BAHAN:
• Daging ayam 500 gram, potong menjadi 4
• 10 buah, potong-potong
• Kentang kecil 10 buah, kupas
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Santan 2 liter
BUMBU HALUS:
• Sawang merah 10 butir
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 2 butir
• Cabe merah 10 buah
• Ketumbar 2 sendok teh, sangrai
• Jintan 1/2 sendok teh
• Jahe 2 cm
• Kunyit 1 cm
• Air asam 1 sendok teh
• Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT KALIO AYAM KURMA:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
4. Masukkan kentang dan kurma, masak hingga matang, angkat. Sajikan.
Persiapan: 10 menit
Proses: 50 menit
Untuk: 5 porsi
TIPS:
Bumbu kalio sama dengan bumbu rendang, hanya saja kalio tidak dimasak hingga kering, tapi dibiarkan berkuah kental.