Tag: kalori

Resep Serabi Bandung Kuah Nangka

BAHAN SERABI :
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• Sedikit garam
• Campur jadi satu :
250 ml air dan 25O ml air (Daun Suji)
BAHAN KUAH NANGKA :
• 350 ml santan
• 75 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan (dimpulkan)
• 1 sdt tepung maizena
• 100 gr nangka masak (dipotong dadu)
• Sedikit garam
CARA MEMBUAT SERABI BANDUNG KUAH NANGKA :
SERABI :
1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit
sambil diaduk rata.
2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi
sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan Mu ditutup, api jangan
terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
KUAH NANGKA :
1. Rebus santan bersama gula merah dan ei:un pandan, masukkan tepung
maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak
hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah
mendidih, angkat, dinginkan.
2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.

Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)

8 August 2012
Resep Cheese Cake Bread

BAHAN ROTI :
• 100 g tepung terigu berprotein tinggi
• 25 g tepung terigu serba guna
• 1/8 sdt bread improver
• 25 g gula pasir
• ¼ bungkus ragi instan
• 38 g margarin
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur
• 63 ml susu cair
• susu evaporated/cair untuk mengoles
• 50 g keju parut
CAKE :
• 75 g tepung terigu serba guna
• 25 g cokelat bubuk
• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 g gula pasir
• 50 g margarin, lelehkan
• 1/2 sdt SP
CARA MEMBUAT CHEESE CAKE BREAD :
ROTI
1. Campur kedua tepung terigu, bread improver, gula pasir, dan. ragi instan.
Kocok selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.
2. Masukkan telur. Aduk rata dengan mixer.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai ¾ kalis dengan mixer.
4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan mixer.
5. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit, sambil ditutup plastik.
6. Kempiskan. Setelah roti dikempiskan, digiling 1 cm. Taburi dengan keju parut, lalu gulung.
7. Letakkan di loyang yang sudah diulas dengan margarine dan dialasi kertas roti.
8. Diamkan lagi adonan selama 45 menit, sambil ditutup plastik.
CAKE :
9. Setelah adonan didiamkan selama 30 menit, buat adonan kue.
Kocok telur dan gula pasir sampai larut dan mengembang dengan mixer.
10. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak. Aduk rata dengan spatula.
11. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
12. Tuang adonan ke atas adonan roti hingga 1/2 penuh. Ratakan permukaannya.
13. Panggang dalam oven dengan api bawah yang bersuhu 170°C selama 30 menit.

Untuk 12 potong

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 206 kal
Protein : 5,8 g
Lemak : 10,3 g
Karbohidrat : 23 g
Kolesterol : 107,9 mg
Serat : 0,4 g

6 August 2012
Resep Palem Yuyu (Bali)

BAHAN :
3 sdm minyak untuk menurmis
2 lembar daun salam
500 gr daging rajungan / kepiting
100 gr kelapa ½ tua, diparut
1 butir telur ayam
100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
50 gr cabai merah besar
10 gr cabai rawit
1 sdt irisan kencur
1 sdt irisan jahe
2 sdt irisan laos
1 sdt irisan kunyit
1 sdt irisan kencur
3 buah kemiri
1/2 sdm terasi
1 sdt garam
2 sdm gula merah
CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
5. Hidangkan.

Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)

2 August 2012
Daftar Komposisi Bahan Makanan

DAFTAR KOMPOSISI
BAHAN MAKANAN
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.327822743979421.75116.178449335583430&type=3
——————————————————————————————————————————-
Nama Bahan ! Kalori ! Protein ! Lemak ! Karbohidrat ! Kalsium ! Fosfor ! Besi ! Nilai Vit A ! Vit B1 ! Vit C ! Air
100g ! kal ! g ! g ! g ! mg ! mg ! mg ! S.I. ! mg ! mg ! mg
——————————————————————————————————————————-
Air sari jeruk manis 44 0,8 0,2 11,0 19 16 0,2 (190) 0,08 49 87,5
Beras ketan putih 362 6,7 0,7 79,4 12 148 (0,8) (0) 0,16 (0) 12,0
Beras merah 359 7,5 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 13,0
Caisim 20 1,7 0,4 3,4 123 40 1,9 0 0,04 3,0 93,6
Ikan peda 156 28,0 4,0 0 174 316 3,1 110 – – 46,0
Kacang panjang 44 2,7 0,3 7,8 49 347 0,7 335 0,13 21 88,5
Kacang tolo 342 22,9 1,4 61,6 77 449 6,5 30 0,92 2 11,0
Kangkung 29 3,0 0,3 5,4 73 50 2,5 6300 0,07 32 89,7
Kapri 42 3,3 0,2 9,0 51 (85) 1,0 440 0,21 49 86,8
Keju cheddar 41 25,5 34,4 0,1 720 490 0,3 325 0,03 – 36,0
Keju mozzarella 149 31,7 0 3,5 961 656 0,31 124 0,02 0 60,2
Kol 24 1,4 0,2 5,3 46 31 0,5 80 0,06 50 92,4
Lobak 19 0,9 0,1 4,2 35 26 0,6 10 0,03 32 94,1
Madu 294 0,3 0 79,5 5 16 0,9 0 – 4 20,0
Makaroni 363 8,7 0,4 78,7 20 80 0,3 – (0,10) (0) 11,7
Nanas 52 0,4 0,2 13,7 16 11 0,3 130 0,08 24 85,3
Nasi 178 2,1 0,1 400,6 5 22 0,5 0 0,02 0 57,0
Paprika 289 14,8 13 34,9 180 350 23,6 0 0,65 0 9,5
Pisang ambon 99 1,2 (0,2) 25,8 8 28 0,5 146 0,08 3 72,0
Pisang emas 127 1,4 (0,2) 33,6 7 25 0,8 79 0,09 2 64,2
Putren ( jagung muda) 33 2,2 0,1 7,4 7 100 0,5 200 0,08 8 89,5
Ragi 136 43,0 2,4 3,0 140 (1900) (20,0) 0 (6000) (0) (10)
Rebung 27 2,6 0,3 5,2 13 59 0,5 20 0,15 4 91,0
Roti tawar 248 8,0 1,2 50,0 10 95 1,5 0 0,10 0 40,0
Susu bubuk 509 24,6 30,0 36,2 904 694 0,6 1570 0,29 6 3,5
Susu cair 61 3,2 3,5 4,3 143 60 1,7 (130) 0,03 (1) 88,3
Tepung terigu 365 8,9 1,3 77,3 16 106 1,2 (0) (0,12) (0) 12,0
—————————————————————————————————————————–
Dikutip dari : *) The Composition of Foods, 1993
*) Daftar Komposisi Bahan Makanan, Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1996

1 August 2012
Resep Triple Decker Marie Regal

BAHAN :
• 24 keping kecil biscuit Marie Regal
• 2 bungkus agar-agar putih
• 1 kaleng susu kental manis putih
• 600 ml air
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 g stoberi
• 350 g melon
• 600 g nanas
VLA :
• 100 ml susu kental manis putih
• 400 ml air
• 20 g custard powder
• garam secukupnya
• 2 sdm sirup melon
• esens rum (kalau mau)
CARA MEMBUAT TRIPLE DECKER MARIE REGAL :
1. Buang tangkai dan daun stroberi lalu masukkan dalam juicer. Haluskan dan ambil sarinya.
Lakukan hal yang sama pada melon dan nanas.
• Jus terlebih dahulu stroberi, melon, dan nanas ambil sarinya @ 250 ml
2. Masak air, susu, agar-agar, garam sampai mendidih dan agar-agar larut, sambil terus diaduk. Angkat.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Tuang sari stroberi dan gula pasir pada adonan pertama. Aduk rata di atas api hingga mendidih.
5. Tuang adonan stroberi ke cetakan.
6. Taruh di atasnya 12 keping Marie Regal. Diamkan sampai benar-benar beku.
7. Sambil menunggu lapisan pertama beku, didihkan adonan kedua (sari nanas).
8. Setelah lapisan pertama beku, tuang adonan kedua. Selanjutnya lakukan seperti cara no. 6.
9. Lakukan cara yang sama pada adonan ketiga (sari melon).
10.Diamkan sampai pudding beku.

Untuk 20 potong

FAKTA GIZI PERPOTONG :
Kalori : 154 kal
Protein : 2.8 g
Lemak : 1.2 g
Karbohidrat : 34.1 g
Kolesterol : 8.8 g
Serat : 1.6 g

31 July 2012
Resep Ayam Masak Kecap

BAHAN :
▪ 1 ekor ayam buras, potong 8
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• lsdm saus tiram
• seujung jari jahe, cincang
• garam
• 1 sdm gula jawa sisir
• 2 tangkai daun bawang, iris serong
• 2 sdt air jeruk limau
• 1/2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM MASAK KECAP :
1. Rendam ayam dengan bawang putih,kecap asin, gula jawa, jahe, dan garam.
Diamkan selama -/+ 30 menit.
2. Tumis ayam yang sudah dibumbui tadi hingga kekuningan. Tambahkan kecap manis dan sous tiram.
3. Beri air. Masak hingga meresap dan matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan air jeruk limau. Matikan api.
5. Makanan pun siap santap

Untuk 8 porsi

TIP SEHAT :
• Buanglah lemak yang tampak karena merupakan lemak jenuh yang bisa
menyebabkan penumpukan plak pada pembuluh darah.

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 226 kal
Protein : 12,3 g
Lemak : 18,3 g
Karbohidrat : 3,6 g
Kolesterol : 62 mg
Serat : 0,3 g

31 July 2012
Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

BAHAN :
4 gr daging ayam
500 gr mi yang sudah diseduh
100 gr tauge
2 butir telur ayam rebus
25 gr daun kemangi
200 ml santan
1 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 1/2 sdt lada
* 1/4 sdt ketumbar, 2 runs kunyit
* 1 ruas jahe
* 1iris lengkuas
SAMBAL :
10 buah cabai merah dan
3 buah cabai rawit direbus
Garam dan air jeruk nipis sedikit
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM MI JAWA BARAT :
Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagin ” gnya disuwir-suwir,
sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga
wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya,
masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu
menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge
dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa,
hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)

27 July 2012
Resep Kue Bingka Labu Kuning ( Kalimantan Timur )

BAHAN :
* 5 butir telur ayam
* 250 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
* 150 gr gula pasir
* 100 gr tepung beras
* 250 ml santan kental, didihkan, dinginkan
* 1 sdt vanili
* 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KUE BINGKA LABU KUNING ( KALIMANTAN TIMUR ) :
1. Kocok telur dan gula sampai gula hancur dan kental, masukkan labu kuning,
tepung beras, vanili, garam, dan santan, aduk rata.
2. Siapkan cetakan bingka atau loyang bergaris tengah 15 cm
yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
3. Tuang adonan ke dalam Loyang dan panggang dalam oven hingga matang warna kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Untuk = 16 potong (1 potong = 96 kalori)

23 July 2012
Resep Kerak Telur Betawi Gaya Modern

BAHAN :
ARON :
250 gr beras ketan direndam (sekitar 3 jam), ditiriskan lalu dikukus
100 ml santan kental
1 sdt garam
ISI :
* 100 gr kelapa parut
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdt gula
* 25 gr bawang goreng
* 25 gr ebi, direndam, tiriskan, haluskan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 3 buah cabai merah
* 1 sdt irisan kunyit
* 4 sdm irisan bawang merah
* 4 sdm irisan bawang putih
* 1 sdt garam
* 1 sdm ketumbar
ADONAN TELUR :
* 6 butir telur ayam
* 6 sdm tepung ketan
* 6 sdm santan
* 1/2 sdt garam
ADONAN PENGIKAT :
350 ml santan encer
20 gr tepung ketan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KERAK TELUR BETAWI GAYA MODERN :
1. Aron : Ketan dikukus sampai setengah matang (sekitar 15 menit),
siram dengan santan, tambahkan garan, aduk rata, sisihkan.
2. Adonan isi :
Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut,
daun jeruk, ebi dan gula, sangrai hingga kering, beri bawang goreng, angkat, sisihkan.
3. Adonan Telur : Pecahkan telur satu persatu tambahkan tepung ketan, santan dan garam,
aduk rata, sisihkan.
4. Adonan pengikat :
Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak sambil diaduk aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian :
Ambil wajan dadar teflon kecil(diameter 12 cm) beri 4 sendok makan adonan telur,
beri 1 sdm adonan ketan, ratakan, dimasak hingga matang, balik , setelah matang angkat,
beri adonan pengikat kemudian beri adonan isi , lalu dilipat.
6. Hidangkan hangat.
7. Untuk variasi isi bisa dipakai/ditambahkan irisan keju,nugget ayam,ikan sarden atau lainnya
sesuai selera

Untuk : 20 buah (1 buah — 105 kalori)

19 July 2012
Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

BAHAN :
Burger tempe bacem:
* 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
* 4 btr bawang merah, diiris
* 2 siung bawang putih, diiris
* garam secukupnya
* 50 gr gula merah, diiris
* 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
* 1 potong lengkuas, dimemarkan
* 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
* 2 lbr daun salam
* 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
* 3 sdm minyak
Jadah Ketan :
* 250 gr beras ketan
* 2 lbr daun pandan
* 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
* sedikit garam
* 150 gr kelapa parut 1/2 tua
CARA MEMBUAT BURGER TEMPE BACEM :
* Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa
(jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
* Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak
aduk hingga tercampur rata, angkat
CARA MEMBUAT JADAH KETAN :
* Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga ½ matang.
Angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
* Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
* Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak
bentuk bulat (roti bun).
Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup
kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

* Untuk : 5 porsi
1 porsi : 511 kalori

22 June 2012