluskan semua bumbu (kecuali jeruk purut)
    • Haluskan (satukan) kentang yang masak.
    • Tambahkan air, aduk — aduk.
    • Tuangkan perasan air jeruk.
    • Masukkan semua sayuran.
    • Aduk-aduk agar bumbu merata.
    • Taburi dengan daun kemangi.

  • Resep Lotek Masak

    Resep Lotek Masak

    BAHAN :
    3 batang kangkung, potongpotong 2 ruas jari
    3 batang kacang panjang, potongpotong 2 ruas jari
    3 lembar daun kol, iris kasar
    1/2 waluh siam, potong-potong 11/2 ruasjari
    4 tangkai salada air, potongpotong 2 ruas jari
    2 sdm toge siangi
    1 buah kentang, kupas, kukus
    3 sdm kacang tanah goreng
    2 buah cabe merah
    3 buah cabe rawit
    1 ruas kencur
    1 siung bawang putih
    ¼ sdt terasi bakar
    ¼ batang gula merah
    1/2 sdm air asem jawa
    1 sdt garam
    1 buah jeruk purut
    1/4 gelas air
    CARA MEMBUAT LOTEK MASAK :
    • Rebus semua sayuran, tiriskan.
    • Haluskan semua bumbu dan kentang.
    • Tambahkan air. Aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut.
    • Masukkan sayuran. Aduk hingga 1 bumbu merata.

  • Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)

    Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)

    BAHAN :
    500 gram fillet ikan gurami
    100 gram kacang panjang, potong 11/2 cm
    75 gram taoge
    150 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 cm jahe, memarkan
    4 buah cabai merah,buang bijinya, haluskan
    5 hatang daun bawang , iris
    1000 ml santan kental
    5 sdm kecap ikan
    2 sdm pasta tomat
    1 sdt garam
    11/2 sdt gula pasir
    1 sdm air jeruk nipis
    50 gram kacang tanah sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT SUP MI IKAN (KAMBOJA) :
    1. Potong kotak fillet ikan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, cabai merah dan daun bawang hingga harum.
    Tuangi santan dan tambahkan kecap ikna, pasta tomat, garam dan gula pasir, aduk rata.
    3. Masukkan fillet ikan, kacang panjang dan taoge, masak sebentar hingga sayuran layu.
    Angkat dari api dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
    4. Letakkan bihun dalam mangkuk, tuangi kuah, ikan dan sayuran.
    Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah sangrai.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Sayur Asem Thailand

    Resep Sayur Asem Thailand

    BAHAN :
    ► 4 buah cabai merah.
    ► 1 cabai rawit.
    ► 10 butir bawang merah
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2×2 cm, goreng hingga kecoklatan.
    ► 2 sendok makan kecap ikan Thailand.
    ► 3 sendok makan air asam.
    ► 2 sendok makan gula merah halus.
    ► 3 sendok makan air jeruk lemon.
    ► 6 lembar kol [250 gram], buang tulangnya, lalu potong-potong
    ► 100 gram kacang panjang, potong 3 cm.
    ► 100 gram sawi putih, potong-potong.
    ► 100 gram kembang kol yang telah disiangi.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM THAILAND :
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi.
    Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan, air asam, gula merah,
    dan air jeruk lemon.
    ► Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.
    ► Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sayur Asem Sawi (Kalimantan Selatan)

    Resep Sayur Asem Sawi (Kalimantan Selatan)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai, dimemarkan.
    ► 5 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2.250 ml air.
    ► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
    ► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
    ► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
    BUMBU HALUS :
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 4 butir kemiri.
    ► 4 cm kunyit.
    ► 2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
    ► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
    ► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
    ► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Terik Kacang Panjang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1. Kacang panjang 6 ikat
    2. Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 3 bh
    2. Asam 2 mata
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Gula merah 1 sdt
    5. Kemiri 5 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Terasi ½ sdt
    9. Laos 1 ptg
    10. Minyak goreng 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kelapa diparut, dibuat santan 3 gelas, santan dimasukkan dalam tumis, diaduk supaya jangan pecah.
    2. Kacang panjang dipotong-potong kecil.
    3. Bumbu dihaluskan, ditumis ½ masak.
    4. Kacang panjang dimasukkan, ditumis dengan bumbu sampai layu.

  • Resep Sayur Pindang Campur

    Resep Sayur Pindang Campur

    BAHAN :
    400 gr daging sandung lamur/brisket.
    2000 ml air untuk merebus.
    2 sdt garam.
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis.
    300 gr kacang panjang, potong 4 cm.
    20 bh cabai rawit merah.
    2 bh tomat.
    6 bh belimbing sayur, belah-belah.
    BUMBU :
    3 slung bawang putih, iris tipis.
    8 butir bawang merah, iris tipis.
    4 cm kunyit, memarkan.
    2 cm jahe, memarkan.
    1 cm lengkuas, memarkan .
    2 batang serai, memarkan.
    5 lembar daun jeruk
    CARA MEMBUAT SAYUR PINDANG CAMPUR :
    1. Rebus daging dalam air sampai empuk. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Jika kurang, tambahkan air panas.
    2. Potong daging, bentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api, bubuhkan garam.
    3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu sampai harum. Angkat, tuang ke dalam panci, didihkan.
    4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit. Masak sampai bahan cukup matang.
    5. Masukkan tomat / belimbing sayur. Didihkan sampai tomat/ belimbing sayur layu, angkat.