BAHAN:
• 500 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1/2 sdt garam
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 5 kuningtelur
• 100 gram mentega, cairkan
• 250 ml whipping cream cair
ISI:
• 300 gram daging kelapa muda
• 2 sdm air
• 125 ml susu kental manis putih
• 75 gram kismis
TOPPING:
• 5 putih telur
• 1 sdt cream of tar-tar
• 150 gram gula pasir halus (kastor)
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 30 gram tepung maizena
CARA MEMBUAT KLAPERTART:
1. Campur susu, gula, vanilla, garam, maizena, terigu dan telur, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Kecilkan apinya.
3. Tambahkan whipping cream, aduk rata. Masak hingga meletup- letup. Angkat.
4. Isi: rebus daging kelapa muda, air dan susu kental manis hingga cairan menyusut. Angkat.
5. Letakkan adonan dalam pinggan tahan panas, beri kelapa muda dan kismis
6. Tutup dengan adonan lagi dan taburi lagi dengan kelapa muda dan kismis. Tutup kembali dengan adonan.
7. Topping: kocok putih telur, cream of tar-tar, gula dan vanili hingga kaku. Tambahkan maizena, aduk perlahan.
8. Spuitkan adonan putih telur di atas adonan klapertart.
9. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit. Angkat dan sajikan.
Untuk -± 25 porsi
