Tag: kapulaga

Resep Nasi Telur Campur

BAHAN
75 ml minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
200 g bawang bombai, cincang
10 cm kayu manis
4 butir kapulaga
6 butir cengkih
200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
800 g beras pera/bulir panjang
800 ml kaldu
2 sdt garam
4 lembar daun pandan
40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
3 batang seledri, cincang
bawang goreng untuk taburan
——————————
Tumis dengan 1 sdm margarin
100 g kacang polong beku
100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
———————————————
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

Waktu Memasak : -/+ 960 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

5 February 2012
Resep Nasi Lemak

Bahan:
1 kg beras, rendam dalam air selama 1 jam, tiriskan
3 sdm minyak samin
1 bawang bombai, iris bulat tipis
6 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari jahe, haluskan
10 bungkus teh celup, celupkan ke dalam 750 ml kaldu sapi mendidih
1 batang kayu manis
10 buah kapulaga, memarkan
1 sdt garam (secukupnya)
250 ml susu cair
1 sdm mentega/margarin
Taburan:
2 sdm mentega/margarin
4 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, potong kotak kecil
250 g daging sapi giling
2 sdt bumbu gulai, siap pakai
1 buah tomat, potong-potong
1 /2 sdt merica bubuk
150 g kismis
Cara membuat:
1. Nasi: kukus beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat
beras dari dandang, masukkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
3. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk rata, masak hingga harum,
angkat, lalu tuang ke dalam kaldu the sapi, aduk rata.
4. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair,
aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam beras tadi, masak di atas api kecil
sambil terus diaduk hingga kaldu habis terserap oleh beras, angkat.
5. Kukus beras hingga matang, angkat dari atas api, lalu masukkan mentega,
aduk hingga rata, letakkan dalam piring saji.
6. Taburan: panaskan mentega, lalu masukkan bawang putih dan bawang
merah, tumis hingga layu.
7. Masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga berubah warna, lalu
tambahkan bumbu gulai, tomat, merica bubuk, dan kismis, aduk rata,
masak di atas api kecil hingga matang dan kering,angkat.
8. Taburkan tumisan daging di atas nasi selagi panas.

26 January 2012
Resep Ayam Bumbu Bukhori

BAHAN :
12 pc paha bawah ayam (drumstick)
BUMBU :
2 Sendok pasta tomat
125 ml susu cair
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak samin/sayur
500 ml air
4 sendok makan kismis
50 gram almond kupas, sangrai ,cincang
HALUSKAN :
2 sendok makan ketumbar. sangrai
1 sendok teh adas manis. sangrai
1 sendok teh jintan. sangrai
2 cm kayu manis
2 utir cengkih
2 cm kapulaga
1 sendok teh merica hitam
1 sendok teh kunyit bubuk
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1.Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Rendam paha ayam dalam pasta tomat, susu, air jeruk dan pawang merah goreng.
2.Panaskan minyak samin, tumis paha ayam berbumbu sam¬pai paha ayam berubah warna
3.Tuangi air dan masak sampai ayam matang dan kuah kering . Angkat
4.Taburi ayam dengan kismis dan almond cincang

12 January 2012
Resep Daging Kambing Masak Kurma

BAHAN :
500 gram daging kambing (Dipotong-potong)
BUMBU :
4 sendok makan minyak sayur
1 batang kayu manis
5 buah kapulaga 1 bawang bombay (dicincang halus)
3 cm jahe (dirajang halus)
2 siung bawang putih
50 gram buah kurma
1 sendok makan kacang kenari (dicincang halus)
1 gelas santan
1 gelas air kaldu
gula dan (garam secukupnya
2 buah tomat (dipotong potong)
1 bungkus bumbu kare
CARA MEMBUAT :
1.Daging kambing cliputong putong (sesuai dengan selera
2.Panaskan 2 sendok rnakan minyak, masukkan claging kam¬bing yang sudah dipotong-potong,masak sampai daging berubah warna.
3.Panaskan minyak, goreng kayu manis dan kapulaga dan Iangsung angkat. Selanjutnya tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan jahe dan bumbu kare dan tumis kembali sampai beraroma
4.Masukkan korma, daging kambing dan kacang, tuangkan santan. Masak sampai daging kambing empuk kira- kira sela¬ma 30 menit.
5.Setelah matang tambahkan tomat yang sudah dipotong-po¬tong. Masak kembali, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, ang¬kat dari perapian.
6.Daging kambing masak kurma siap untuk disajikan

12 January 2012