BAHAN :
1) Taoge 1 ons
2) Kol 2 ons
3) Wortel 1/4 kg
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit 1 ruas jari
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 ruas jari
5) Lombok merah 7 buah
6) Cuka 1 sendok makan
7) Lombok rawit 25 buah
8) Gula merah 1/2 sendok makan
9) Kemiri 5 biji
10) Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT ACAR RAMPING (REMBANG)
1) Kol, wortel, lombok merah diiris halus, kecuali lombok rawit.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan.
3) Setelah masak diangkat.
Tag: kol
-
Resep Acar Ramping (Rembang)
-
Resep Lumpia Basah Isi Sayur
BAHAN :
1 resep kulit lumpia basah
Bahan Isi :
100 gram rebung rebus, iris halus
25 gram kacang tanah sangrai
100 gram wortel rebus, iris halus
100 gram kol, iris halus
2 batang daun bawang kecil, iris halus
100 gram asparagus matang, potong-potong
4 buah jamur hioko rebus, iris halus
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan kecap ikan
Bahan Saus :
1 sendok teh cuka
1 sendok makan air jeruk lemon
2 siung bawang putih cincang halus
2 buah cabai merah cincang halus
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
100 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan kulit lumpia basah lalu sisihkan.
2. Aduk bahan isi, diamkan selama 30 menit.
3. Sementara itu aduk bahan saus, diamkan 20 menit lalu saring.
4. Gulung isi dalam kulit lumpia, sajikan dengan saus cukanya. -
Resep Kare Kol (Purwokerto)
BAHAN :
Daging ¼ kg
Kentang ¼ kg
Kol ½ kg
Soun 1 ons
Kelapa ½ butir
Minyak ¼ gelas
BUMBU :
Bawang merah 5 buah
Kunyit 1 ruas jari
Bawang putih 2 siung
Asam 1 mata
Kemiri 10 buah
Gula merah 2 sendok makan
Ketumbar 1 sendok teh
Garam 1 sendok makan
Laos 1 potongCARA PEMBUATAN :
1) Daging direbus.
2) Kelapa diparut, diambil santannya.
3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkatKeterangan :
Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur. -
Resep Kol Isi 3 Rupa
Bahan:
• 8 lembar kol
• tepung sagu secukupnya, untuk taburan kol
Untuk isi:
• 100 gr daging babi/ayam, cincang
• 100gr udang, cincang
• 100 gr ikan, cincang
• 3 buah hioko kering, cincang halus, rendam
• 3 sdm bengkuang
——————————————————
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir
• merica bubuk secukupnya
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung sagu
Untuk saus:
• 100 cc kaldu/ air
• garam secukupnya
•cairan sagu secukupnya
Cara membuat:
1. Seduh kol, tutup selama 5 menit. Angkat dan tiriskan,
lalu buang bagian yangkeras.
2. Buat isi: campur semua bahan, aduk hingga rata, aduk selama 2-3 menit.
Masukkan ke dalam lemari es, diamkan selama 4 jam.
3. Ambil selembar kol yang sudah diseduh, taburi tepung sagu. Tempatkan 1/2 sdm
adonan isi, lipat seperti lumpia.
4. Kukus kol isi dalam panci pengukus selama 15 menit, angkat.
5. Buat saus: masak kaldu hingga mendidih, masukkan garam dan cairan sagu,
masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. -
Resep Mi Kuah Ala Thai
Bahan:
300 gr tulang ayam
500 gr tomat merah potong
500 gr daging ayam cincang
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1000 gr mi telur
bumbu untuk kaldu
2 cm irisan jahe
3 akar daun ketumbar
1 buah bawang bombai, potong 4
2 buah wortel, potong 3
1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
bumbu yang dihaluskan
10 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
10-20 buah cabai kering, rendam
2 sdm akar daun ketumbar
1 batang serai, iris
2 sdm tauco
untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
• tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
cuci dengan air matang
100 gr tauge
100 gr kacang panjang mentah
20 gr sayur asin
50 gr kol mentah
untuk pelengkap
irishalus
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan daun ketumbar
2 sdm irisan cabai rawit
2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
buang airnya.
2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
3o menit menggunakan api kecil.
4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap. -
Resep Pecel
BAHAN :
-Segala macam sayuran dapat digunakan,
misalnya : kobis, kangkung, bayam, taoge, lembayung, daun singkong, daun kates,
kacang panjang dan lain-lain menurut kesukaan.
-2 mangkok kacang tanah.
BUMBU :
3 slung bawang putih
1 potong kencur
1 lembar daun jeruk purut
Cabe merah scukupnya.
Asam, gula (gula jawa), garam, terasi dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA :
1.Kacang tanah digoreng dan ditumbuk halus
2.Bumbu- bumbu dihaluskan tersendiri.
3.Bila semuanya sudah selesai barulah dicampur dan ditumbuk menjadi satu,sampai halus.
4. Sayuran dibersihkan, dipotong-potong lalu dirnbus clan ke¬mudian ditiriskan.
Sayuran dihidangkan lebih dulu, diatur, baru kemudian ditaburi bumbu kacang di atasnya. -
Resep Fu Yung Hai
BAHAN :
Segala macam sayuran dapat dibuat sayuran,
misalnya : kol, buncis, wortel, taoge, cabe hijau, jamur dan lain-lain.
Telur
BUMBU :
3 batang daun bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA:
1.Telur dikocok, sayuran (yang sudah dirajang/diiris-iris) direbus setengah matang. 2.Daun bawang merah dirajang halus.
3.Campurkan bahan-bahan menjadi satu lalu gorenglah se sendok demi sesendok pada wajan dengan minyak yang panas hingga kering.
4.Dihidangkan dengan saos. -
Resep Ketupat Tahu
Bahan kuah:
1.000 ml air
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
3 slung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabal rawit, dihaluskan
Bahan tahu goreng:
1 tahu putih
200 gram tempe
5 slung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat
50 gram kacang tanah goreng kulit, dicincang kasar
100 gram kol, diiris halus
50 gram taoge pendek mentah
Cara membuat:
1. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut.
Saring. Masukkan daun salam, serai,kecap manis, garam,
bawang putih, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
2. Rendam tahu dan tempe dalam campuran bawang putih, garam,
air, dan ketumbar bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Potong potong.
4. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi -
Resep Gudeg Kol Hijau (Wonosobo)
1. BAHAN
1) Kol hijau 20 lembar
2) Tulang sapi ½ kg
3) Santan kental 5 gelas2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Ketumbar 1 sendok teh
5) Kemiri 10 butir
6) Daun salam 2 lembar
7) Gula merah 1 sendok makan
8) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Tulang-tulang direbus, setelah masak baru kol dimasukkan.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, (kecuali laos yang dimemarkan dan daun salam).
3) Dimasukkan dalam rebusan kol, ditambahkan santan, direbus sampai kental. -
Resep Soto Kedu (Kedu)
1. BAHAN
1) Kol ¼ butir
2) Daging ½ kg
3) Tauge ¼ kg
4) Tempe bosok 1 potong2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Jahe 1 rsj
5) Tomat 1 ons
6) Salam 2 lembar
7) Ketumbar ½ sendok teh
8) Gula merah 1 sendok makan
9) Lada putih ½ sendok teh
10) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Daging direbus sampai masak lalu dipotong-potong.
2) Kol diiris.
3) Tauge dibersihkan.
4) bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, jahe, tempe bosok dipotongpotong.
5) Dimasak dengan air kaldu, sampai mendidih.
6) Sayuran dimasukkan, direbus sampai masak.