hobimasak.info

Tag: Kue Tradisional

  • Resep Uli Sambal Oncom

    Resep Uli Sambal Oncom

    BAHAN:
    • 200 gram ketan
    • 100 gram beras
    • 300 ml air
    • 100 gram kelapa parut
    • garam secukupnya
    SAMBAL ONCOM:
    • 200 gram oncom
    • 3 buah cabai rawit
    • 4 buah cabai merah
    • 2 siung bawang putih
    • 3 cm kencur
    • 3 pucuk daun kemangi
    • gula pasir dan garam secukupnya
    • 3 sendok makan minyakgoreng
    CARA MEMBUAT ULI SAMBAL ONCOM:
    1. Kukus ketan dan beras selama 20 menit. Sementara itu rebus air lalu tuangkan ke ketan dan garam. Tambahkan kelapa. Aduk rata lalu kukus selama 20 menit. Selagi masih panas, haluskan adonan sampai lembut. Cetak di loyang yang telah dialasi daun dan diolesi minyak. Biarkan dingin lalu potong-potong dan bakar sampai berkulit.
    2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Tumis sampai harum. Tambahkan oncom, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk -aduk sebentar lalu tuangkan air. Aduk sampai air mengering.
    3. Sajikan uli dengan tumisan oncom. Alternatif lain dengan serundeng kelapa.

    untuk 6 porsi

  • Resep Sengkulun

    Resep Sengkulun

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 100 gram gula pasir
    • 1/2 sendok teh garam
    • pewarna merah, hijau
    • Daun pisang
    CARA MEMBUAT SENGKULUN:
    1. Campur beras ketan, kelapa muda, gula pasir, dan garam.
    2. Bagi dua adonan. Sebagian diberi warna merah, bagian yang lain ditetesi warna hijau. Aduk rata masing-masing adonan. Cetak di loyang yang telah dioles minyak dan dialasi daun pisang.
    3. Kukus sampai matang, potong-potong lalu sajikan.

    untuk 20 potong

  • Resep Sagon Basah

    Resep Sagon Basah

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan tumbuk kasar
    • 200 gram kelapa muda parut kasar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 100 gram gula pasir
    • Gula untuk tabu ran secukupnya
    CARA MEMBUAT SAGON BASAH:
    1. Aduk ketan, kelapa, garam, dan gula sampai agak berminyak.
    2. Panaskan teflon lalu tata adonan di dasar teflon. Setelah hangat, taburkan gula pasir, lipat jadi setengah lingkaran. Biarkan di atas api kecil sampai matang.

    untuk 15 buah

  • Resep Lepet Ketan Hitam

    Resep Lepet Ketan Hitam

    BAHAN:
    • 250 gram beras ketan hitam
    • 250 ml air
    • 150 gram kelapa muda parut kasar
    • 50 gram kacang hijau, rendam
    • 1/2 sendok teh garam
    • Daun janur untuk membungkus
    CARA MEMBUAT LEPET KETAN HITAM:
    1. Rendam beras ketan hitam selama 1 jam lalu kukus hingga 20 menit. Sementara itu didihkan air dan garam lalu masukkan ketan. Aduk hingga menjadi aron, tambahkan kelapa dan kacang hijau. Aduk rata.
    2. Letakkan adonan di atas sehelai daun kelapa yang agak lebar. Gulung di janur lalu lilit dan sematkan ujungnya. Kukus sampai matang.
    untuk 15 buah

  • Jadah

    Jadah

    Salah satu kue tradisional, menjadi pilihan yang pas dan cucok, untuk disajikan dengan secangkir teh hangat, pada saat menjelang sore. Apalagi ditambah dengan tempe bacem, yang merupakan teman saat Anda menikmati jadah.
    BAHAN:
    • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
    • 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    CARA MEMBUAT JADAH :
    1. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
    2. Campur ketan dan kelapa menjadi satu, aduk rata. Kukus dalam panci pengukus hingga setengah matang.
    Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
    3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
    4. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
    5. Bentuk kotak persegi, dinginkan.

    Untuk : 20 orang

    TIPS:
    Sajikan jadah bersama dengan tempe bacem.

  • Resep Kue Cucur

    Resep Kue Cucur

    Merupakan salah satu jenis kue tradisional yang tetap eksis di era modern ini. Dengan warna coklat sebagai warna aslinya, juga bentuk dan teksturnya. Dengan tekstur yang berserat.
    BAHAN:
    • 1 kg tepung beras
    • 1/2 kg tepung terigu
    • 1150 ml air
    • 1 kg gula merah, iris halus
    • 3 lembar daun pandan
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE CUCUR:
    1. Rebus air, daun pandan, garam dan gula merah hingga larut, saring dan diamkan hingga dingin
    2. Campur tepung beras dan tepung terigu hingga rata, tarutkan dengan air gula merah sedikit demi sedikit sambil terus dikepuk-kepuk dengan tangan selama 30 menit. Diamkan adonan selama 8-10 jam di dalam lemari es
    3. Siapkan wajan besi berdiameter 18-20 cm, tambahkan 50 ml minyak goreng lalu panaskan di atas api kecil. Tuang 50 ml atau 1 sendok sayur adonan, goreng hingga setengah matang. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk sate, putar-putar hingga matang, angkat dan tiriskan
    4. Kue Cucur siap disajikan

  • Resep Kue Putu

    Resep Kue Putu

    Biasa kita mengenal kue putu yang teknik pematangannya dengan menggunakan sepotong bambu yang ditaruh di atas kotak dari seng/alumimium yang telah diberi lubang, sehingga menimbulkan suara siulan yang berdesir. Kali ini kita mencoba membuat kue putu, dengan bambu sebagai cetakannya, namun tekniknya berbeda. Yuuk kita simak cara membuatnya melalui resep ini.
    BAHAN-BAHAN:
    • 400 gr tepung beras kering
    • 150 gr parutan kelapa setengah tua
    • 125 gr gula merah, iris tipis
    • 300 ml air
    • 1 sdt garam
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt pewarna hijau (air rebusan daun suji bambu diameter kurang lebih 3-4 cm
    • lembaran daun pisang, potong ukuran 5 x 5 cm
    CARA MEMBUAT KUE PUTU:
    1. Siapkan panci, didihkan air, masukkan garam, daun pandan dan pewarna hijau, angkat.
    2. Masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit sedikit
    sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir butir halus, lakukan sampai air habis.
    3. Siapkan saringan kasar, saring adonan tepung, gosok gosokkan hingga berbentuk butiran halus.
    4. Ambil bambu, masukkan sepotong kecil daun pisang sebagai alas tuang 1/2 sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan 1/2 sdm adonan tepung beras (jangan di tekan), ratakan.
    5. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan, lakukan hingga loyang penuh.
    6. Kukus dengan api besar 10 menit, angkat, pidahkan ke wadah datar, sajikan selagi panas dengan taburan kelapa.

  • Ketan Tabur Kelapa Gongseng

    Ketan Tabur Kelapa Gongseng

    BAHAN:
    • 1 piring nasi ketan
    • 1/2 butir kelapa parut
    • 2/3 cabe merah, haluskan
    • 1 sdm gula merah
    • 1/2 sdt garam
    • 1 sdm minyak
    CARA MEMBUAT KETAN TABUR KELAPA GONGSENG:
    1. Tumis bumbu yang di haluskan. Campurkan dengan kelapa, lalu aduk-aduk sampai kelapa berubah warnanya jadi agak coklat.
    2. Masukan gula, garam, lalu tambahkan air sedikit (2 sdm), lalu aduk-aduk lagi. Angkat.
    3. Cetak ketan bentuk lonjong. Gulingkan ke kelapa gongseng.
    4. Simpan di atas piring.

  • Resep Unthuk-Unthuk

    Resep Unthuk-Unthuk

    BAHAN:
    500 gram tepung ketan, siap pakai
    100 gram gula pasir
    6 butir telur
    1 sdt garam
    500 gram Minyak Goreng TROPICAL
    CARA MEMBUAT UNTHUK-UNTHUK:
    1. Kocok telur dan gula dengan pengocok manual hingga rata dan berbuih.
    2. Masukkan tepung ketan dan garam, aduk rata hingga bergumpal.
    3. Cetak adonan dalam cetakan putu mayang dengan lubang besar atau bias juga dicetak dalam cetakan getuk lindri.
    4. Bentuk bulat seperti kerupuk mi.
    5. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga mekar dan kuning kecokelatan.
    6. Angkat dan tiriskan.

    Untuk + 750 gram

  • Resep Lapek Sagan

    Resep Lapek Sagan

    BAHAN:
    1 sisir (isi 8-10 buah) pisang kepok ranum
    1 galas beras ketan
    1 btr kelapa muda (parut kasar)
    Daun pisang secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAPEK SAGAN:
    1. Bersihkan beras ketan (cud). Pisang dikupas lalu dicampur jadi satu dengan kelapa parut. Tambahkan vanili, lalu remas-remas menjadi adonan.
    2. Siapkan daun pisang untuk membungkus adonan. Bungkus adonan satu persatu berbentuk kerucut (bisa variasi)
    3. Kukus bungkusan adonan hingga matang. Hidangkan dengan kopi panas.