BAHAN I:
75 gram Royal krone Gold Butter Substitute
125 gram mentega Wijsman/Golden Fern
125 gram margarin Margarita/ Mother’s Choice
25 gram kuning telur rebus, saring
1 btr telur
1/2 sdt garam
BAHAN II:
1 sdt baking powder
150 gram keju parmesan Anchor,parut
50 gram keju bola ayam
100 gram corn flakes, haluskan
30 gram susu bubuk
400 gram tepung terigu Zircon
BAHAN III:
50 gram putih telur
75 gram gula pasir kocok hingga mengembang, lalu beri icing sug
1/2 sdt cream of tar-tar hingga rata
¼ sdt garam
¼ sdt Ny liem vanilla crem
50 gram icing sugar
CARA MEMBUAT SYMPIES CHEESE COOKIES:
1. Kocok bahan I hingga mengembang. Masukkan bahan II, aduk perlahan dengan spatula kingga tercampur rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat pipih. Letakkan dan susun ke dalam Loyang datar. Pipihkan masingmasing
adonan, semprotkan adonan bahan III di atasnya. Lakukkan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Panggang dengan suhu 100°C selama ±90 menit hingga matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
4. Simpan ke dalam stoples kedap udara
Tag: Kue Lebaran
-
Resep Sympies Cheese Cookies
-
Resep Durian Cookies
ADONAN COOKIES:
BAHAN I:
50 gram Royalkrone Gold Butter Subtitute
100 gram mentega Wysman/Golden Fern
100 gram margarin margarita/Mother’s Choice
3 kuning telur
150 gram gula bubuk
1/4 sdt Ny.Liem durian pasta
±10 gram pewarna kuning terang
BAHAN II:
30 gram susu bubuk
450 gram tepung terigu Zircon
CARA MEMBUAT COOKIES:
1. Campy semua bahan I menjadi satu. Kocok Iiingga terang mengembang selama + 4 menit
2. Masukkan bahan II, aduk perlahan dengan Spatula hingga tercampur rata.
3. Ambil 1 sdt adonan, beri isi lalu bentuk bulat. Letakkan adonan daun di atasnya, lakukkan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Letakkan dan susun ke dalam Loyang datar. Panggang dengan suhu 150°C selama ±25 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Simpan kedalam stoples kedap uadara
ADONAN DAUN:
BAHAN I:
50 gram mentega Wysman/Golden Fern
50 gram margarin margarita
1 kuning telur
60 gram gula bubuk
1/8 sdt Ny Liem vanilla cream
1/4 sdt Ny Liem Condesend Milk
4 gram pewarna hijau
2 gram pewarna kuning terang
BAHAN II:
15 gram susu bubuk
175 gram tepung terigu segitiga
CARA MEMBUAT DAUN:
1. Campur dan kocok bahan I hingga mengembang selama ±4 menit.
2. Masukkan bahan II, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Gilling adonan, cetak dengan ring cutter cookies bentuk daun.
FILLING DURIAN
BAHAN:
1 kg durian, juice
±300 gram gula pasir
1 sdt Ny liem Durian pasta
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT FILLING DURIAN:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Masak sambil di aduk-aduk hingga mengental dan kalis. Angkat.
2. Biarkan dingin -
Resep Rain Drop Chese Brownies
ADONAN COKLAT:
BAHAN I:
540 gram telur (-/+ 11 btr)
400 gram gula pasir
18 gram Starlet
1/2 sdt garam
1/2 sit Ny.liem vanilla cream
BAHAN II:
225 gram tepung terigu zircon
90 gram cacao powder
1/2 sdt baking powder
BAHAN III:
300 gram minyak Rose Brand
1 sdm Nescafe
180 gram cokelat block , parutADONAN KEJU
BAHAN:
150 gram cream Cheese
1 btr telur
1/2 sdt Ny.liem vanilla cream
70 gram cokelat bubuk putih, cairkan
20 gram tepung terigu kunci
CARA MEMBUAT RAIN DROP CHESE BROWNIES:
1. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut. Masukkan telut satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
2. Tambahkan Ny. Liem Vanilla cream, cokelat blok putih, dan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan ke dalam plastic segitiga. Spuitkan adonan di atas adonan coklat. -
Resep Choco Ring Cookies
BAHAN I:
75 gram Royalkrone Gold Butter Substitute
150 gram mentega Wijsman/Golden Fern
150 gram margarin margarita/ Mother’s Choice
1/2 sdt Ny.Liem Coffee Hicon
1/4 sdt garam
100 gram gula bubuk
100 gram gula palmsuiker
1 sdm Ny. Liem mocca hopyes
BAHAN II:
2 butir telur
8 gram kopi instan+40 ml susu evaporated
BAHAN III:
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
50 gram maizena matang
50 gram susu bubuk full cream
550 gram tepung terigu Zircon
100 gram almond powder
BAHAN IV:
250 gram Theys Blanc coin chocolate
CARA MEMBUAT CHOCO RING COOKIES:
1. Kocok bahan I hingga 1/2 mengembang
2. Masukan bahan II, kocok kembali hingga mengembang
3. Tambahkan bahan III, aduk hingga rata
4. Bentuk adonan bulat, beri Theys Blanc coin chocolate dan beri kuping. Letakkan di atas Loyang yang telah di poles dengan palmcentrate lalu diberi mata dari Chocolate pasta.
5. Panggang dengan suhu 150°C selama ±20 menit. Lalu turunkan suhu oven menjadi 100°C selama±20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
6. Simpan dalam stoples kdeap suara -
Resep Nastar Keju
BAHAN:
300 gr margarine
2 butir kuning telur
1 butir telur utuh
1 sdt vanili bubuk
100 gr keju cheddar parut
300 gr terigu protein rendah
SELAI NANAS:
– 1 buah nanas, parut
– gula pasir secukupnya, (manisnya dengan selera)
– 1 batang kayu manis
OLESAN(campur jadi satu, aduk rata) :
1 sdm margarine, lelehkan
1 butir kuning telur
CARA MEMBUAT NASTAR KEJU:
– Buat selai nanasnya terlebih dahulu. Masak nanas parut bersama gula dan kayu manis di api kecil.
Aduk terus dan masak sampai nanas mengering menjadi selai dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan
-Kocok margarine dan telur sebentar saja, asal tercampur lalu masukkan vanili keju cheddar parut, dan terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata adonan dengan bantuan sendok kayu sampai tercampur rata.
-Ambil sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Isi dengan selai nanas lalu bulatkan kembali. Lakukan sampai habis.
-Tekan sedikit permukaan kue nastar dengan garpu agar terlihat garis2 lalu oleskan permukaan kue dengan bahan olesan.
-Panggang kue nastar di oven bersuhu 170 dC sekitar 20 menit sampai matang
-Angkat dan biarkan dingin baru simpan di toples. Sajikan. -
Resep Cake Wortel
BAHAN:
170 gram gula pasir
125 ml minyak sayur
2 butir telur ayam
230 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
25 gram susu bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
325 gram wortel, kupas, serut
1/2 sdt kulit jeruk sunkist, parut
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula bubuk, untuk taburan
CARA MEMBUAT CAKE WORTEL:
1.Serut halus setengah bagian wortel, peras. Serut kasar setengah bagian wortel, peras.
2. Kocok gula dan minyak hingga gula larut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental dan mengembang. Masukkan terigu, baking powder, susu bubuk dan kayu manis bubuk yang telah diayak lebih dulu, aduk rata.
3. Tambahkan wortel, kulit jeruk dan air jeruk lemon, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 22 cm yang diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Ayakkan gula bubuk ke atas cake, potong-potong dan sajikanUntuk 14 Potong
-
Resep Petit Fours
BAHAN CAKE:
Margarin untuk olesan
Kertas roti untuk alas loyang
300 g marzipan, potong-potong
150 g mentega
8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1/4 sdt vanili bubuk
150 g gula kastor
150 g tepung terigu
50 g selai aprikot, saring
LAPISAN DAN HIASAN:
250 g marzipan
250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
Hiasan kue warna-warni
CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
7. Taruh sisa potongan kue di dalam
mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
aduk sambil diremas-remas hingga
rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih. -
Resep Smoked Salmon Pancake Rolls
BAHAN(KULIT):
125 g tepung terigu protein tinggi
90 ml air mendidih
1/4 sdt minyak goreng
2 sdt minyak wijen, untuk olesan
BAHAN (ISI):
150 g keju krim (cream cheese)
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt air jeruk lemon
200 g salmon asap
CARA MEMBUAT SMOKED SALMON PANCAKE ROLLS:
1. KULIT; Taruh tepung dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih dan minyak goreng, aduk hingga rata. Uleni hingga menjadi adonan yang lembut (+ 5 menit). Sisihkan adonan.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak, bentuk bulat masing-masing adonan. Ambil 1 buah adonan, pipihkan, olesi permukaannya dengan minyak wijen, tutup atasnya dengan 1 buah adonan. Gilas adonan hingga Derdiameter 15 cm dan tebal Y2 cm.
3. Panaskan wajan dadar di atas api sedang (tanpa diolesi minyak). Taruh adonan di dalam wajan, panggang hingga kulitnya bergelembung berwarna kecokelatan.
4. Pindahkan pancake ke piring datar. Perlahan-lahan pisahkan lembaran kulit sehingga menjadi 2 lembaran. Setelah itu, tumpuk lagi di atas piring dan tutup dengan serbet bersih yang lembap agar kulit tidak kering.
5. Isi: Kocok keju krim dengan mixer hingga lembut.
Tambahkan kecap asin dan air jeruk lemon, aduk rata.
6. Ambil 1 lembar kulit pancake, olesi permukaannya dengan bahan isi, taruh salmon asap di atasnya. Gulung pancake, bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es hingga menjelang disajikan
7. Keluarkan gulungan pancake dari lemari es, buka plastik pembungkusnya. Potong-potong tebal 11/2 cm, sajikan. -
Resep Sandwich Gulung
BAHAN:
7 lembar roti tawar putih, tebal 2 cm
7 lembar selada keriting
7 lembar kertas roti ukuran 15 x 15 cm, untuk membungkus
OLESAN:
185 g ikan tuna kalengan, tiriskan
4 sdm mayones
100 g bawang bombai, cincang
75 g gerkhins (acar mentimun kecil), cincang
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SANDWICH GULUNG:
1. Buang pinggiran roti tawar. Taruh selembar roti di atas selembar kertas roti.
Gilas sedikit dengan pangalas, agar agak pipih.
2. Olesan: Cabik-cabik daging ikan tuna dengan garpu, campur dengan mayones, bawang bombai, acar mentimun, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
3. Olesi permukaan roti dengan bahan isi, taruh 1 lembar daun selada di atas bahan isi.
4. Gulung roti dengan bantuan kertas roti hingga padat. Putar kedua ujung kertas roti. Simpan dalam lemari es es agar isi betul-betul melekat (± 30 menit).
5. Keluarkan sandwich dari lemari es, buka kertas roti. Potong-potong tebal 1 cm. Sajikan. -
Resep Pangsit Goreng (China)
BAHAN:
15 buah Kulit pangsit
BUMBU:
600 ml Minyak wijen
250 gram Tepung terigu
250 gram Tang Mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
5 gram Baking soda
5 gram Gula putih
3 gram Bumbu masak
2 gram Garam
1 gram Bubuk lada putih
1 gram Kaldu ayam bubuk
1 gram Air abu sejenis cuka
Air secukupnya
CARA MEMBUAT PANGSIT GORENG (China):
1. Campurkan semua bumbu, aduk hingga rata.
2. Bungkus dengan kulit pangsit.
3. Goreng dengan minyak sedang.
4. Tunggu hingga warna kulit pangsit berubah menjadi kecokelatan.
5. Sajikan.