BAHAN:
450 g daging kerang hijau
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, iris tipis
50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
3 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
75 gram tekokak, bersihkan
10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
50 ml air
3 sendok makan tausi
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam halus
CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
masukkan daging kerang, aduk rata.
2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
5. Angkat dan sajikan.
Catatan: untuk 7 porsi.