hobimasak.info

Tag: kaldu ayam

  • Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    Resep Sup Sayap Ayam Dengan Sawi Asin

    BAHAN :
    8 buah sayap ayam
    1 liter kaldu ayam
    2 sdt minyak goreng
    2 siung bawang putih, memarkan
    1 sdm jahe, iris seperti batang korek api
    1 batang serai (putihnya saja), potong tebal 1 cm,serong
    200 g tahu air/ sutra, potong kotak ukuran 2x2x1 cm
    1 ikat (150 g) sawi asin, cuci, peras, potong 3 cm
    2sdt kecap asin
    ½ sdt merica
    ½ sdt garam
    10 buah cabai rawit merah, iris tipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP SAYAP AYAM DENGAN SAWI ASIN :
    • Masukkan sayap ayam ke dalam kaldu. Rebus kaldu sampai mendidih di atas api sedang.
    Sementara itu, panaskan minyak di atas wajan.
    Tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Angkat.
    • Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu.
    Masak hingga sayap ayam setengah matang. Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu dan sayap ayam. Masukkan tahu, sawi asin, kecap asin, merica, dan garam.
    Masak hingga sup mendidih sekali lagi. Kecilkan api, tutup, dan biarkan selama 10 menit.
    Matikan api, angkat.
    • Sebelum disajikan, taburi dengan cabai rawit merah sesuai selera.

    TIPS :
    Sawi asin adalah kunci utama hidangan ini. Kuah sup yang
    segar semakin terasa gurih dengan potongan sayap ayam. Jika
    suka pedas, tambahkan irisan cabal rawit merah.
    * Sawi asin: kalau bisa, beli yang segar di pasar tradisional atau supermarket tertentu.
    Biasanya ditaruh di baskom terbuka. Yang dibungkus plastik mempunyai rasa sampingan
    (after taste) yang mengganggu.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 334 kalori
    Protein: 19,9 g
    Lemak: 26,5 g
    Kolesterol: 50 mg

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Sup Kombinasi Ala Canton

    Resep Sup Kombinasi Ala Canton

    SUP KOMBINASI ALA CANTON
    Sajian sup istimewa yang bisa Anda
    buat untuk sang buah hati. Bentuk bola-bola
    ayam yang unik pasti disukainya.
    Apalagi disantap bersama pangsit
    goreng, dijamin si kecil akan makan dengan lahap.
    BAHAN :
    1,5 liter kaldu ayam
    100 g udang sedang, kupas, belah punggungnya, biarkan ekornya utuh
    3/4 sdt garam
    1/4sdt merica bubuk
    150 g baby bok coi, potong kasar
    4 batang daun bawang, iris tipis
    BOLA-BOLA AYAM :
    150 g daging ayam cincang
    25 g jamur shiitake segar, cincang
    1/2 sdm margarin, lelehkan
    1 batang daun bawang, iris tipis
    1 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdt jahe parut
    2 sdm kecap asin encer
    PELENGKAP :
    Kulit pangsit goreng
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA AYAM :
    • Bola-bola ayam: campur daging
    ayam, jamur, margarin, daun bawang,
    bawang putih, jahe, dan 1 sdm kecap
    asin dalam mangkuk. Aduk rata. Ambil
    1 sdm, lalu kepal-kepal bentuk bulat
    seperti bola (garis tengah 3 cm).
    • Didihkan kaldu, rebus bola-bola
    ayam dalam kaldu hingga matang dan
    terapung. Angkat bola-bola dan tiriskan.
    Saring kaldu jika perlu. Masukkan kaldu
    ke dalam panci kembali.
    • Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan
    bola-bola ayam. Tambahkan
    udang, garam, merica, dan sisa kecap
    asin. Masak hingga udang berubah warna.
    Masukkan bok coi dan daun bawang,
    masak hingga bok coi agak layu
    • Angkat, sajikan bersama kulit pangsit goreng.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 20 menit

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 292 kalori
    Protein: 19,1 g
    Lemak: 17,4 g
    Kolesterol : 80 mg

  • Resep Sup Ayam Ala Vietnam

    Resep Sup Ayam Ala Vietnam

    SUP AYAM ALA VIETNAM
    Sup tradisional Vietnam ini biasanya
    dibuat dengan daging sapi. Saat diganti
    dengan daging ayam, ternyata
    rasanya tak kalah nikmat. Untuk yang
    masih berjiwa muda dan suka mencoba-
    coba, sup ini memang paling oke.
    BAHAN :
    2,5 cm jahe segar, kupas, iris seperti batang korek api
    1 buah peka
    2,5 cm kayu manis
    1 buah (75 g) bawang bombai, potongpotong
    1 liter kaldu ayam
    3 sdt kecap ikan
    1 buah fillet (250 g) dada ayam, potong kotak ukuran 2x1x1 cm
    125 g kuetiau kering, rendam dengan air panas, tiriskan
    50 g taoge
    50 g wortel, potong seperti batang korek api
    1 buah cabai merah, iris tipis
    1 batang daun bawang, iris tipis
    1 sdm daun ketumbar segar(kalau suka)
    1 sdm daun kemangi segar
    Air jeruk nipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP AYAM ALA VIETNAM :
    • Masukkan jahe, peka, kayu manis,
    dan bawang bombai ke dalam kaldu.
    Rebus kaldu hingga mendidih di atas api
    sedang. Kecilkan api, diamkan selama 15
    menit hingga kaldu bergolak kecil (simmer).
    Matikan api, tutup selama 10 menit.
    Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu di atas api
    sedang. Masukkan kecap ikan dan
    daging ayam ke dalam kaldu. Masak
    hingga ayam matang. Angkat.
    • Penyajian: susun kuetiau, taoge, dan
    wortel ke dalam mangkuk. Tuang sup
    panas di atasnya. Taburi dengan cabai
    merah, daun bawang, daun ketumbar, dan daun kemangi.
    Perciki dengan air jeruk nipis sesuai selera. Sajikan panas.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 30 menit
    Memasak: 30menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 350,8 kalori
    Protein: 16,6 g
    Lemak: 22,8 g
    Kolesterol: 42,5 mg

  • Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    BAHAN :
    150 gram jagung putren, dipotong bulat 1 cm
    100 gram jagung pipil
    100 gram jamur kancing, dibelah dua
    50 gram kacang polong
    3 buah (100 gram) sosis, dipotong bulat
    3 slung bawang putih, dicincang kasar
    2 buah cabai merah, dicincang kasar
    2 batang serai, diiris miring
    1.500 ml air
    2 sendok makan kecap ikan
    1 blok kaldu ayam
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    4 batang daun ketumbar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK SAYUR JAGUNG DAUN KETUMBAR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan serai sampai harum.
    2. Masukkan jagung putren, jagung pipil, jamur kancing, kacang polong, dan sosis.
    Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
    3. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
    Masak sampai matang. Masukkan daun ketumbar. Aduk rata.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    Resep Sambal Goreng Tahu Telur Bumbu Petis

    BAHAN :
    ► 10 Tahu goreng [beli di asia store, fried tofu].
    ► 7 telor rebus [atau sesukanya], goreng sampai kecokelatan.
    ► Petai kira2 5-10 biji.
    ► 5 shallots, iris tipis.
    ► 5 garlic, iris tipis.
    ► 15 cabai rawit, iris-iris.
    ► 1 red paprika iris-iris tipis.
    ► 1 sereh, geprek.
    ► 1 lengkuas.
    ► 2 daun salam.
    ► 5 daun jeruk.
    ► Sedikit asam rendam air.
    ► 3/4 kaleng coconut milk.
    ► Kaldu ayam.
    ► 2 sdm petis ikan.
    ► 1 sdm terasi bubuk.
    ► Garam, gula.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU TELUR BUMBU PETIS:
    ► Tumis shalots, garlic, paprika, rawit, sereh, terasi, daun salam,
    daun jeruk, lengkuas, petai, masukan kaldu ayam, air asam, petis,
    garam, gula.
    ► Masukan Tahu dan telor goreng, masak sebentar, angkat!

  • Resep Mie Ramen

    Resep Mie Ramen

    BAHAN :
    • 250 gr mie bulat siap saji
    • 100 gr daging ayam (potong dadu)
    • 2 buah bakso sapi siap pakai (potong 4 bagian)
    • 2 buah bakso ikan siap pakai (potong 4 bagian)
    • 2 ekor udang besar (kupas, sisakan ekornya)
    • 2 helai daun caisim (potong serong)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 2 sdm minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
    • 1/4 sdt jahe parut
    • 350 ml air kaldu ayam
    • 1000 ml air untuk merebus
    BUMBU :
    • 1 sdt shoyu (kecap jepang)
    • 1 sdt kecap manis
    • 1 sdm saus sambal thailand
    • 1 sdm minyak ikan
    • 1/2 sat garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT MIE RAMEN :
    1. Masukkan mi ke dalam air mendidih. Rebus sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan udang dan ayam sambil diaduk hingga berubah warnanya.
    3. Masukkan air kaldu, bumbu-bumbu, bakso, dan caisim, aduk sampai mendidih. Lalu tambahkan larutan tepung maizena.
    4. Setelah kuah mengental, masukkan mi, angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.
    Sajikan selagi hangat.

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.

  • Resep Mi Ongklok (Wonosobo)

    Resep Mi Ongklok (Wonosobo)

    BAHAN :
    • 200 gr mi kuning
    • 25 gr daging ayam matang (disuwir)
    • 25 gr kol (iris tipis)
    • 250 ml kaldu ayam
    • 1 butir telur
    • 1 buah tomat (potong 4)
    • 1 siung bawang putih (cincang kasar)
    • 1 siung bawang merah (cincang kasar)
    • 1 sdm daun bawang putih (iris serong)
    • 2 sdm minyak sayur
    • 1/2 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
    BUMBU :
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 14 sdt merica
    • 1 sdt garam
    PELENGKAP :
    • 25 gr kerupuk bawang
    • Cabe rawit/saus sambal secukupnya
    CARA MEMBUAT MI ONGKLOK :
    1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan kol di atas wajan yang sudah diberi minyak sayur. Setelah tercium wangi, segera masukkan telur. Aduk-aduk sampai telur matang.
    2. Masukkan bumbu dan kaldu ayam, aduk rata sampai mendidih. Tambahkan ayam suwir dan potongan tomat, kemudian aduk kernbali.
    3. Sambil terus diaduk, masukkan larutan tepung maizena sampai kental.
    4. Tuangkan mi ongklok tersebut ke mangkuk yang telah disiapkan. Sajikan selagi hangat dengan kerupuk dan cabe rawit atau saus sambal.

  • Resep Laksa Ayam Sambilegi

    Resep Laksa Ayam Sambilegi

    BAHAN :
    – 150 gram daging ayam, rebus
    – 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    – 1 bungkus soun
    – 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
    – 1 sdt lada bubuk
    – 11/2 sdt garam
    – 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 3 cm kunyit
    – 4 butir kemiri
    – Daun bawang
    – Daun seledri
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
    1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
    3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
    5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
    6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

    Untuk : 4 mangkuk

    Tips
    Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.

  • Resep Nasi Kaldu

    Resep Nasi Kaldu

    BAHAN :
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    100 g bawang bombai, cincang kasar
    3 slung bawang putih, cincang halus
    2 cm jahe, memarkan
    400 g beras
    500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
    daging ayam)
    1 1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm minyak wijen
    CARA MEMBUAT NASI KALDU :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang
    bombai, bawang putih, dan jahe sampai
    harum. Masukkan beras, aduk sampai tercampur
    rata, lalu tuang kaldu. Masak di atas
    api kecil, aduk sekali-sekali supaya tidak gosong.
    2. Setelah cairan terserap ke dalam nasi,
    masukkan garam, merica, dan minyak
    wijen, aduk rata, angkat.
    3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih,
    lalu kukus nasi aron selama + 30 menit, angkat.
    —————————
    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 4 orang