BAHAN :
• Tepung terigu protein sedang 100 gram
• Tepung maizena 4 sendok makan
• Telur ayam 6 butir
• Gula halus 100 gram
• SP 1 sendok teh
• Santan 75 ml dari 1/4 butir kelapa
• Pewarna oranye secukupnya
BAHAN ISI:
• Daging kambing 200 gram, potong dadu kecil
• Paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
• Paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Air 100 ml
BUMBU:
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang
• Kecap manis 1 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KERANJANG DAGING :
1 Campur terigu dan maizena. Ayak hingga rata.
2. Kocok telur ayam, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
dengan sendok kayu hingga rata. Tuang santan sambil di aduk hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna oranye, aduk rata.
5. Tuang adonan wama oranye dalam cetakan bentuk mangkuk/oval kecil bersemir minyak
hingga ½ tinggi cetakan. Kukus hingga setengah matang.
Tuang adonan wama dasar di atasnya hingga cetakan penuh, kukus kembali hingga matang.
Angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri lubang di bagian tengah mangkuk. Sisihkan.
6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
7. Tambahkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali air dan larutan maizena.
Tuang air dan larutan maizena. masak hingga kental. Angkat.
8. Isi lubang kue dengan adonan isi. Sajikan.
UNTUK 14 BUAH