BAHAN:
250 gr tepung terigu
25 gr mentega tawar
200 gr korsvet beku
150 ml air es
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT BLADERDEEG:
1. Potong korsvet ukuran dadu.
2. Campur tepung terigu, mentega tawar, dan garam, lalu tuangi dengan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari tangan sampai bercampur rata.
3. Uleni adonan di atas bilah datar yang telah ditaburi tepung terigu (lakukan di ruangan yang bersuhu sejuk/dingin).
4. Bulatkan adonan dan diamkan selama ± 60 menit di dalam lemari es.
5. Giling adonan menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
6. Letakkan 1/3 bagian dari potongan korsvet beku, pada 2/3 luas lembaran adonan tersebut.
7. Lipat ke tengah, lembaran adonan yang tidak terdapat korsvet beku. Sehingga 1/2 bagian potongan kosrvet beku tertutup. Lipat sisi lembaran adonan yang tertutupi korsvet. Sehingga ada 3 lipatan adonan dan 2 lapisan korsvet beku yang saling menumpuk.
8. Giling dan tipiskan lagi menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
9. Beri 1/3 bagian potongan korsvet beku dan ditaruh merata pada 2/3 luasan lembaran adonan tersebut.
10. Ulangi dengan cara yang sama sampai 3 kali gilingan.
11. Potong adonan menurut selera.
12. Panggang pada oven dengan suhu 200° C selama 20 menit, hingga matang dan berwarna kecoklatan.
13. Siap disajikan.
INFO:
Tampak bahwa keluarga keraton Yogyakarta cukup terbuka terhadap pengaruh kuliner barat. Karena makanan asal Belanda ini menjadi kegemaran Sri Sultan HB IX dan dinikmati sebagai kudapan di waktu luang.
