BAHAN:
– 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
– 1 buah labu siam, rebus matang
– 1 ikat kangkung, siangi
– 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
– 100 gram nangka muda, potong-potong
– 100 gram tempe, goreng
– 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
BUMBU HALUS:
– 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
– 3 buah cabai merah besar, rebus
– 5 buah cabai rawit merah, rebus
– 3 cm kencur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula merah sisir
– 2 sdm air asam jawa
– 100 ml air hangat
TABURAN:
– Bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang
BUMBU HALUS:
1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
2. BUMBU / SAUS : goreng matang kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabai
merah, cabai rawit, kencur, garam dan gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan,
aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka yang telah
direbus. aduk rata.
3. PENYAJIAN : campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang. Sajikan segera
Tag: Kerupuk merah
-
Resep Lotek
-
Resep Soto Padang
BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk. -
Resep Gado-Gado Padang
BAHAN :
• 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
• 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
• 100 g daun selada ombak
• 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
• 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
• 100 g mentimun, iris 1/2 cm
• 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
BUMBU KACANG :
• 200 g kacang tanah, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt terasi (kalau mau)
• 2 sdm air asam jawa
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1/2 cm lengkuas
PERKEDEL DAGING :
• 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
• 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam
• 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• minyak goreng
PELENGKAP :
• 3 sdm bawang goreng
• 50 g emping goreng / kerupuk merah
CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.Untuk 10 porsi
-
Resep Gado-Gado (Padang)
BAHAN :
200 gr kol diiris halus
200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
200 gr tauge, rebus sebentar
200 gr daun selada, dipotong kasar
200 gr mi basah
1 sdm minyak untuk menumis
100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
150 ml santan
1 sdt garam
l sdm air asam jawa
2 lembar daun jeruk
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 buah cabai merah
½ sdt terasi
8 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdm gula merah
PELENGKAP :
Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
Emping melinjo
1 butit telur rebus dipotong-potong
Bawang goreng
Tahu goreng
Tempe goreng
Ketimun
Kentang rebus
CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )
-
Resep Ketupat Tahu ( Bandung )
BAHAN :
* 10 buah ketupat @ 100 gr
* 10 potong (500 gr) tahu kuning digoreng
* 3 butir telur rebus, diiris bundar
* 250 gr toge panjang, direbus sebentar (di-blanching)
* 2 sdm bawang goreng
* 100 gr kerupuk merah
BUMBU KACANG :
• 250 gr kacang tanah digoreng
• 100 gr gula merah
• 1 iris kecil kencur, digoreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 100 ml air asam
• 300 ml santan
• 5 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• air jeruk limau sesuai selera
SAMBAL RAWIT :
20 buah cabai rawit, direbus , dihaluskan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KETUPAT TAHU ( BANDUNG ) :
1. Bumbu Kacang : Kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih
goreng diblender, lalu campur dengan air asam dan santan, aduk hingga rata,
lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis,
garam, dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur, dan toge, lalu siram
dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah
3. Hidangkan bersama sambal rawit.Untuk = 10 porsi (1 porsi = 368 kalori)
-
Resep Gado-Gado (Padang)
BAHAN :
200 gr kol diiris halus
200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
200 gr tauge, rebus sebentar
200 gr daun selada, dipotong kasar
200 gr mie basah
1 sdm minyak untuk menumis
100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
150 ml santan
1 sdt garam sdm air asam jawa
2 lembar daun jeruk
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
3 buah cabai merah
½ sdt terasi
8 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdm gula merah
PELENGKAP :
Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
Emping melinjo
1 butit telur rebus dipotong-potong
Bawang goreng
Tahu goreng
Tempe goreng
Ketimun
Kentang rebus
CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )