hobimasak.info

Tag: kencur iris

  • Resep Gangan Daun Mengkudu

    Resep Gangan Daun Mengkudu

    BAHAN:
    – 250 gram daging ikan kakap, iris jadi 10 potong
    – 250 gram daun mengkudu muda
    – 150 gram kelapa parut setengah tua, sanggrai
    – 700 ml santan encer
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm ketumbar
    – 1 sdt kencur iris
    BUMBU LAIN:
    1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT GANGAN DAUN MENGKUDU:
    1. Iris halus daun mengkudu, rebus setengah matang lalu rendam dalam air dingin dan tiriskan.
    2. Masak santan dengan semua bumbu, masukkan ikan. Didihkan sejenak lalu masukkan kelapa sangrai.
    3. Setelah kuah agak mengental, masukkan daun mengkudu lalu angkat.
    4. Hidangkan hangat.

  • Resep Jukut Ares

    Resep Jukut Ares

    BAHAN:
    – 1 batang pohon pisang (± 500 gram), potong tipis bulat
    – 250 gram daging tetelan, potong dadu
    – 750 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdm cabai merah iris
    – 1 sdt cabai rawit merah iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdt kencur iris
    – l sdt kunyit iris
    – 1 sdm terasi goreng
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    PELENGKAP:
    – Bawang merah goreng
    – Cabai merah iris goreng
    CARA MEMBUAT JUKUT ARES:
    1. Bersihkan anak pohon pisang, taburi garam, remas-remas agar lembut, cud lalu peras.
    2. Rebus daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga empuk.
    3. Masukkan irisan batang pisang ke rebusan tetelan. Masak hingga bumbu meresap.
    4. Terakhir masukkan bawang merah dan cabal iris yang sudah digoreng. Aduk rata dan angkat.
    5. Hidangkan hangat-hangat.