hobimasak.info

Tag: kayu manis

  • Resep Kanji Rumbi

    Resep Kanji Rumbi

    BAHAN:
    • 250 gr beras pulen
    • 1/2 ekor ayam
    • 250 gr udang ukuran sedang
    • 1/2 ruas jahe
    • 1000 ml air untuk merebus
    • 1 1/2 sdt garam
    • Bawang goreng untuk taburan
    BUMBU:
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdt lada
    • 1 sdt adas manis
    • 3 btr pekak
    • 2 cm kayu manis
    • 8 btr bawang merah
    • 1/2 ruas jahe
    • 1/2 buah biji pala
    CARA MEMBUAT KANJI RUMBI:
    1 ketumbar, lada dan adas disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Bawang merah dan jahe dikupas dan dipotong-potong. Kemudian haluskan semua bumbu lalu bungkus dengan kain tipis atau kain kasa, sisihkan. Udang dikupas dan sisakan ekornya. Didihkan setengah bagian air dengan api besar, lalu rebus udang bersama iahe yang sudah dimemarkan hingga matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
    2. Beras dicuci dan direndam 3 jam atau semalaman. Tiriskan lalu disangrai hingga kering kekuning-kuningan, kemudian beras ditumbuk kasar, sisihkan. Didihkan sisa air dengan api besar, masukkan ayam utuh dan beras tumbuk. Aduk-aduk sebentar lalu didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga ayam empuk dan beras menjadi bubur.
    3. Tiriskan ayam lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Masukkan bumbu yang dibungkus kain dan garam ke dalam rebusan bubur. Masak sambil sesekali diaduk agar bumbu merata dan bubur tidak hangus dan lengket di dasar panci. Angkat dan tuang ke dalam beberapa mangkuk serasi.
    4. Taburi dengan Potongan ayam, udang rebus dan bawang goreng. Sajikan segera selagi panas

    TIPS:
    Jika suka, pecahkan telur mentah di atas bubur panas dan biarkan setengah matang.
    INFO:
    Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
    • Kalori: 378,4 kal • Protein: 36,2 gr • Lemak: 3,2 gr • Karbohidrat: 51,7 gr

  • Resep Iga Rempah Goreng

    Resep Iga Rempah Goreng

    BAHAN:
    600 gram iga sapi, potong-potong
    1000 ml air
    3 cm kayu manis
    2 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1/4 sdt pala bubuk
    8 sdm kecap manis
    2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    1 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt merica
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT IGA REMPAH GORENG:
    1. Rebus iga bersama air, kayu manis, cengkeh, pekak, pala, bumbu halus dan kecap manis hingga iga empuk. Tambahkan air bila iga belum empuk. Angkat dan tiriskan iga.
    2. Panaskan minyak, goreng iga hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Sajikan selagi iga hangat.

    Untuk + 4 porsi

  • Resep Roti Kambing Muda

    Resep Roti Kambing Muda

    BAHAN ROTI:
    – 3 kuning telur, kocok lepas
    – 1 sdt garam
    – 250 gram terigu
    – 500 ml air hangat
    – 2 sdm minyak goreng
    – Minyak untuk menggoreng
    – Bawang goreng untuk taburan
    BAHAN KARI KAMBING:
    – 500 gram daging kambing berlemak potong-potong
    – 2 sdm minyak untuk menumis
    – 4 cm kayu manis
    – 1 buah bunga lawang
    – 7 butir cengkih
    – 3 buah kapulaga
    – 1 1/2 liter santan sedang
    HALUSKAN:
    – 9 butir bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1/2 sdt jinten
    – 1/2 sdt adas
    – 2 sdm ketumbar sangrai
    – ½ sdt merica butir
    – 1/2 sdt klabet
    – 2 cm kunyit
    – 2 cm jahe
    – 11/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ROTI KAMBING MUDA:
    -Kocok telur dan garam. Beri tepung terigu, air, dan minyak goreng. Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
    -Buat dadartipis-tipis.
    CARA MEMBUAT KARI KAMBING:
    -Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan kapulaga sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar, kemudian bed santan.
    – Masak sampai daging matang dan kuah agak kental. Angkat.
    PENYAJIAN:
    Ambil beberapa lembar dadar, kemudian sobek-sobek. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
    Sajikan bersama semangkuk kari kambing.

  • Resep Setup Pakis Taji

    Resep Setup Pakis Taji

    BAHAN:
    2 ikat daun pakis muda
    3 buah telur rebus, iris persegi
    BUMBU:
    250 ml santan/susu
    1/2 sdt merica halus
    2 butir cengkeh
    1/2 ruas kayu manis
    1 buah pala
    CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
    1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
    2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
    4. Masukkan irisan telur rebus.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Nasi Biryani

    Resep Nasi Biryani

    BAHAN:
    300 gram beras panjang
    2 sdm minyak goreng
    1 butir bawang bombai, iris bulat
    4 siung bawang putih, iris tipis
    2 cm kayu manis
    1 butir kapulaga
    2 butir cengkih
    1 buah bunga pekak
    1/4 sdt adas bubuk
    1/2 sdt jintan bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    2 sdt kunyit bubuk
    1250 ml air
    175 ml santan kental
    2 sdm margarin
    4 sdm kismis
    CARA MEMBUAT NASI BORYANI:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak. Lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar harum.
    3. Tambahkan adas, jintan, pala, merica,dan kunyit bubuk. Tuang air, santan dan masukkan beras, aduk sebentar.
    4. Masak hingga beras setengah matang dan air kering. Angkat.
    5. Kukus hingga matang.
    6. Beri margarin dan kismis, aduk rata, angkat.

    Utuk ± 6 porsi

  • Resep Semur Lidah

    Resep Semur Lidah

    BAHAN:
    1 buah lidah sapi
    5 butir bawang merah
    1 sdt merica
    2 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 buah pala
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Mentega
    Kecap manis
    Air kapur sirih
    CARA MEMBUAT SEMUR LIDAH:
    1. Cuci lidah sapi. Bersihkan dengan air kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya.
    2. Rebus hingga empuk, kemudian buang kulitnya dan iris melintang.
    3. Iris tipis bawang merah dan goreng dengan mentega.
    4. Haluskan lada, pala dan garam lalu tumis. Masukkan lidah sapi, bolakbalik
    supaya bumbu meresap dan sampai daging berubah warna.
    5. Beri air secukupnya. Masukkan bawang goreng, kecap, cengkeh, kayu manis, dan sedikit gula. Masak hingga matang.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
    1/2 sdt ketumbar
    1 sdt jinten
    1 sdt merica
    3 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 ruas kencur
    1/2 ruas kunyit
    5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 ruas jahe
    1 ruas serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembarr daun jeruk purut
    2 sdm air asam jawa
    200 ml santan
    Garam, pala dan mesoyi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
    2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
    3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
    4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

  • Resep Nastar Keju

    Resep Nastar Keju

    BAHAN:
    200 gram mentega tawar
    50 gram gula bubuk
    2 kuning telur
    30 gram keju cheddar parut
    350 gram tepung terigu
    1/4 sdt garam
    25 gram susu bubuk
    1/4 sdt vanili bubuk
    SELAI:
    500 gram nanas parut
    175 gram gula pasir
    3 cm kayu manis
    3 buah cengkeh
    1/2 sdt garam
    OLESAN:
    2 kuning telur
    25 ml air
    1 sdm minyak sayur
    30 gram keju cheddar parut panjang
    CARA MEMBUAT NASTAR KEJU:
    1. Selai: masak semua bahan selai di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kesat dan air mongering. Masak hingga selai tidak lengekt di panci. Angkat dan dinginkan.
    2. Kocok mentega, gula bubuk dan kuningtelur dengan mikser kecepatan sedang selama 2 menit dan asal rata.
    3. Masukkan keju parut, terigu, garam, susu bubuk dan vanili bubuk, aduk rata.
    4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri selai lalu bentuk bulat.
    5. Campur semua bahan olesan, oles kue lalu atur di atas loyang datar.
    6. Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan selagi panas, olesi kembali kue dengan bahan olesan, dinginkan.
    7. Simpan dalam stoples kedap udara.

    Untuk + 500 gram

  • Resep Semur Daging

    Resep Semur Daging

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 kg daging
    – Kecap secukupnya
    – Beras segenggam disangrai
    – Ketumbar secukupnya dihaluskan
    BUMBU-BUMBU:
    – Lada dan pala secukupnya
    – Bawang merah, bawang putih danjahe
    – Sepotong jari kayu manis
    CARA MEMBUAT SEMUR DAGING:
    – Semua bumbu dihaluskan, kemudian campurkan dengan beras dan ketumbar yang dihaluskan.
    – Daging dibersihkan, lalu dipotong-potong, campurkan dengan bumbu-bumbu halus. Masak dan tuangi air sedikit demi sedikit.
    – Setelah empuk/lunak, angkat dan digoreng. Kemudian masukkan lagi dalam kuah yang tadi. Dalam menghidangkan taburi bawang merah goreng di atasnya.

  • Resep Nastar Keju

    Resep Nastar Keju

    BAHAN:
    300 gr margarine
    2 butir kuning telur
    1 butir telur utuh
    1 sdt vanili bubuk
    100 gr keju cheddar parut
    300 gr terigu protein rendah
    SELAI NANAS:
    – 1 buah nanas, parut
    – gula pasir secukupnya, (manisnya dengan selera)
    – 1 batang kayu manis
    OLESAN(campur jadi satu, aduk rata) :
    1 sdm margarine, lelehkan
    1 butir kuning telur
    CARA MEMBUAT NASTAR KEJU:
    – Buat selai nanasnya terlebih dahulu. Masak nanas parut bersama gula dan kayu manis di api kecil.
    Aduk terus dan masak sampai nanas mengering menjadi selai dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan
    -Kocok margarine dan telur sebentar saja, asal tercampur lalu masukkan vanili keju cheddar parut, dan terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata adonan dengan bantuan sendok kayu sampai tercampur rata.
    -Ambil sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Isi dengan selai nanas lalu bulatkan kembali. Lakukan sampai habis.
    -Tekan sedikit permukaan kue nastar dengan garpu agar terlihat garis2 lalu oleskan permukaan kue dengan bahan olesan.
    -Panggang kue nastar di oven bersuhu 170 dC sekitar 20 menit sampai matang
    -Angkat dan biarkan dingin baru simpan di toples. Sajikan.