hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Rujak Pepaya Muda

    Resep Rujak Pepaya Muda

    BAHAN :
    • 1 siung bawang putih
    • sedikit garam
    • 3-5 buah cabai rawit/ sesuai selera
    • 3 batang kacang panjang, potong 2 cm
    • 1/4 buah pepaya muda, parut
    • 1 buah tomat, potong dadu besar
    • 2 sdm udang kering, rendam, cincang
    • 3 akar ketumbar
    • 2-3 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 2 sdm kecap ikan/ kecap asin
    CARA MEMBUAT RUJAK PEPAYA MUDA :
    1. Tumbuk kasar bawang putih, garam, dan cabai rawit.
    2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar selama 1 menit.
    3. Masukkan pepaya, tomat, udang kering, dan akar ketumbar,
    tumbuk lagi selama 1-2 menit.
    4. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan kecap, aduk rata. Siap dihidangkan.

  • Resep Tom Yam Kong

    Resep Tom Yam Kong

    BAHAN :
    • 200 gr kepala udang
    • 1 sdm sari jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 1500 cc air
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    BUMBU UNTUK KALDU :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 batang serai, potong halus
    • 10 lembar irisan lengkuas
    • 10 lembar daun jeruk
    • 2 sdm ketumbar
    • 1 sdt cabai giling
    ———————————–
    • 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
    • 2 sdm kecap ikan
    • garam sesuai selera
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 2 sdm sari lemon/ sari jeruk nipis
    • 500 gr udang, pilih ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
    • 200 gr cumi
    • 100 gr jamur merang, belah 2
    • 1 sdm irisan bulat cabai merah
    • daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMASAK TOM YANG KONG :
    1. Lumuri kepala udang dengan sari jeruk nipis dan garam, diamkan selama
    10 menit, cuci dan tiriskan.
    2. Tumis sebentar kepala udang, lalu tuang air.
    Beri merica dan bumbu untuk kaldu, masak dengan api kecil selama 3o menit.
    Angkat dan saring.
    3. Masak kaldu udang dengan cabai rawit, kecap ikan, garam, merica bubuk, sari
    Lemon / jeruk nipis, udang, cumi, dan jamur merang hingga mendidih.
    Beri taburan cabai merah dan daun ketumbar, angkat.
    Hidangkan dengan nasi.

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    250 gram daging sapi
    200 gram kentang, potong kotak
    150 gram kelapa sangrai lalu haluskan
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 sendok makan air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    7 butir bawang merah
    1/4 sendok teh merica
    1/8 sendok teh adas manis
    1/8 sendok teh jintan
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT CUK MANIS :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk dan masak
    Hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kentang. Setelah mendidih, masukkan air asam bersama
    kelapa sangrai.
    Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng dan cabai merah iris.

    untuk 6 porsi

  • Resep Sayap Panggang Asam Pedas

    Resep Sayap Panggang Asam Pedas

    BAHAN :
    6 huah sayap ayam
    1 sendok makan yoghurt
    1/2 sendok makan air jeruk lemon
    1/4 sendok teh garam
    1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    1/8 sendok teh merica bubuk
    2 sendok makan saus cabai
    4 tetes pewarna merah
    300 ml air
    BUMBU HALUS :
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/8 sendok teh Pala bubuk
    1 batang serai, dimemarkan
    CARA MEMASAK SAYAP PANGGANG ASAM PEDAS :
    1. Rebus bumbu halus dan bahan lain sampai mendidih.
    Masukkan sayap ayam, masak sampai bumbu meresap.
    2. Panggang sampai harum dan matang.

    Untuk 6 potong

  • Resep Botok Mangut (Rembang)

    Resep Botok Mangut (Rembang)

    BAHAN :
    1) Ikan wagal/laut 1 kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Daun pisang secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Keluak 2 biji
    10) Garam ½ sendok makan

    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
    1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut memanjang.
    3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
    4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
    5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Bumbu Ares (Bali)

    Resep Bumbu Ares (Bali)

    BAHAN :
    Batang pisang muda (ares) ½ batang
    BUMBU :
    1) Bawang merah 20 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 20 biji
    6) Kencur 2 ruas jari
    7) Jahe 2 ruas jari
    8) Laos 1 ruas jari
    9) Terasi 1 ruas jari
    10) Garam 2 sendok makan
    CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
    1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
    2) Semua bumbu diumbuk halus.
    3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

  • Resep Masak Kuning (Banjarmasin)

    Resep Masak Kuning (Banjarmasin)

    BAHAN :
    1) Daging 1 kg
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 1/2 ruas jari
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Gula pasir 1/2 sendok makan
    7) Ketumbar 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh
    CARA MEMASAK KUNING (BANJARMASIN) :
    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh.
    3) Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan.
    4) Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan ke bahan (no.3)
    5) Dimasak sampai dagingnya empuk.
    6) Jika sudah kental & masak diangkat.

  • Resep Terik Tahu Dan Tempe (Rembang)

    Resep Terik Tahu Dan Tempe (Rembang)

    BAHAN :
    1. Tahu 10 ptg
    2. Tempe 10 ptg
    3. Kelapa 1/2 btr
    BUMBU :
    1. Bawang merah 5 bh
    2. Laos 1 ruas jari
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Salam 1 lbr
    5. Kemiri 3 bj
    6. Gula merah 1 sdm
    7. Ketumbar 1 sdt
    8. Garam 1½ sdm
    CARA MEMASAK TERIK TAHU TEMPE (REMBANG) :
    1. Kelapa diparut, diambil santannya 2 gelas.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
    3. Bumbu direbus dengan 1 gelas air sampai mendidih,
    tahu dan tempe dimasukkan, dimasak sampai bumbu-bumbu meresap.
    4. Dimasukkan santan, direbus hingga masak.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat dicampur dengan daging.
    Tempe dapat diganti dengan daging.

  • Resep Botok Ayam (Tegal)

    Resep Botok Ayam (Tegal)

    1. BAHAN :
    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    2. BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Lengkuas 2 potong
    3) Kemiri 10 butir
    4) Ketumbar 1 sendok teh
    5) Kencur 3 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    3. CARA PEMBUATAN :
    1) Ayam dicincang halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi santan kental.
    4) Cincang ayam dimasukkan.
    5) Kemudian dibungkusi daun pisang.
    6) Tiap bungkus diberi 1 lembar daun salam, dikukus.

  • Resep Rempeyek Kacang Hijau

    Resep Rempeyek Kacang Hijau

    BAHAN REMPEYEK KACANG HIJAU:
    150 g kacang hijau
    20 – 30 lembar daun jeruk, iris halus
    150 g tepung beras
    2 sdm tepung kanji
    250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
    1/4 sdt kapur sirih, cairkan dengan 2 sdm air
    Bumbu halus :
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri sangrai
    1 1/4 sdm ketumbar sangrai
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT REMPEYEK KACANG HIJAU:
    1. Cuci kacang hijau, rebus selama 15 menit atau sampai setengah matang, angkat,tiriskan.
    Buang tulang daun jeruk, iris halus, sisihkan.
    2. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuangi santan dan air kapur sirih, aduk rata,
    Masukkan bumbu halus, aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun jeruk.
    3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan besi. Ambil 1 sendok sayur adonan tepung
    (+ 30 ml), taburi 1 sdt kacang hijau. Tuang adonan ke pinggiran wajan
    hingga turun melebar ke dalam minyak.
    4. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Waktu Memasak : -/+ 45 menit
    Tingkat Kesulitan : Sedang
    Untuk : -/+ 400 gram

    – Aduk adonan setiap kali akan digoreng, agar tepung tidak mengendap di dasar.
    – Kacang hijau bisa diganti dengan kacang tanah, atau kedelai hitam