BAHAN :
175 gram tepung beras
100 gram kentang kukus, dihaluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji, 3 lembar daun pandan, dan 5 tetes pewarna hijau)
1/2 sendok teh garam
50 gram margarin
4 butir telur
200 gram gula pasir
150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
30 gram kenari, diiris panjang untuk taburan
CARA MEMBUAT KLAPERTART KENTANG PANDAN :
1. Campur tepung beras, kentang halus, santan, air suji, dan garam. Aduk rata.
2. Masak sampai kental dengan api kecil. Tambahkan margarin. Aduk rata.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Tuang ke campuran kentang. Aduk rata. Tambahkan
kelapa muda. Aduk rata.
4. Tuang di loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Letakkan di loyang yang berisi sedikit air. Oven 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
Tabur kenari.
6. Oven lagi 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan.
Untuk 12 potong