BAHAN-BAHAN I :
175 g udang bago
75 g daging dada ayam, cincang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
50 g kembang tahu yang tipis
1/2 sdt soda kue
Benang kasur untuk mengikat
BAHAN-BAHAN II :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vetsin (opsional)
3 sdm tepung aci/tapioka
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt angciu/sake
Kecap asin/fish sauce secukupnya
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (opsional)
5 butir telur puyuh
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue
dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.
3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang
dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.
4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan
udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.
5. Kukus kira-kira 15 menit.
6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan.
Tag: kukus
-
Resep Ekkado
-
Resep Kue Talam Gurih
BAHAN :
250 g nasi beras merah
3 sdm tepung sagu/kanji
1 sdt garam
200 ml susu kedelai tawar
1 butir telur, kocok hingga rata
1 sdm minyak goreng, untuk olesan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
TABURAN:
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
100 g jamur merang, cincang
10 cm pangkal serai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm air
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
Bila perlu, saring.
3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.Untuk 15 buah
-
Resep Pepes Tahu (Sunda)
BAHAN :
6 buah tahu kuning
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam, haluskan
2 buah cabe merah, iris serong kecil
2 batang bawang daun, iris serong panjang
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 sdm minyak goreng
4 lembar daun pisang dan semit
2 lembar daun salam bagi 2
CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
• Haluskan tahu dengan sendok.
• Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
• Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
• Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Bagi tahu menjadi 4 bagian.
• Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
• Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
• Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
• Kukus selama 25 menit.
• Setelah matang, angkat dan Sajikan -
Resep Pepes Oncom
BAHAN :
1 batang oncom, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
3 buah cabe merah, iris serong
2 batang bawang daun, iris serong
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 lembar daun salam
5 sdm minyak goreng
3 lembar daun pisang dan semit
CARA MEMBUAT PEPES ONCOM :
• Campurkan semua bumbu dengan oncom.
• Bagi menjadi 3 bagian.
• Ambil 1 lembar daun pisang.
• Isi dengan 1 bagian oncom.
• Letakkan salam, cabe merah, bawang daun, keman
• Bungkus dengan bungkusan pepes.
• Jepit ujungnya dengan semit.
• Kukus selama 1 jam.
• Setelah matang, angkat dan sajikan. -
Resep Kue Talas
BAHAN :
• 3 butir telur
• 200 gram gula merah, iris halus
• 300 ml santan
• 200 ml susu murni
• 250 gram talas, kukus, haluskan
• 50 gram tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm mentega, untuk mengoles
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT KUE TALAS :
1. Campur telur, gula merah, santan, susu, talas, tepung maizena, dan
garam, aduk hingga rata dan gula larut.
2. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi dengan tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang selama ± 45 menit.
3. Keluarkan kue dari dalam loyang, potong-potong, lalu taburi dengan bawang goreng.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Kue Lapis (Tepung Susu)
BAHAN :
1) tepung beras 350 g
2) tepung susu 50 g
3) santan kental 1000 ml
4) gula pasir 250 g
5) garam secukupnya
6) daun pandan 1 lembar
7) vanili secukupnya
8) pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
1. Tepung beras dicampur dengan tepung sagu dan gula pasir dalam baskom.
2. Santan sedikit demi sedikit ditambahkan..
Adonan terus diaduk hingga tercampur merata dan gula pasirnya larut.
3. Adonan dibagi menjadi dua bagian terpisah.
Satu bagian diberi pewarna merah dan satu bagian lagi tidak diberi warna.
(Dengan kreasi Anda , adonan bisa diberi warna / dua atau 3 warna yang berbeda)
4) Kukus cetakan kue berbentuk kotak yang telah diolesi minyak goreng
(untuk mencegah kelengketan),
5) Satu cangkir kecil adonan putih dimasukkan ke dalam cetakan kue dan dikukus selama sekitar
5 menit (adonan setengah matang).
6) Satu cangkir adonan merah ditambahkan di atasnya dan kukus selama sekitar 5 menit lagi.
Hal ini dilakukan terus-menerus sampai seluruh adonan yang terdiri atas dua warna tersebut habis.
7) Setelah semua adonan habis, dilakukan pengukusan terakhir selama sekitar 15 menit,
agar kue lapis benar-benar matang keseluruhan.
8) Setelah matang, kue didinginkan. Setelah dingin, kue lapis dipotong-potong persegi empat. -
Resep Botok Ikan Patin Ala Jawa Timur
BAHAN :
• 500 g ikan patin
• 1 sdt merica
• 4 lembar daun jeruk purut
• garam
• gula pasir
• daun pisang
• lidi untuk menyemat
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir keluak, keluarkan bijinya (rendam dengan 1 sdm 4. air panas selama 5 menit)
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas lengkuasCARA MEMBUAT BOTOK IKAN PATIN Ala JAWA TIMUR :
1. Bersihkan ikan patin, lalu dipotong empat.
2. Campur ikan patin dengan bumbu yang dihaluskan. Beri merica, garam, dan gula pasir.
Diamkan selama 20 menit.
3. Ambil sepotong ikan patin berikut bumbu dan selembar daun jeruk purut. Taruh di atas daun pisang.
4. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus sampai matang.Untuk 4 bungkus
-
Resep Pelangi Nusantara
BAHAN :
• putih telur (kurang lebih 325 cc) 1,5 gelas
• gula halus 150 gram
• tepung terigu 425 gram
• mentega cair 150 gram
• baking powder 1 sendok makan
• ovalet 1/2 sendok teh
• rhum 3 sendok makan
CARA MEMBUAT PELANGI NUSANTARA :
• Ayak gula halus dan tepung terigu agar diperoleh butir-butir lepas, panaskan terlbih dahulu oven dengan panas sedang-sedang saja.
• Siapkan sebuah tempat untuk mengocok putih telur, tempat ini harus benar-benar bersih kering dan tidak berminyak, tempatkan putih telur ke dalam tempat yang sudah disiapkan, lalu kocok sampai naik.
• Sedikit demi sedikit tambahkan gula halus ke dalam putih telur sambil dikocok terus agar tercampur rata.
• Masukkan baking powder, ovalet dan kocok sampai rata, masukkan sedikit demi sedikit tepung,
aduk sampai rata terakhir tuangkan mentega cair aduk sampai rata,.serta rhumnya.
CARA PENYELESAINNYA :
• Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna merah, hijau, coklat, putih, siapkan loyang setengah lingkaran
ukuran 20 x 11 cm, olesi mentega, tuang adonan warna putih, ratakan kemudian warna merah selanjutnya
warna hijau dan terakhir warna coklat, kukus selama 30 menit , matang angkat , keluarkan dari cetakan
siap dihidangkan. -
Resep Wajik
BAHAN:
1) ketan putih 500 g
2) santan kental dari 1 butir kelapa
3) gula merah secukupnya
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT WAJIK :
1) Ketan dicuci hingga bersih, direndam selama Satu malam.
2) Ketan dikukus sehingga setengah matang.
3) Ditambahkan kurang lebih 100 ml air, lalu dikukus kembali hingga matang.
4) Gula merah, santan, dan garam dimasak sampai agak kental.
5) Ketan yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam larutan gula,
dan diaduk-aduk terus sampai adonan merata.
6) Loyang bersih yang sudah dialasi dengan kertas roti atau plastik
yang dibaluri sedikit minyak makan (agar tidak lengket), disiapkan.
7) Ketan dipindahkan ke atas loyang, diratakan sambil ditekan-tekan dan dibiarkan menjadi dingin.
8) Wajik dipotong berbentuk persegi menyerong dan dihidangkan.
Catatan:
Wajik bisa dimakan begitu saj a atau diberi sedikit kelapa parut -
Resep Talam Ubi
BAHAN :
LAPISAN BAWAH :
1) ubi jalar yang berwarna oranye 500 g
2) tepung kanji 2 gelas peres
3) gula pasir 1 gelas peres
4) gula merah 75 g
5) santan cair 0,75 gelas
LAPISAN ATAS :
1) santan kental 1 gelas
2) tepung hunkwe 1 sdm
3) tepung kanji 2 sdm
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT TALAM UBI :
1) Ubi jalar dibersihkan dan direbus bersama dengan kulitnya sampai matang.
2) Dalam kondisi masih panas, ubi dikupas dan dihaluskan.
3) Tepung kanji dimasukkan dalam ubi halus, dicam pur hingga rata.
4) Gula pasir, gula merah yang sudah diiris tipis, serta garam dicampurkan pula.
5) Santan cair sedikit demi sedikit dituangkan pula ke dalam adonan sambil diaduk-aduk
hingga tercampur merata.
6) Kemudian adonan untuk lapisan bawah ini, disaring dengan saringan aluminium
(yang berlubang besar), sehingga diperoleh adonan yang halus (tidak bergumpal-gumpal).
7) Untuk lapisan atas, santan kental dicampur dengantepung hunkwe, tepung kanji,
dan sedikit garam, diaduk hingga merata.
8) Cetakan kue dari plastik/aluminium diisi dengan adonan lapisan bawah hingga 0,75 bagian.
Kemudian dikukus hingga matang.
9) Masih dalam kukusan, adonan lapisan atas ditambahkan di atas lapisan bawah,
dan dikukus kernbali hingga mtang. Setelah matang diangkat dan didinginkan.
10) Talam ubi dikeluarkan dari cetakan dan siap untuk dihidangkan