BAHAN:
• 750 g udang, bersihkan dan cincang
• 11/2 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 250 g mie basah, seduh dengn air panas, lalu siram dengan air dingin
• 150 g kol, iris tipis, rebus sampai setengah layu
• 4 sdm tepung kanji, larutkan dalam 4 sdm air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jahe cincang
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdm tongcai
• 3 sdm ebi
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BAHAN PELENGKAP:
• 1 butir telur rebus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 bh cabe rawit, rajang kasar
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 1/2 buah jeruk nipis, untuk perasan
• Kecap manis sesuai selera
CARA MEMBUAT MIE KUAH UDANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan udang sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, lalu masak
dengan api kecil selama 20 menit sampai kuah keruh.
3. Saring kuah, lalu panaskan kembali di atas api. Masukkan udang dan kecap manis, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah mengental.
5. Tata mie basah, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
6. Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit di atas mie. Perasjeruk nipis dan tuang kecap manis di atasnya.
Tag: kemiri
-
Resep Mie Kuah Udang
-
Resep Sambal Tomat (2)
BAHAN:
5 buah tomat matang diiris kecil-kecil
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
50 ml santan
Sedikit minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT 2:
Goreng cabe, bawang merah, bawang putih dan kemiri sampai layu. Tiriskan bumbu tadi
lalu rnasukkan tomat ke dalam sisa minyak dan gorenglah sampai tomat menjadi hancur
Sambil menunggu tomat hancur, haluskan bumbu yang digoreng dengan ditambah
garam dan gula merah. Setelah tomat hancur masukkan bumbu yang dihaluskan lalu tuangkan santan.
Aduk-aduk sambal tadi sampai santan berkurang dan mengental. -
Resep Terik Daging
BAHAN:
300 gr daging sapi, potong setebal ± 1 x 4 x 5 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 cc santan kental, dari 1/2 butir kelapa
500 cc santan encer, dari 1/2 butir kelapa
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TERIK DAGING:
1. Campur daging dengan bumbu halus hingga rata.
2. Siapkan santan encer, masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
3. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.
4. Setelah lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk- aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak. -
Resep Tambeca
BAHAN:
350 gram daging sandung lamur, potong-potong
1000 ml air
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 butir kemiri, goreng
1 1/2 cm kunyit, bakar
1/4 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT TAMBECA:
1. Rebus daging bersama air hingga lunak.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan selagi hangatUntuk + 4 porsi
-
Resep Gulai Daun Singkong Kentang
BAHAN:
1 ikat daun singkong, petik daunnya
200 gram kentang bulat, rebus, kupas kulitnya
150 gram jagung manis, pipil
500 ml santan dari ½ butir kelapa
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
½ cm lengkuas, memarkan
BUMBU HALUS:
6 buah cabai keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt garam
CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG KENTANG:
1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Campur santan dengan serai, daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus.
3. Rebus campuran santan hingga harum.
4. Masukkan daun singkong, kentang dan jagung manis, masak hingga matang. AngkatUntuk + 5 porsi
-
Resep Kerang Masak Anam
BAHAN:
1 kg kerang hijau kulit
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng, urtuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 butir kemiri, bakar
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1/8 sdt jintan
CARA MEMBUAT KERANG MASAK ANAM:
1. Rebus kerang hingga matang. Angkat.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan kerang, aduk rata.
5. Masak hingga kental dan berminyak. Angkat.Untuk + 5 porsi
-
Resep Udang Bumbu Bawang
BAHAN:
• Udang jerbung 7 ekor
• Air lemon dan kecap manis @ 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Minyak goreng 3 sdm
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 6 siung
• Kemiri 8 butir, sangrai
• Kunyit 3 cm, bakar, kupas
• Garam 1 sdt
• Merica butiran 1/2 sdt
CARA MEMBUAT UDANG BUMBU BAWANG:
1. Bersihkan udang, belah punggung udang tapi tidak terputus. Lumuri air lemon dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan.
2. Campur bumbu halus, kecap dan minyak. Aduk rata, gunakan untuk melumuri udang hingga merata.
3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali dilumuri campuran bumbu.
4. Angkat. Sajikan.Untuk 3 porsi
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit -
Resep Sayur Kapau
BAHAN:
150 gram nangka muda, potong-potong
150 gram rebung rebus
8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
6 lembar kol, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
1000 ml santan encer
1 potong asam kandis
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm jahe
4 cm kunyit
3 butir kemiri
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
Untuk + 6 porsi -
Resep Orak-Arik Telur
BAHAN YANG DIPERLUAKAN:
– 2 butir telur dikocok lepas
– 1/4 sendok teh merica
– 4 siung bawang putih
– 3 siung kemiri sangrai
CARA MENGOLAH BAHAN:
1 Buat urak-arik telur: panaskan minyak, tuang campuran telur dan garam sambil diaduk hingga telur berbutir-butir, setelah matang, angkat, sisihkan.
2. Tummis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, kol, daun bawang dan seledri aduk rata. Tambahkan ayam suwir, kecap garam dan kaldu ayam ratakan.
3. Stetelah kaldu agak mengental, tambahkan urak-arik telur , aduk hingga matang, Angkat, sendokkan kepiring saji, tabur bawang goreng, sajikan -
Resep Opor Kering
BAHAN:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
200 ml santan kental
50 ml Minyak Goreng TROPICAL untuk menumis
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 cm kencur
½ sdt jinten bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
CARA MEMBUAT OPOR KERING:
1. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Tambahkan santan encer, masak terus di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.
4. Tambahkan santan kental, aduk sesekali hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan kering dan berminyak. Angkat.
5. Sajikan opor ayam bersama ketupat atau lontong.Untuk + 8 porsi