hobimasak.info

Tag: Kudapan Favorit Bangsawan

  • Resep Bladerdeeg

    Resep Bladerdeeg

    BAHAN:
    250 gr tepung terigu
    25 gr mentega tawar
    200 gr korsvet beku
    150 ml air es
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BLADERDEEG:
    1. Potong korsvet ukuran dadu.
    2. Campur tepung terigu, mentega tawar, dan garam, lalu tuangi dengan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari tangan sampai bercampur rata.
    3. Uleni adonan di atas bilah datar yang telah ditaburi tepung terigu (lakukan di ruangan yang bersuhu sejuk/dingin).
    4. Bulatkan adonan dan diamkan selama ± 60 menit di dalam lemari es.
    5. Giling adonan menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    6. Letakkan 1/3 bagian dari potongan korsvet beku, pada 2/3 luas lembaran adonan tersebut.
    7. Lipat ke tengah, lembaran adonan yang tidak terdapat korsvet beku. Sehingga 1/2 bagian potongan kosrvet beku tertutup. Lipat sisi lembaran adonan yang tertutupi korsvet. Sehingga ada 3 lipatan adonan dan 2 lapisan korsvet beku yang saling menumpuk.
    8. Giling dan tipiskan lagi menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    9. Beri 1/3 bagian potongan korsvet beku dan ditaruh merata pada 2/3 luasan lembaran adonan tersebut.
    10. Ulangi dengan cara yang sama sampai 3 kali gilingan.
    11. Potong adonan menurut selera.
    12. Panggang pada oven dengan suhu 200° C selama 20 menit, hingga matang dan berwarna kecoklatan.
    13. Siap disajikan.

    INFO:
    Tampak bahwa keluarga keraton Yogyakarta cukup terbuka terhadap pengaruh kuliner barat. Karena makanan asal Belanda ini menjadi kegemaran Sri Sultan HB IX dan dinikmati sebagai kudapan di waktu luang.

  • Resep Bendul Tales

    Resep Bendul Tales

    BAHAN:
    500 gr talas rebus
    300 ml santan kental (dari 2 buah kelapa)
    100 gr gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BENDUL TALES:
    1. Areh: Masak santan dengan api kecil, aduk-aduk sampai volumenya tinggal separuh lalu tambahkan gula dan garam. Aduk sebentar. Lalu angkat dan sisihkan.
    2. Haluskan talas, bentuk seperti bola bekel, dipipih dan tusuk dengan batang lidi. Bakar diatas bara api.
    3. Siramkan areh di atas talas. Sesudah areh kering, olesi dan bakar lagi. Ulangi hingga areh meresap dan matang.

    INFO:
    Aneka olahan talas memang menghasilkan rasa yang nikmat. Seperti dengan makanan unik ini yang menjadi salah satu kudapan favorit KGPAA Mangkubumi, dan ikut mewarnai aneka macam makanan kegemaran beliau.

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Satria Mujung

    Resep Satria Mujung

    BAHAN:
    500 gr ubi jalar
    1/2 btr kelapa agak muda, diparut memanjang
    100 gr gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATRIA MUJUNG:
    1. Ubi jalar direbus, dikupas, dan dicampur dengan parutan kelapa
    muda, garam, gula.
    2. Dibungkus dengan daun pisang (digulung), lalu dibakar.

    INFO:
    Agak berbeda dengan timus yang berbahan singkong. Namun dari aneka
    makanan ringan yang digemarinya, KGPAA. Mangkubumi begitu menyukai
    aneka kudapan asli Indonesia dibandingkan kuliner barat.