hobimasak.info

Tag: kacang panjang

  • Resep Rujak Pepaya Muda

    Resep Rujak Pepaya Muda

    BAHAN :
    • 1 siung bawang putih
    • sedikit garam
    • 3-5 buah cabai rawit/ sesuai selera
    • 3 batang kacang panjang, potong 2 cm
    • 1/4 buah pepaya muda, parut
    • 1 buah tomat, potong dadu besar
    • 2 sdm udang kering, rendam, cincang
    • 3 akar ketumbar
    • 2-3 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 2 sdm kecap ikan/ kecap asin
    CARA MEMBUAT RUJAK PEPAYA MUDA :
    1. Tumbuk kasar bawang putih, garam, dan cabai rawit.
    2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar selama 1 menit.
    3. Masukkan pepaya, tomat, udang kering, dan akar ketumbar,
    tumbuk lagi selama 1-2 menit.
    4. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan kecap, aduk rata. Siap dihidangkan.

  • Resep Lotek (Bengkulu)

    Resep Lotek (Bengkulu)

    BAHAN :
    50 gram kangkung, potong-potong, rebus
    100 gram daun singkong, rebus
    100 gram tauge, rebus
    10 lonjor kacang panjang potong 3 cm, rebus
    100 gram bayam, potong-potong rebus
    2 buah mentimun, potong-potong
    Kerupuk goreng
    Lontong atau nasi untuk menyajikan
    BUMBU HALUS :
    100 gram kacang tanah goreng
    2 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit
    ½ sendok teh terasi
    1 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    1 sendok makan air asam jawa
    150 ml air
    CARA MEMBUAT LOTEK (BENGKULU) :
    1. Campur bumbu halus bersama air asam dan air. Aduk rata.
    2. Susun sayuran rebus dengan irisan ketimun, lontong dan kerupuk.
    Siram saus.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Sayur Daun-Daunan

    Resep Sayur Daun-Daunan

    BAHAN :
    1) Kangkung 2 ikat
    2) Daun kacang panjang 2 ikat
    3) Kacang panjang 2 ikat
    4) Terong kecil 6 buah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Air asam 3 sendok makan
    3) Lombok besar 2 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 6 biji
    6) Terasi 1 sendok makan
    7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
    1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
    4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Sambal Godog (Malang)

    Resep Sambal Godog (Malang)

    BAHAN :
    1) Pepaya muda 1 biji
    2) Kacang panjang 2 ikat
    3) Santan 4 gelas
    4) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Belimbing wuluh 3 biji
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula jawa 1/2 sendok makan
    7) Lombok hijau 4 buah
    8) Garam 1/2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODOK MALANG:
    1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
    2) Belimbing, lombok diiris serong.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, salam ditumis.
    4) Dimasukkan sayuran jika telah layu, dimasukkan santan.
    5) Direbus sampai masak sambil diadu-aduk.

  • Resep Kuluban

    Resep Kuluban

    Bahan:
    2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
    2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
    200 gram taoge, diseduh
    50 gram daun melinjo, direbus
    1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
    400 gram kelapa parut kasar
    Bumbu halus:
    5 siung bawang putih
    6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    5 buah cabai merah
    6 cm kencur
    1 sendok teh terasi, dibakar
    1 sendok makan gula pasir
    2 1/2 sendok teh garam
    Cara membuat:
    1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
    Kukus sampai matang.
    2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
    bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Oseng Kacang Panjang

    Resep Oseng Kacang Panjang

    Bahan:
    10 lonjor (100 gram) kacang panjang,dipotong 3 cm
    50 gram taoge
    50 gram jamur merang, dipotongpotong
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah cabai merah, dipotong serong tipis
    200 ml air
    1 sendok teh kecap manis
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh gula merah
    1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam,
    lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan jamur merang, kacang panjang, dan taoge. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, kecap manis, garam,merica bubuk, gula merah, dan
    kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
    Untuk 4 porsi

  • Resep Mi Kuah Ala Thai

    Resep Mi Kuah Ala Thai

    Bahan:
    300 gr tulang ayam
    500 gr tomat merah potong
    500 gr daging ayam cincang
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    garam secukupnya
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1000 gr mi telur
    bumbu untuk kaldu
    2 cm irisan jahe
    3 akar daun ketumbar
    1 buah bawang bombai, potong 4
    2 buah wortel, potong 3
    1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
    bumbu yang dihaluskan
    10 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    10-20 buah cabai kering, rendam
    2 sdm akar daun ketumbar
    1 batang serai, iris
    2 sdm tauco
    untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
    • tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
    cuci dengan air matang
    100 gr tauge
    100 gr kacang panjang mentah
    20 gr sayur asin
    50 gr kol mentah
    untuk pelengkap
    irishalus
    2 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun ketumbar
    2 sdm irisan cabai rawit
    2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
    Cara membuat:
    1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
    buang airnya.
    2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
    menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
    3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
    3o menit menggunakan api kecil.
    4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
    dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
    5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
    lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
    6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
    siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.

  • Resep Pecel

    Resep Pecel

    BAHAN :
    -Segala macam sayuran dapat digunakan,
    misalnya : kobis, kangkung, bayam, taoge, lembayung, daun singkong, daun kates,
    kacang panjang dan lain-lain menurut kesukaan.
    -2 mangkok kacang tanah.
    BUMBU :
    3 slung bawang putih
    1 potong kencur
    1 lembar daun jeruk purut
    Cabe merah scukupnya.
    Asam, gula (gula jawa), garam, terasi dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAKNYA :
    1.Kacang tanah digoreng dan ditumbuk halus
    2.Bumbu- bumbu dihaluskan tersendiri.
    3.Bila semuanya sudah selesai barulah dicampur dan ditumbuk menjadi satu,sampai halus.
    4. Sayuran dibersihkan, dipotong-potong lalu dirnbus clan ke¬mudian ditiriskan.
    Sayuran dihidangkan lebih dulu, diatur, baru kemudian ditaburi bumbu kacang di atasnya.

  • Resep Sayur Rambanan (Bali)

    Resep Sayur Rambanan (Bali)

    1. BAHAN

    1) Kecambah ¼ kg
    2) Kacang panjang 4 ikat
    3) Nangka muda ½ kg
    4) Minyak goreng ¼ gelas
    5) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1/2 rsj
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Lada ¼ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Tepung beras 2 sendok makan
    11) Jahe ½ rsj
    12) Terasi 1 sendok teh
    13) Kencur ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
    2) Bawan merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
    3) Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
    4) Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.

    Keterangan :
    1) Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
    2) Lebih enak saos itu kalau dimasukkan kedalamnya ½ gelas blondo.

  • Resep Sayur Ulih (Bali)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Taoge kedele 1 mangkok
    3) Toge 1 mangkok
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 1 buah
    2. Terasi 1 sendok teh
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Kencur 1 rsj
    5. Lombok merah 1 biji
    6. Daun salam 2 lembar
    7. Lombok rawit 5 biji
    8. Jeruk limau ½ buah
    9. Kemiri 1 biji
    10. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
    2. taoge direbus sampai setengah matang.
    3. Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
    4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
    5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
    6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
    7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
    8. Dengan bumbu-bumbu ditambah bawang goring dan air jeruk limau.