hobimasak.info

Tag: keluwak

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.

  • Resep Pallu Konro (Makassar)

    1. BAHAN

    Daging bersama tulangnya 1 kg

    2. BUMBU

    1) Keluwak 5 biji
    2) Asam jawa secukupnya
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Minyak kelapa secukupnya
    5) Lada 10 biji
    6) Kecap secukupnya
    7) Cengkeh 5 biji
    8) Garam secukupnya
    9) Tepung kunyit 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, juga tulangnya, dipotong-potong besar.
    2) Keluwak dan rempah-rempah ditumbuk halus lalu ditumis sampai kering, dimasukkan daging dan tulang, dibubuhi garam, asam jawa, kecap dimasak sampai mendidih betul atau hingga dagingnya lembek betul. Kuahnya tetap banyak.

  • Resep Sayur Betik (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Keluwak 2 butir
    3) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsd
    5) Lombok merah 5 biji
    6) Gula merah 1 sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya dikupas, dibuang bijinya, dipotong-potong, direbus.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    3) Keluwak dibelah, diambil isinya, direndam air hangat, dihaluskan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    5) Bumbu dan keluwak dimasukkan kedalam air perebus pepaya, santan dimasukkan, setelah masak diangkat.