hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Sate Makasar

    Resep Sate Makasar

    BAHAN :
    – 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
    – 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    – 2 sdm kecap manis
    – 16 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    – 1 sdt merica
    – 1 sdt ketumbar
    – 1/8 sdt jinten
    – 2 cm lengkuas
    – 1 sdm gula merah
    – 1 sdt garam
    – 1 big serai
    BUMBU KACANG:
    – 8 btr bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula merah
    – 2 sdm irisan cabai rawit
    – 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
    – 3 sdm kecap manis
    – 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
    1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
    Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
    2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
    (satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
    3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
    sate tadi sampai daging matang. Angkat.
    4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
    dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
    irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
    5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

    Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

    Tips :
    Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

  • Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

    BAHAN :
    • 2 potong (400 g) dada ayam tanpa tulang, potong dadu 2x2x1 cm
    • ¼ sdt garam
    • 12 tusuk satai
    • 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan (untuk menyemir satai)
    • 4 buah ketupat
    BUMBU :
    • 6 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 3 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris kasar
    • 2 buah cabai merah
    • 1 sdm ketumbar
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdt gula pasir
    • ½ sdt garam
    • 2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM DENGAN KETUPAT :
    • Remas-remas potongan daging ayam dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
    • BUMBU : haluskan semua bahan bumbu kecuali minyak. Setelah halus,
    tumis bumbu dengan minyak hingga harum.
    • Rendam potongan ayam dengan bumbu, aduk rata. Diamkan minimal selama 4 jam
    (jika ingin bumbu lebih meresap, rendam selama 12 jam)
    • Tusuki potongan ayang dengan tusukan satai (masing-masing berisi 4-5 potong daging ayam). Bakar di atas bara sesekali disemir dengan sisa bumbu menggunakan tangkai serai. Balik-balikkan agar tidak gosong. Setelah matang, angkat.
    • Penyajian : potong-potong ketupat. Taruh di atasnya beberapa tusuk satai. Siram dengan saus kacang.

    Untuk 4 porsi ( 12 tusuk )
    Persiapa : 20 menit + merendam 4 jam
    Memasak : 20 menit
    ————
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 514,2 kalori
    Karbohidrat: 31,2 g
    Lemak: 30,2 g
    Kolesterol: 57 mg
    ————————–
    *) Untuk Resep Membuat suas kacang bisa dilihat di

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

  • Resep Saus Kacang Satai Ayam

    Resep Saus Kacang Satai Ayam

    BAHAN :
    4 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    2 tangkai serai
    11/2 cm lengkuas
    1 sdm ketumbar
    ½ sdt jintan
    2 sdm minyak untuk menumis
    2 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, remas-remas, saring airnya
    125 ml air
    ½ sdm gula pasir
    ¾ sdt garam
    1 cup (140 gram) kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, haluskan
    CARA MEMBUAT SAUS KACANG :
    • Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, serai lengkuas, ketumbar, dan jintan.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air asam dan air sedikit-sedikit.
    • Masukkan gula, garam, dan kacang halus. Aduk rata. Angkat.

  • Resep Bakwan Jagung Taoge

    Resep Bakwan Jagung Taoge

    BAHAN :
    • 3 buah (700 gram) jagung manis, diparut
    • 50 gram taoge
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 1 tangkai seledri, diiris halus
    • 1 buah cabai merah, diiris tipis
    • 1 sendok makan bawang merah goreng
    • 100 gram tepung terigu protein sedang
    • 25 gram tepung beras
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    BUMBU HALUS :
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ebi, disangrai
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMBUAT BAKWAN JAGUNG :
    1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
    2. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

    Untuk 20 buah

  • Resep Kari Ayam

    Resep Kari Ayam

    BAHAN :
    • ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
    • 3 sdm minyak goreng
    • 21/2 cm kayu manis
    • 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 700 ml santan encer
    • 1 sdt garam
    • 125 ml santan kental
    BUMBU CABAI : HALUSKAN
    • 10 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 21/2 cm jahe
    • 4 butir kemiri
    • 5 cm kunyit
    BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder) :
    • 1sdm ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • ¼ butir kelapa
    CARA MEMBUAT KARI AYAM :
    • Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
    • Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
    • Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
    • Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
    • Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat.

  • Resep Gudeg Nangka

    Resep Gudeg Nangka

    BAHAN :
    • 500 gram nangka muda, dipotongpotong
    • 1300 ml air
    • 8 lembar daun jati
    • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 4 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan
    • 100 gram gula merah, disisir halus
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 6 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri, disangrai
    • 2 1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT GUDEG NANGKA :
    1. Rebus nangka, air, dan daun jati sampai empuk.
    2. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan gula merah.
    Masak sampai kering di atas api kecil.

    Untuk 6 porsi

    Gudeg Kaleng

  • Resep Nasi Gurih Komplet

    Resep Nasi Gurih Komplet

    BAHAN :
    • Nasi Gurih
    • Dendeng age suwir
    • Gudeg nangka
    • Sambal goreng udang
    • Mi goreng
    • Daun pisang untuk membungkus
    BAHAN NASI GURIH :
    • 300 gram beras, dicuci bersih
    • 500 ml santan dari 1/2 butir telur
    • 2 lembar daun salam
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    BAHAN DENDENG AGE :
    • 300 gram daging sapi, dipotong searah serat, dipukul melebar
    • 2 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 500 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa)
    • 200 gram santan dari 1 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok makan gula merah
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok makan minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 sendok teh ketumbar
    • 1/2 sendok teh jintan
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT NASI GURIH KOMPLIT :
    1. Nasi gurih: rebus santan, daun salam, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai matang. Masukkan beras. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai matang.
    2. Dendeng age:
    Lumuri daging dengan bumbu halus, garam, gula merah, dan kecap manis.
    3. Masukkan santan encer, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai santan meresap.
    4. Tuangkan santan kental. Masak sampai berminyak. Tambahkan minyak goreng. Aduk sampai kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Selada Mi

    Resep Selada Mi

    BAHAN :
    • 150 gram mi telur, direbus, ditiriskan
    • 200 gram tahu, digoreng
    • 200 gram tempe, digoreng
    • 5 lembar daun selada, disobek-sobek
    • 3 butir telur, direbus, dipotong-potong
    • 100 gram kol, diiris tipis, diseduh
    • 6 lonjor (50 gram) kacang panjang, dipotongpotong
    • 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
    BAHAN AYAM :
    • 1 buah paha ayam
    • 600 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    BUMBU HALUS AYAM :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BAHAN SAMBAL :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 2 cm kunyit
    • 3 butir kemiri
    BUMBU HALUS SAMBAL :
    • 3 buah cabai merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm kencur
    • 2 buah cabai rawit
    • 1 sendok teh terasi goreng
    CARA MEMBUAT SELADA MI :
    1. Ayam: rebus paha ayam, daun salam, serai,
    garam, dan bumbu halus sampai meresap.
    Angkat. Suwir-suwir panjang.
    2. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus
    sampai harum. Tambahkan kacang tanah
    halus. Aduk rata.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air
    asam. Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan pelengkap dan sambal.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Dhal Schotel

    Resep Dhal Schotel

    BAHAN :
    150 g dhal/lentil belah (split lentil)*
    500 ml air, untuk merebus
    1 buah (100 g) bawang bombai, belah 8
    3 siung bawang putih, cincang
    1/2 sdm jahe parut
    1/2 sdt kunyit bubuk
    1/2 buah (60 g) paprika merah, potong juring tebal 1 cm
    150 g kacang polong
    500 g ubi jalar merah, kupas, rebus hingga empuk, haluskan
    100 g keju cheddar, serut
    BUMBU TUMIS :
    3 sdm minyak canola
    1/2 buah (100 g) bawang bombai, cincang kasar
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdt cabai bubuk
    3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT DHAL SCHOTEL :
    • Panaskan oven 180 °C. Siapkan loyang kaca tahan panas ukuran 19x8x5 cm.
    Olesi minyak canola tipis-tipis, sisihkan.
    • Rebus dhal/lentil dalam air bersama bawang bombai, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus 20 menit hingga kuah pekat.
    Masukkan paprika dan kacang polong, aduk, angkat.
    • Bumbu tumis: panaskan minyak canola, masukkan bawang bombai. Tumis hingga harum dan layu,
    masukkan ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan cabai merah, aduk hingga rata, angkat. Campur dengan dhal/ lentil, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata.
    • Atur 1/2 bagian ubi di dasar loyang masukkan 3/4 bagian dhal/lentil tumis. Ratakan sisa ubi di atasnya sambil agak dipadatkan, ratakan sisa dhal/lentil tumis di atasnya. Taburi keju. Panggang dalam oven hingga masak (20 menit).
    ——————————-
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 602,5 kalori
    Lemak: 18,5 g
    Kolesterol: 25 mg
    Serat: 2,8 g

    Info :
    Lentil adalah sumber serat sekaligus protein andalan para vegetarian.
    * Dhal atau lentil: sejenis polong-polongan (legume) yang banyak dipakai di dapur India. Biasa diolah sebagai makanan utama atau kari.

  • Resep Braised Chicken

    Resep Braised Chicken

    BAHAN :
    Campur dan aduk jadi satu :
    2 ekor ayam
    1/2 sdt garam
    1 sdm gula palm
    (gula kelapa)
    1 sdm saos tiram
    1 sdt merica
    2 sdm kecap manis ABC
    1 sdm arak merah
    1 sdm madu
    3 lbr daun pandan,
    potong panjang
    Sangrai Lalu Masukkan ke dalamkain bersih :
    5 siung bawang putih
    1 /2 sdt merica butir
    1 sdt ketumbar
    SAOS :
    6 gelas air
    1 bungkus Lezaa
    2 sdm kecap manis ABC
    2 sdm saos tiram
    ————————————————-
    3 adm maizena , larutkan dengan sedikit air
    ————————————————-
    CARA MEMBUAT BRAISED CHICKEN :
    1. Rendam ayam dalam campuran
    bumbu selama 1 jam sambil dibolakbalik,
    lalu goreng asal kuning saja dengan minyak goreng
    2. Rendam ayam yang telah digoreng ke dalam adonan saos
    Masukkan ayam yang telah direndam bersama dengan bahan saosnya
    Dalam ressure cooker, lalu masak hingga matang selama + 15 menit
    3. Hidangkan panas-panas