hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Acar Wortel

    Resep Acar Wortel

    BAHAN:
    1/2 kg ketimun
    2 ons wortel
    2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    2 butir kemiri
    1 ruas jari kunyit
    5 bh bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdm gula
    2 sdm cuka, lalu Garam secukupnya
    CARA MEMASAK ACAR WORTEL:
    1. Kupas ketimun dari ujung pangkalnya, gesekkan antara potongan agar keluar getahnya. Belah menjadi dua dan buang isinya.
    2. Kupas wortel lalu potong sebesar2 ruasjari, potong pula ketimun sebesar wortel.
    3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis. Masukkan potongan wortel, lalu ketimunnya, aduk hingga rata. Angkat jika sudah setengah matang. Dan acar sudah bisa dihidangkan.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    BAHAN :
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 500 cc santan
    – 1 ruas jari lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 2 sendok makan asam jawa
    – 2 lembar daun jeruk
    – 1 batang serai
    BUMBU (DIHALUSKAN) :
    – 8 siung bawang merah
    – 6 siung bawang putih
    – 1 ruas jari jahe
    – 6 buah cabai merah besar
    – 6 buah kemiri
    – 1 sendok teh ketumbar
    – Garam secukupnya dan Gula secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
    2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
    3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
    4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap.

  • Resep Ayam Panggang Padang

    Resep Ayam Panggang Padang

    BAHAN:
    1 ekor ayam buras
    1 butir kelapa tua
    Tepung terigu secukupnya.
    BUMBU:
    2 btr kemiri
    6 batang cabe merah
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    1 batang serai
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    Daun kemangi secukupnya
    1 sdm air asam
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
    1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
    2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
    3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
    4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
    5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
    6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
    7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

  • Resep Ayam Pelapah

    Resep Ayam Pelapah

    BAHAN:
    – 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
    – 2 lembar daun salam
    – 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 cm kencur
    – 2 cm lengkuas
    – 1 cm kunyit, dibakar
    – 3 butir kemiri, disangrai
    – 3 buah cabai merah besar
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sdt garam
    – 1/4 sdt gula pasir
    BAHAN BUMBU SAMBAL:
    – 7 butir bawang merah, digoreng
    – 4 siung bawang putih, digoreng
    – 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
    – 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
    – 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
    – 1 sdt terasi, digoreng
    – 3/4 sdt garam
    – 3/4 sdt gula pasir
    – 2 sdt air jeruk lemon
    CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
    2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
    3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
    4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

  • Resep Bali

    Resep Bali

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg daging sapi (lulur)
    – 5 butir telor itik
    BUMBU-BUMBU :
    5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 5 buah lombok merah besar
    – 1 biji tomat
    – 5 biji kemiri
    – 3 sendok makan kecap
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BALI :
    – Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
    -Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
    -Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
    -Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
    -Masak terus hingga kental.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    BAHAN:
    – Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    – Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    – Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    – Minyak goreng 500 ml
    – Air asam
    BUMBU HALUS :
    – Bawang putih 3 siung
    – Bawang merah 5 butir
    – Cabai merah keriting 8 buah
    – Cabai rawit sesuai selera
    – Kemiri 3 butir, goreng
    – Garam secukupnya
    – Gula merah sisir 1 sdm
    – Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
    dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
    sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam sedang
    • 1 galas santan kental
    •2 lembar daun salam
    •2 lembar daun jeruk purut
    • 1 batang serai yang dimemarkan
    BUMBU:
    • 5 buah cabe merah
    •2 siung bawang putih
    •4 buah kemiri
    CARA MEMASAK AYAM BUMBU RUJAK:
    •Ayam dibersihkan, cuci kemudian potong menjadi 4 bagian
    • Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
    • Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
    • Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering.

  • Resep Kepiting Saus Padang Spesial

    BAHAN:
    2 ekor kepiting telur/ jantan ukuran besar
    Minyak goreng secukupnya
    5 cm jahe, memarkan
    1 buah tomat merah, potong-potong
    3 sdm saus tiram
    2 sdm saus tomat
    2 sdm saus cabai
    150 ml air/kaldu
    1 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    2-3 sdm tepung bersama, larutkan dengan sedikit air
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    5 buah cabe rawit merah
    3 cm kunyit, bakar
    3 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG SPECIAL:
    1.Bersihkan kepiting, potong-potong. Goreng kepiting dalam minyak panas hingga matang. Atau bisa juga direbus hingga matang. Angkat, tiriskan.
    2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, dan tomat hingga harum.
    3. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, air/kaldu, merica, gula pasir dan larutan tepung beras. Masak hingga kuah mengental.
    4. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    TIPS:
    Agar masakan seafood Anda menghasilkan citarasa yang prima, gunakan selalu bahan pangan laut yang benarbenar fresh dan berkualitas

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi