BAHAN BAKSO TELUR:
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas bersih
• 200 g daging ayam giling
• 100 g tahu putih, haluskan
• 1 sdm sdm tepung kanji
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 putih telur, kocok lepas
• Garam halus secukupnya
KUAH JAMUR:
• 1.500 ml air/kaldu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 30 g jamur kuping, rendam air panas hingga mengembang, bersihkan
• 50 g kembang gedang, buat simpul
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 1 batang seledri, iris kasar
• 3 tetes minyak wijen
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBAKSO TELUR KUAH JAMUR:
1. Bakso telur: Campur semua bahan, kecuali telur rebus, aduk-aduk atau uleni hingga tercampur rata dan lembut. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih, isi dengan telur puyuh rebus, dan bentuk bulat. Pastikan telur berada di tengah-tengah adonan. Kerjakan yang sama hingga adonan habis. Didihkan air secukupnya dengan api sedang, masukkan bakso telur, biarkan bakso mengembang (tanda matang). Tiriskan.
2. Kuah jamur: Didihkan air/kaldu, tambahkan merica, pala, dan garam, aduk rata, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap selama 5 menit.
3. Masukkan bakso, jamur kuping, kembang gedang, dan garam secukupnya, aduk, dan biarkan mendidih. Masukkan bawang daun dan seledri, aduk. Teteskan minyak wijen, didihkan, angkat. Hidangkan selagi panas.
Untuk 5 Porsi