BAHAN BIANG :
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air
BAHAN :
250 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
175 gram gula pasir
200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
4 tetes pewarna merah muda
CARA MEMBUAT KUE MANGKUK TANPA SARANG :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan biang.
Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit.
Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanili, dan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula hancur.
4. Tuangkan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok- keplok 15 menit.
Diamkan 50 menit. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit.
Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus 20 menit dengan api besar.
Tip :
Waktu fermentasi harus pas betul. Kalau kelamaan, ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Pastikan jumlah adonan yang dibuat sesuai dengan kapasitas cetakan
dan kukusan yang dimiliki. Jumlah adonan yang terlalu banyak,
membuat adonan terlalu lama didiamkan hingga menjadi asam.
Untuk : 20 buah
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 200 menit